4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
3/2013
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
CONFECTIONARY MANUFACTURE
3 2013
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
4
6
10
13
15
18
20
22
25
26
28
31
32
34
36
38
42
44
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ.
ПОЛЕЗНО И ВКУСНО
Аксенова Л.М., Святославова И.М., Савенкова Т.В.
Новые
подходы к разработке технологии производства функцио-
нальных кондитерских изделий на основе принципа про-
слеживаемости
Магомедов Г.О.,МагомедовМ.Г., АстрединоваВ.В., Литвино-
ва А.А.
Желейный мармелад на основе натурального меда
Никифорова Т.А.
Побочный продукт переработки гороха – ис-
точник биологически активных веществ
Татарникова Е.А., КупринаО.В., Медведева Е.Н.
Влияние ара-
биногалактана на рецептуру мучных кондитерских изделий
Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л.
Механоактивированные органо-
порошки и органолептические показатели качества бисквит-
ного полуфабриката
СирохманИ.В., Лозовая Т.М., Ковальчук Х.И.
Нетрадиционное
сырье для кексов повышенной биологической ценности
Шатнюк Л.Н., Антипова О.В.
О тенденциях в области здоро-
вого питания
Козубаева Л.А., Вишняк М.Н.
Разработка безглютеновых
пряников
Определены лауреаты Ежегодной Национальной Премии
«Здоровое питание»!
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Султанович Ю.А., Духу Т.А., Толкачева Д.В.
Перспективы из-
менения отраслевого портфеля специализированных жиров
Гели для декора
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Савенкова Т.В.
Россия на ISM 2013 – в новом качестве
Иунихина В.С., Ильина О.А.
О некоторых подходах к дополни-
тельному профессиональному образованию кондитеров
Бурдун Н.И.
Победили сильнейшие
18-я Международная выставка упаковочной индустрии
RosUpack 2013
Сладкие вести
Рефераты
Industry News
THEME OF THE ISSUE.
FUNCTIONAL PRODUCTS.
HEALTHY AND TASTY
Aksenova L.M., Svyatoslavova I.M., Savenkova T.V.
New
Approaches to the Development of Production Technology of
Functional Confectionery Products Based on the Principle of
Traceability
Magomedov G.O., Magomedov M.G., Astredinova V.V., Litvinova
A.A.
Jelly Marmalade on the Basis of Natural Honey
Nikiforova T.A., Ponomarev S.G., Kulikov D.A.
Byproduct of Peas
- a Source of Biologically Active Substances
Tatarnikova E.A., Kuprina O.V., Medvedeva E.N.
Influence of
Arabinogalactan on the Formulation of Flour Confectionery
Products
Lavrova L.Y., Bortsova E.L.
Mechanoactivated Organic Powder
and Organoleptic Quality Parameters of Semi-Finished Biscuit
Sirohman I.V., Lozovaja T.M., Kovalchuk H.I.
Untraditional Raw
for Cupcakes of High Biological Value
Shatnyuk L.N., Antipova O.V.
On Trends in the Field of Healthy
Nutrition
Kozubaeva L.A., Vishnyak M.N.
Development of Gluten-Free
Gingerbreads
Determined the Winners of the Annual National Award «Healthy
Nutrition»!
RAWMATERIALS AND ADDITIVES
Sultanovich Y.A., Duhu T.A., Tolkacheva D.V.
Prospects for
Fhanges in the Industry Portfolio of Specialized Fats
Gels for Decoration
CHRONICLE AND INFORMATION
Savenkova T.V.
Russia at ISM 2013 - in a New Way
Iunihina V.S., Ilyina O.A.
On some Approaches to Additional
Vocational Education Confectioners
Burdun N.I.
The Strongest Wins
18th International Exhibition of Packaging Industry RosUpack
2013
Sweet News
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека