КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
1/2015
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
1 2015
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
,
канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова
,
академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruГазибег Омарович Магомедов
,
д1р техн. наук
,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
post@vsuet.ruСергей Михайлович Носенко
,
д1р техн. наук
,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
ascond@ascond.ruАлла Владимировна Рыжакова
,
д1р техн.наук
,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
ktte-reu@yandex.ruТатьяна Валентиновна Савенкова
,
д1р техн. наук
,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruЛюдмила Евгеньевна Скокан
,
д1р техн. наук
,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruЗинаида Григорьевна Скобельская
,
д1р техн. наук
,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
mgupp.conditer@mail.ruВиктор Александрович Тутельян
,
академик РАН
НИИ питания (Россия),
mailbox@ion.ruТатьяна Борисовна Цыганова
,
д1р техн. наук
,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
gosniihp.ruАДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
www.foodprom.ruТел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза
215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора
185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная
90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная
185 х 85 мм
вертикальная
59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная
90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная
90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
reklama@foodprom.ruбухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
daria-888@mail.ruреализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
podpiska@foodprom.ruПодписано в печать 27.01.2015
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА:
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ XXI ВЕКА
Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Журавлев А.А., Пушкарь В.В.,
Титова Н.А.
Получение зефира повышенной пищевой ценности
с использованием пасты из сахарной свеклы
КондратьевН.Б., РуденкоО.С., ОсиповМ.В., БеловаИ.А., Савен-
кова Т.В.
К вопросу определения содержания яблочного пюре в
мармеладе и пастильных изделиях
Типсина Н.Н., Присухина Н.В., Туманова А.Е.
Влияние порошка
из ежевики на качество и пищевую ценность бисквита
Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Савенкова Т.В.
Специфика-
ции на сырье как составная часть управления качеством про-
дукции
Впервые в России вручена премия «Инновационный продукт
года»
Рагалева Е.Ю., Алешина Л.Д., Скокан Л.Е.
Основные аспекты
стандартизации при разработке нормативных требований к
пряничным изделиям в рамках Таможенного союза
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
CHOCOTECH представит свое оборудование на Prosweets
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
17-я международная выставка Ingredients Russia 2014
Победители и лауреаты конкурса «Ингредиент года 2014»
Итоги выставки RosUpack 2014
Выставка WorldFoodMoscow – рекордное количество посетите-
лей и официальных делегаций
Агропродмаш-2014
Аксенова Л.М., Савенкова Т.В., Савельева Е.Г.
Что день гряду-
щий нам готовит
Сладкие вести
Календарь выставок на I полугодие 2015 г.
6
10
12
14
17
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
foodprom@ropnet.ruреклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
rekl-otd@foodprom.ruТелефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека