ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 2/2015 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
2 2015
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик РАН
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать 12.03.2015
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА: ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Магомедов Г.О.,МагомедовМ.Г., ЛобосоваЛ.А., ЛитвиноваА.А.,
АрсанукаевИ.Х.,ЖураховаС.Н.Применение концентрированной
пасты из топинбура в производстве мармелада
Воронина М.С., Макарова Н.В. Влияние добавок из ягод на ор-
ганолептические показатели бисквитного полуфабриката
Чугунова О.В., Заворохина Н.В., Мысаков Д.С. Использование
ксантановой камеди в качестве структурообразователя при про-
изводстве бисквитного полуфабриката
Рысева Л.И., Линовская Н.В., Полякова С.П., Скокан Л.Е. Ис-
следование заменителей масла какао лауринового типа при
производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых
изделий
Гончар В.В., Вершинина О.Л., Росляков Ю.Ф. Технология про-
изводства сырцовых пряничных изделий с использованием
нетрадиционного растительного сырья
Предыбайло А.В. Эквиваленты масла какао – новые горизонты
компании «ЭФКО»
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Бутин С.А., Скобельская З.Г. Современная технология хранения
жевательного мармелада
БерезовскийЮ.М., КалошинЮ.А., Андреев В.Н. Распределение
температуры при вытяжке карамельного жгута
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
22-я международная выставка «Продэкспо-2015»
Бурдун Н.И. Успехи и заботы мукомолов в России
Сладкие вести
6
10
14
18
22
24
26
30
32
36
38
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
Телефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека