ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 3/2014 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
3 2014
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ЕленыИгоревныРомановой,
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик РАН
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
Гиззиева Дания
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97 Подписано в печать 09.04.2014
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА:
ГЛАВНОЕ – КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Арсанукаев И.Х., Барсукова
И.Г., Быкова А.С. Применение порошка из топинамбура в про-
изводстве масс пралине
Присухина Н.В., Типсина Н.Н., Туманова А.Е. Влияние клюквен-
ных полуфабрикатовна качествоипищевуюценностьмармелада
и бисквита
Лесникова Н.А., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Эффективность ис-
пользования нетрадиционного сырья в производстве печенья
Крюкова Е.В., Гращенков Д.В., Лейберова Н.В., Чугунова О.В.
Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья
Мирошникова Т.Н. Выбор жира для начинок с учетом автекти-
ческих взаимодействий с жиром для начинок – залог качества
конфет
Полякова С.П. Обеспечение безопасности кондитерских из-
делий
Святославова И.М., Савенкова Т.В. Требования торговых сетей
к производителям кондитерской продукции в условиях глоба-
лизации торговых отношений
Итоги конкурса «Лучший продукт-2014»
Победителям вручены награды
Кирпиченкова О.М., Оболкина В.И., Крапивницкая И.А. Исполь-
зование овощного пюре для повышения качества пряников
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Победили сильнейшие
Международный конкурс на лучшую упаковку «Продэкстрапак-
2014»
Акимова Л.А. Упаковочной индустрии – больше внимания
Международная выставка «Продэкспо-2014» вновь бьет ре-
корды
На встрече с представителями центральных и отраслевых
СМИ
ТолкачеваД.В. Очередная победа Холдинга «Солнечные продукты»
Сладкие вести
6
10
12
15
18
20
24
26
26
27
30
34
36
37
38
40
42
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Телефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиоте а