ЭлБиб

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2008

Социальный хлеб

проверили на качество

ТУ не может быть хуже ГОСТа

Для испытаний закупочная комис-

сия приобрела в четырех магазинах

Северной столицы четыре образца

батона нарезного из муки 1-го сорта,

произведенные, пожалуй, самыми

известными хлебозаводами города.

Образцы были отправлены на иссле-

дование в один из государственных

аккредитованных испытательных

центров. Там им предстояло пройти

проверку по физико-химическим

и органолептическим показателям

для определения соответствия мар-

кировки требованиям нормативных

документов. Три закупленных об-

разца были изготовлены по ГОСТу,

один – по ТУ.

– ГОСТ – с т а н д а р т, е д и ный

для всех, а ТУ разрабатывает пред-

приятие применительно к своим

техническим возможностям, – рас-

сказывает Всеволод Вишневецкий,

председатель СПБ ООП «Обществен-

ный контроль». – Но это вовсе не зна-

чит, что хлеб, выпеченный по ТУ, хуже

«гостовского». Ведь законодатель-

ство требует, чтобы при составлении

ТУ никоим образом не занижались

требования государственных стан-

дартов.

Что ж, отрадно. А теперь посмо-

трим протоколы испытаний. Батон

торговой марки «Пекарь» от ООО

«Первое хлебопекарное объедине-

ние» претендовал на звание ГОСТов-

ского, и это свое звание успешно

доказал. У исследователей не вызвал

нареканий ни внешний вид, ни состо-

яниемякиша, ни вкус и запах изделия.

В образце специалисты не заметили

признаков болезни, плесени. В по-

рядке оказалась влажность. Кислот-

ность находилась на верхней границе

нормы, но все-таки уложилась в раз-

решенные показатели.

Батон торговой марки «Каравай»,

выпускаемый по ГОСТу, также успеш-

но прошел испытания. Пропеченный,

эластичный, без постороннего при-

вкуса и запаха», «караваевский» ба-

тон имеет чуть меньшие, чем его со-

брат «Пекарь», показатели влажности

и кислотности. И наверняка больше

понравится потребителям, любящим

хлебушек попреснее и посуше.

Батон торговоймарки «Заря» также

показал себя питательным, вкусным

и правильным с точки зрения ГОСТа.

К единственному из проверенных

батонов, выпущенному по ТУ (произ-

водитель – ОАО «Хлебный дом»), так-

же не возникло никаких претензий –

все показатели оказались в норме.

Таким образом, все четыре об-

разца социального хлеба полностью

соответствовали требованиям нор-

мативных документов.

Производители терпят убытки

Самый «социальный» из всех това-

ров имеет, как показали испытания,

довольно хорошее качество и вполне

приемлемую цену (так, средняя сто-

имость 350-граммовой нарезного

батона на момент закупки составила

11 руб. 95 коп.). Но производители

со страниц газет все чаще и чаще

предупреждают: мы вынуждены бу-

дем поднимать цену хлеба в связи

с ростом цен на сырье.

Ситуация на рынке хлеба Санкт-

Петербурга в настоящий момент

осложняется еще и тем, что именно

сегодня, 30 июня 2008 г., истекает

срок действия очередного хлебного

соглашения, подписанного в конце

марта между Комитетом экономи-

ческого развития, промышленной

политики и торговли (КЭРППИТ), ГУП

«Продовольственный фонд», ведущи-

ми хлебопеками города и торговыми

сетями.

Согласно соглашению, ГУП «Прод-

фонд» осуществляет на мельком-

бинат поставки довольно недоро-

гого зерна, мелькомбинат, в свою

очередь, отпускает переработан-

ное зерно на хлебозаводы по цене

8950

руб.за

тонну (хлебопекарная

пшеничная мука 1 сорта) и по цене

6810

руб.за

тонну (ржаная обдирная

мука).

Далее по цепочке хлебозаводы

пекут ржаной хлеб и нарезной ба-

тон из муки 1-го сорта – официаль-

но признанные социальные сорта,

и продают его через магазины. При

этом цена килограмма ржаного хле-

ба не может быть более 15 руб. 89

коп., а батона «Нарезного» – 30 руб.

52 коп. (без учета стоимости нарезки

и упаковки). Торговые сети, говорит

документ, не могут набавлять на со-

циальный товар более 10 % торговой

наценки.

В Комитете экономического разви-

тия, промышленной политики и тор-

говли на момент подготовки пресс-

релиза сообщили, что «Хлебное со-

глашение» будет продлено в ближай-

шие дни еще на три месяца – до конца

сентября 2008г.

Пресс-служба СПБ ООП

«Общественный контроль»,

30.06.2008г.

30 июня 2008г. истек срок действия очередного «Хлебного

соглашения». Каким образом принятие документа отразилось

на качестве социального хлеба?

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей

«Общественный контроль» провела независимую экспертизу ба-

тона нарезного из муки 1 сорта, получившего социальный статус

по «Хлебному соглашению» от 31.03.2008г.

Общественники хотели найти ответ на главный вопрос: не сказа-

лось ли замораживание цен на социальный сорт хлеба на его потре-

бительских свойствах?

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека