ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2008

Данная серия плане-

тарных миксеров была

разработана для предо-

ставления кондитерским

предприятиям высоко-

надежного, мощного и

универсального обору-

дования. Будучи очень

эффективным в соотно-

шении скоростей, обо-

рудование гарантирует

наилучшие результаты

в приготовлении взби-

тых продуктов, муссов

и кремов кондитерского

или гастрономическо-

го назначения. Миксер

оснащен двигателем вы-

сокой мощности с электронным вариатором скорости,

который в свою очередь подчиняется командам с па-

нели управления с шестью программируемыми и пере-

менными скоростями. Таймер со счетчиком оборотов

и термостат с центральным датчиком предоставляют

пользователю полный контроль оборудования.

Дежа поднимается и опускается автоматически;

направляющие перемещения расположены во вну-

тренней части и защищены надлежащим образом. Это

обеспечивает удобную чистку оборудования. Дежа и

инструменты изготовлены из нержавеющей стали. За-

щитная поворотная решетка снимается во время мойки

оборудования. В комплект поставки входит только один

рабочий орган (венчик из тонкой проволоки, венчик

из толстой проволоки, лопатка и т. д.), а помимо этого

могут поставляться специальные венчики, скребки и

система подачи воздуха. Выпускается также защитный

прозрачный экран. Все эти характеристики позволяют

добиться от оборудования максимальной эффективно-

сти и универсальности.

Саморазгружа-

ющиеся тестоме-

сильные машины

целесообразно ис-

пользовать при сле-

дующих условиях.

Во - п е р вы х , н а

предприятиях сред-

ней и малой про-

изводительности,

применяющих уско-

ренный способ те-

стоприготовления.

В случае использо-

вания механизиро-

ванной разделки теста замес происходит в те-

стомесильной машине ASV и затем, по истечении

нескольких минут, тесто сразу попадает в во-

ронку тестоделителя и происходит дальнейшее

деление и формование тестовых заготовок. В

случае ручной разделки (мелкоштучные и экс-

клюзивные изделия) тесто из тестомесильной

машины механически выгружается на стол.

Во-вторых, на предприятиях, работающих с

применением традиционных способов тесто-

приготовления и имеющих устаревшие односко-

ростные тестомесильные машины. Имеющиеся

на предприятии дежи можно использовать для

брожения опары и теста. Это экономически вы-

годный вариант переоснащения тестопригото-

вительного участка, который даст возможность

значительно улучшить качество замеса.

Компания SIGMA предлагает два типа само-

опрокидывающихся тестомесильных машин:

• модель ASV-B– опрокидывание на стол или

в другую дежу;

• модель ASV-Т – опрокидывание в воронку

тестоделителя.

Тестомесильные машины по производитель-

ности имеют три варианта– 160кг, 200кг и 280кг

теста за один замес.

Постоянная работа собственных

дилеров, инвестиции в сертифи-

кацию оборудования, соблюдение

высоких требований гигиены и без-

опасности способствовали успеху

компании SIGMA на этом рынке. В

настоящее время в России работают

сотни машин нашей компании SIG-

MA– как планетарных миксеров, так и

спиральных тестомесильных машин,

которые отвечают высоким требова-

ниям пользователей.

Компания SIGMA усилила свое

присутствие вМоскве и открыла офис

для поддержки клиентов на россий-

ском рынке. Это вложение позволит

компании быть ближе к заказчикам,

проводить исследования и развивать

контакты с разными регионами, с ко-

торыми ранее не было возможности

сотрудничать. Участие в выставке

«СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ» в

этом году поможет развивать такое

сотрудничество далее.

ность от 36 до 44 кВт в зависимости

от вида теста, обеспечивая резерв

мощности и гарантируя необходимый

вращающий момент даже в самых

трудных ситуациях.

Гидравлическая система сраба-

тывает только при открывании и за-

крывании крышки тестомесильной

машины. Дежа блокируется в рабо-

чем положении двумя надежными и

мощными электромагнитами, в то

время как давление на дежу, вызван-

ное спиралями, поглощается само-

выравнивающими роликами. Крышка

дежи изготовлена из нержавеющей

стали.

В тестомесильных машинах VE

TAURO предусмотрена функция

инверсионного движения дежи на

первой скорости и ручной регуля-

тор выбора первой или второй ско-

рости без участия таймеров.

Машина оснащена пятью охлаж-

дающими вентиляторами для га-

рантии стабильной температуры во

время работы даже при непрерыв-

ном использовании.

Исходя из различия схем даль-

нейшей обработки теста, предла-

гаются четыре стандартных типа

дежеопрокидывателей: с высотой

подъема дежи на 1200 мм, 1900 мм,

2700 мм и 3000 мм.

Саморазгружающиеся тестомесильные

машины серии ASV

Планетарные миксеры серий PE

на 120-160-200 л

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека