ЭлБиб

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2008

Международная конференция

хлебопеков в Киеве

В работе конференции приняли

участие ученые и специалисты пред-

приятий и организаций, руководящие

работники министерств и обществен-

ных организаций Украины, России, Бе-

ларуси, Казахстана и Молдовы.

Открыл конференцию и тепло при-

ветствовал участников и. о. ректора

НУПТ д-р экон. наук

В.М. Яровой

С приветствием к конференции об-

ратились зам. министра агропромыш-

ленной политики Украины

И.Н. Дем-

чак

, зам. директора департамента раз-

вития Минобразования и науки Украины

Ю.В. Кардаш

Было оглашено приветствие ми-

нистра агропромышленной политики

Украины

Ю.Ф. Мельника

Доклад на тему «А.А. Михелев – осно-

ватель научных школ в технологии

и оборудовании хлебопекарной и кон-

дитерской промышленности» сделал

зав. кафедрой технологии хлеба, кон-

дитерских и макаронных изделий НУПТ

В.Н. Ковбаса

. Осветив трудовой путь

А.А. Михелева, докладчик рассказал

о работах кафедры, которой он руко-

водил в течение 23 лет; наследие его

научных школ используется при плани-

ровании работы кафедры в настоящее

время.

Генеральный директор «Укрхлебпро-

ма»

А.Н. Васильченко

в своем докладе

осветил состояние хлебопекарной

отрасли Украины в современных усло-

виях.

Он, в частности, сообщил, что в Укра-

ине вырабатывается 2,1млн т хлебобу-

лочных изделий (в 2007г.; в 2000г. – 2,-

5млн т, в 1990г. – 6,7млн т).

Все предприятия приватизирова-

ны – созданы 200 акционерных об-

ществ, в них занято 50 тыс. человек,

но происходят глобальные измене-

ния – создаются холдинги, поглощаю-

щие малые и средние хлебозаводы. Та-

ких холдингов уже семь, их доля в рынке

хлеба до 30%.

Сегмент промышленных хлебозаво-

дов в выработке хлеба составляет 72%,

малых пекарен – 20,5%, прочих – 7,5%.

Ассортимент продукции практически

стабилен – доля хлеба с использовани-

ем ржаной муки – 31%, хлеба из пше-

ничной муки высшего сорта – 30 %,

булочных изделий – 22,7%.

Сложное положение в ценообразо-

вании. Несмотря на достаточный уро-

жай зерновых (28млн т) и ограничения

экспорта, цены на пшеницу в 2007 г.

выросли почти вдвое.

Однако административное регули-

рование цен на массовые сорта хлеба

привело к тому, что 45% предприятий

завершили 2007г. с убытками.

При таком положении инновации

в отрасль проблематичны. Докладчик

рассчитывает, что это будет временным

явлением, а повышение рентабельно-

сти отрасли до уровня не менее 15%,

внедрение лицензирования хлебопе-

карного производства и освобождение

отрасли от НДС позволят осуществить

технический прорыв, как это было

в 60–70-е годы.

Зам. министра сельского хозяйства

и продовольствия Беларуси

В.А. Седин

в своем докладе изложил структуру си-

стемы хлебопродуктов республики,

объединяющую мукомольную, хлебо-

пекарную и комбикормовую отрасли.

Хлебопекарная промышленность –

одна из ведущих отраслей, более 98%

хлебобулочных изделий вырабатыва-

ется на крупных хлебозаводах, нахо-

дящихся в государственной собствен-

ности.

Для развития отрасли взят курс

на инвестирование средств в действу-

ющие предприятия, инвестиции воз-

растают – в 2007г. они увеличились в 3,7

раза против 2004г.

Проведена полная реконструкция

двух хлебозаводов, реконструировано

19 поточных линий, создано 13 участков

по нарезке и упаковке. Активно идет

замена печей ФТЛ-2 – так, в 2007г. уста-

новлена 41 печь, в том числе 6 печей

ППП с системой «Стир».

На 2008 г. предприятиям доведе-

но задание по экономии ресурсов

к темпам роста объемов производства

на 13%.

Запланирована дальнейшая мо-

дернизация хлебозаводов, внедрение

энергосберегающих технологий, раз-

витие ведомственной торговой сети.

Требует решения проблема научного

сопровождения хлебопекарной от-

расли.

Директор ГОСНИИХП д-р экон. наук

А.П. Косован

в докладе подробно

осветил работу института в области

создания технологий и оборудования

Национальный университет

пищевых технологий Министерства

образования и науки Украины (НУПТ,

г. Киев) организовал 3–6 июля т. г.

научно-практическую конференцию

по теме «Инновационные

энерго- и ресурсосберегающие

технологии и оборудование

в хлебопекарной, кондитерской,

макаронной, пищеконцентратной

и зерноперерабатывающей отраслях

пищевой промышленности»,

посвященную 100-летию со дня

рождения А.А. МИХЕЛЕВА – видного

ученого в области техники

и технологии хлебопекарного

производства.

Выступает президент Российского Союза

пекарей д-р экон. наук член-корр. РАСХН

А.П. Косован

Д-р техн. наук, профессор, заведующий

кафедрой НУПТ (г. Киев)

В.Н. Ковбаса

хлебопекарного производства, отме-

тив основной вклад ученых в развитие

промышленного хлебопечения, начи-

ная с 30-х годов.

В центре внимания ученых ГОСНИ-

ИХП в настоящее время – исследования

актуальных проблем в вопросах повы-

шения качества, развития ассортимен-

та, прежде всего диетических изделий,

создания высокоэффективных техно-

логий, базовых моделей оборудования

и других направлений.

В институте созданы и совершен-

ствуются комплексные системы ста-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека