ЭлБиб

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2008

по-прежнему регулируются, что слу-

жит тормозом для развития.

Среди макроэкономических харак-

теристик, определяющих ситуацию

на рынке в России, Д.В. Мамаев на-

звал следующие:

изменение покупательских при-

страстий (стремление к «здоровой»

и высококачественной пище; мобиль-

ность людей, требующая перекусов

на ходу и, следовательно, индивиду-

альной упаковки порции);

продолжающееся администриро-

вание (сдерживание цен, требования

по йодированию продукции);

снижение качества зерна и муки

(в результате традиционные сорта

теряют имидж здоровых продуктов);

рост доходов населения (увели-

чение потребления дорогих сортов

изделий);

влияние торговых сетей на сбыто-

вую и ассортиментную политику про-

изводителей.

В числе микроэкономических фак-

торов докладчик выделил рост цен

на муку, высокие затраты на логисти-

ку, развитие сетевой торговли и др.

Одной из главных тенденций он на-

звал концентрацию производства.

Свою специфику, по мнению рос-

сийского эксперта, имеют и рынки

российских столиц: Москвы и Санкт-

Петербурга.

На конференциях, организованных

Федерацией предприятий хлебо-

Представитель компании «Пи-Трейд»

М.А. Яковлев

: «Это оборудование мы

установим в России уже в этом году!»

Специалистам компании «Хлебница»

и директору Санкт-Петербурского

университета управления и технологий

О.И. Пономаревой

есть о чем поговорить

Ведущие специалисты компании

«Черемушки» знают тонкости ведения

бизнеса на российском рынке

хлебобулочных изделий

Вот такие хлебобулочные изделия

представили умелицы из компании

«Хлебница» (Омск)

пекарной и кондитерской отрасли

Франции (FEBPE), обсуждались про-

блемы снижения потребления хлеба

в мире, рост цен на сырье, будущее

сетей, специализирующихся на тор-

говле хлебом, и т.д.

В рамках выставки шли и различ-

ные соревнования: 3-й Междуна-

родный фестиваль десертов, Меж-

дународный конкурс

ко н д и т е р о в , Ку б о к

мира по хлебопече-

нию. Наша команда

хлебопеков компании

«Хлебница» из Омска

в региональных сорев-

нованиях Кубка мира

по хлебопечению, ор-

ганизуемого компанией Lesaffre, за-

воевала почетное второе место и по-

этому также была приглашена в Па-

риж, чтобы продемонстрировать свое

искусство перед началом последнего

этапа. В соревнованиях участвовало

12 команд из 12 стран мира: три ко-

манды – победители Кубка-2008 и де-

вять – лауреаты отборочных туров.

I место было присуждено хозяе-

вам – команде Франции, II – Тайваня,

III – Италии.

Французская сборная лидиро-

вала и в Международном конкурсе

кондитеров, где второе место до-

сталось японцам, а третье завоевала

наша команда в составе Е. Шрамко

(«Эксклюзив») и Д. Русакова («Елки-

Палки»). Их великолепные десерты

и фигуры из шоколада, сахарной

пасты и карамели привели в восторг

многочисленную публику и не оста-

вили равнодушными и членов жюри

(подробнее см. журнал «Кондитер-

ское производство» №4).

Выставку EUROPAIN в Париже от-

личает множество мероприятий, на-

правленных на повышение престижа

профессий пекаря и кондитера, на-

чиная от профессиональных сорев-

нований и выставок продукции, из-

готовленной лауреатами, до мастер-

классов, организуемых на стендах

компаний-производителей оборудо-

вания и сырья. Этой же цели служит

и Rue des Ecoles – улица школ, где

представлено 20 учебных заведений

этого профиля. В числе посетителей

много молодежи и даже семей с деть-

ми. Множество болельщиков, в том

числе и из других стран, приехало

специально, чтобы поддержать свои

команды на соревнованиях. Целые

группы учащихся профессиональных

колледжей, облаченных в фирменные

белые куртки и колпаки, внимательно

наблюдали за тонкостями изготовле-

ния булок и пирожных. Это позволяет

надеяться на прекрасное будущее

знаменитого французского багета

и французских кондитерских!

Е.В. КАУЦ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека