ЭлБиб

â ïðîöåíòàõ, ïî îñè àáñöèññ äëèíû âîëí â ìèêðî-

ìåòðàõ. Â ïðàâîé ÷àñòè äèàãðàìì ïðèâåäåíà èí-

ôîðìàöèÿ, ñâÿçàííàÿ ñ ïðèçíàêàìè èññëåäóåìîé

ñðåäû. Äëÿ ïðåïàðàòà «Áèîàêòèâèò» ýòî êîíöåíòðà-

öèè â ïðîöåíòàõ, äëÿ íàñòîéêè øóíãèòà — âðåìÿ

íàñòàèâàíèÿ.

Äëÿ îáëó÷åíèÿ óëüòàôèîëåòîì èñïîëüçîâàëè óñ-

òàíîâêó ÓÄÂ-1/1-Á ïðîèçâîäñòâà ÍÏÎ «ËÈÒ».

Ñòîëáöû íà ðèñ. 2–5 ñãðóïïèðîâàíû ïî äëèíàì

âîëí â ñòîëáèêè, êàæäûé ñòîëáèê îòíîñèòñÿ ê ñâîå-

ìó äèàïàçîíó äëèí âîëí. Íàèáîëüøàÿ ñòåïåíü ïî-

ãëîùåíèÿ ÈÊ-èçëó÷åíèÿ äîñòèãàåòñÿ ïðè ÓÔ-îá-

ëó÷åíèè âîäû â òå÷åíèå 4 ñ. Ýôôåêòèâíûì îêà-

çàëîñü îáëó÷åíèå ìàëûìè äîçàìè. Êîíöåíòðàöèè

ïðåïàðàòà «Áèîàêòèâèò» â 0,2 % è 0,005 % ïðèâî-

äÿò ê ïðàêòè÷åñêè îäèíàêîâîé ñòåïåíè ïîãëîùå-

íèÿ ÈÊ-èçëó÷åíèÿ. Äëÿ íàñòàèâàíèÿ âîäû íà øóí-

ãèòå åãî ïîìåùàëè â îòäåëüíûå ñîñóäû è çàëèâàëè

âîäîé. ×åðåç óêàçàííîå íà ðèñ. 4 âðåìÿ áðàëè ïðî-

áû äëÿ èñïûòàíèé.

Íàáëþäàåòñÿ ñõîäíîå ñ ÓÔ-îáëó÷åíèåì ïîâåäå-

íèå ñèñòåìû. Ïîãëîùàþùàÿ ñïîñîáíîñòü ñèñòåìû

â òå÷åíèå ïåðâîãî ÷àñà íàñòàèâàíèÿ âîçðàñòàåò, çà-

òåì óáûâàåò äî óðîâíÿ, îòìå÷åííîãî â èñõîäíîé âî-

äå, õîòÿ äëÿ ïðîöåññà ýêñòðàãèðîâàíèÿ îáû÷íî íà-

áëþäàåòñÿ äðóãàÿ êàðòèíà: êîíöåíòðàöèÿ âåùåñòâ,

ïåðåíîñèìûõ èç øóíãèòà â ðàñòâîðèòåëü (âîäó), ñ

òå÷åíèåì âðåìåíè äîëæíà âîçðàñòàòü è óâåëè÷èâàòü

ïîãëîùàþùóþ ñïîñîáíîñòü. Âëèÿíèå øóíãèòà ìî-

æåò áûòü îöåíåíî ðàçíîñòüþ â âûñîòå ñîîòâåòñòâó-

þùèõ ñòîëáöîâ íà ðèñ. 4 è 5.

Íà ðèñ. 5 ïîêàçàíû ðåçóëüòàòû ïîãëîùåíèÿ ÈÊ-

èçëó÷åíèÿ âîäîé, èñïîëüçóåìîé äëÿ êîíòðîëüíûõ

èçìåðåíèé.

Âîäà äëÿ êîíòðîëüíûõ èçìåðåíèé íàõîäèëàñü â

îáùåì ñîñóäå, çàïîëíåííîì îäíîâðåìåííî ñ ñîñóäà-

ìè ñ øóíãèòîì. Ýòó âîäó èñïîëüçîâàëè â ýêñïåðè-

ìåíòàõ ñ ÓÔ-îáëó÷åíèåì è «Áèîàêòèâîì», êîòîðûå

áûëè äîñòàòî÷íî êðàòêîñðî÷íûìè. Ñòîëáöû äëÿ íó-

ëåâîãî âðåìåíè íà ðèñ. 2 è íóëåâîé êîíöåíòðàöèè

«Áèîàêòèâèòà» íà ðèñ. 3, õîòÿ è ïðèáëèæåííî, íî

ìîæíî ïðèíÿòü çà äîñòîâåðíî îòîáðàæàþùèå ñî-

ñòîÿíèå òîëüêî ÷òî çàëèòîé â ñîñóäû (âîçáóæäåí-

íîé) âîäû. Ïðîöåíò ïîãëîùåíèÿ (ïåðâûé ñòîëáåö

âòîðîãî ñòîëáèêà) ïðèìåðíî 52 (ñì. ðèñ. 2) è 55

(ñì. ðèñ. 3). Èç äèàãðàìì íà ðèñ. 5 ñëåäóåò, ÷òî ÷å-

ðåç ïîë÷àñà ïðîöåíò ïîãëîùåíèÿ âîçðàñòàåò ïðè-

ìåðíî äî 77 (âîäà àêòèâèðóåòñÿ), çàòåì íà÷èíàåò

ñíèæàòüñÿ, çà 24 ÷ íà ðàçíûõ äëèíàõ âîëí íà 10–20 %

(âîäà óñïîêàèâàåòñÿ).

Ïîâûøåíèå ïîãëîùàåìîñòè ÈÊ-èçëó÷åíèÿ â ïåð-

âûå ïîë÷àñà ïîñëå çàïîëíåíèÿ ñîñóäà ìîæåò âîçíè-

êàòü ïî ïðè÷èíå ðåçîíàíñà. Ñêîðîñòü äåôîðìàöèè

ñòðóé âîäû èç-ïîä êðàíà ïðè èõ ñòîëêíîâåíèè ñî

ñòåíêàìè ñîñóäà è èìåþùåéñÿ â ñîñóäå âîäîé, ìî-

æåò îêàçàòüñÿ äîñòàòî÷íîé äëÿ âîçíèêíîâåíèÿ ðå-

çîíàíñíûõ ÿâëåíèé. Î ðåçîíàíñå êàê ñïîñîáå àêòè-

âèðîâàíèÿ âîäû óæå óïîìèíàëîñü. Êëàññè÷åñêèå ðå-

çîíàòîðû ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé çàùåìëåííûå óïðóãèå

ïëàñòèíû ðàçëè÷íîé ôîðìû, îáòåêàåìûå ïîòîêîì

æèäêîñòè. Â ñóñïåíçèÿõ, ïðîïóñêàåìûõ ÷åðåç ðåçî-

íàòîðû, â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ ïîñëå ýòîãî íà-

áëþäàåòñÿ óñêîðåííîå îñàæäåíèå ÷àñòèö. Âîçäåéñò-

âèå êðàòêîñðî÷íîå, çàïîìèíàåòñÿ è ðàáîòàåò ïîñëå

ñâîåãî ïðåêðàùåíèÿ.

Ïðåäñòàâëåííûå â îáåèõ ÷àñòÿõ ñòàòüè ðåçóëüòàòû

èññëåäîâàíèÿ ýëåêòðîôèçè÷åñêèõ âîçäåéñòâèé íà

âîäó ïîçâîëÿþò ïðèéòè ê ñëåäóþùèì âûâîäàì.

1. Íåèçáåæíîñòü êîíêóðåíöèè òðåáóåò ñ÷èòàòü

êîíêóðåíöèþ ôàêòîðîì, îêàçûâàþùèì âëèÿíèå

íà ïðîöåññû ñîçäàíèÿ êà÷åñòâåííûõ (ôóíêöèî-

íàëüíûõ) ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ââîäèòü ðûíî÷íóþ

ïðèâëåêàòåëüíîñòü â ñóììó êðèòåðèåâ êà÷åñòâà,

îáåñ-ïå÷èâàÿ ÷åðåç ýòî íàðàùèâàíèå ïðîäàæ ïðî-

äóêòîâ ïèòàíèÿ, ñïîñîáñòâóþùèõ çäîðîâüþ è äîë-

ãîëåòèþ.

2. Íàó÷íûå ïðîáëåìû, ðåøàåìûå íà ïóòè ñîçäà-

íèÿ ïðîäóêòîâ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, ëåæàò íà ñòûêå

êîìïëåêñà íàó÷íûõ äèñöèïëèí: ãåíåòèêè, áèîõè-

ìèè, èñïîëüçîâàíèè ýëåêòðîôèçè÷åñêèõ, òåïëîôè-

çè÷åñêèõ è äðóãèõ ýôôåêòîâ; ðûíî÷íàÿ ýêîíîìèêà

òðàíñôîðìèðóåò êîìïëåêñ â ñàìîñòîÿòåëüíîå íà-

óêîåìêîå ìåæäèñöèïëèíàðíîå òåõíèêî-ýêîíîìè-

÷åñêîå íàó÷íîå íàïðàâëåíèå.Ñâîéñòâà âîäû èã-

ðàþò ñóùåñòâåííóþ ðîëü â ðåøåíèè çàäà÷ óïðàâëå-

íèÿ êà÷åñòâîì.

3. Â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ âîäà ìîæåò íàõîäèòüñÿ â

ñâÿçàííîì, àêòèâíîì è àêòèâèðîâàííîì ñîñòîÿíè-

ÿõ. Èññëåäîâàíèÿ âîäû â îñíîâíîì íàïðàâëåíû íà

åå èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå ñðåäñòâà ñîâåðøåíñò-

âîâàíèÿ è êîíòðîëÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ,

äåëàþùåãî ïðîöåññû áîëåå ïðîèçâîäèòåëüíûìè è

ìåíåå çàòðàòíûìè. Èññëåäóåòñÿ àêòèâíàÿ âîäà, èñ-

ñëåäîâàíèÿ ñòðîÿòñÿ ïî îòðàñëåâîìó ïðèíöèïó — âî-

äà äëÿ ïîëèâà ðàñòåíèé, äëÿ ïèâîâàðåíèÿ, âîññòà-

íîâëåíèÿ ñîêîâ, ìÿñíûõ, ìîëî÷íûõ è äðóãèõ ïðî-

äóêòîâ. Èññëåäîâàíèÿ, ñâÿçàííûå ñ öåëåíàïðàâ-

ëåííûì èçìåíåíèåì ñâîéñòâ âîäû êàê êðèòåðèÿ êà-

÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, íå íîñÿò ïîêà ñèñòåì-

íîãî õàðàêòåðà.

4. Èññëåäîâàíèÿ, ñâÿçàííûå ñ öåëåâûì èçìåíåíè-

åì ñâîéñòâ âîäû â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ ïóòåì åå ýëåê-

òðîôèçè÷åñêîãî è èíîãî àêòèâèðîâàíèÿ, öåëåñîîá-

ðàçíî âûäåëèòü â ñàìîñòîÿòåëüíîå íàïðàâëåíèå

ôóíäàìåíòàëüíûõ èññëåäîâàíèé. Íåîáõîäèìà ñèñ-

òåìà ìåæäèñöèïëèíàðíîãî îáìåíà ðåçóëüòàòàìè èñ-

ñëåäîâàíèé, ñâÿçàííûõ ñ àêòèâèðîâàíèåì âîäû,

îöåíêîé äîñòîâåðíîñòè è ïîãðåøíîñòè ñîîòâåòñòâó-

þùèõ èçìåðåíèé.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Øàìàíàåâà, Å.À.

Ýëåêòðîõèìè÷åñêàÿ àêòèâàöèÿ êàê

ñïîñîá áåçðåàãåíòíîãî ðåãóëèðîâàíèÿ ñâîéñòâ æèäêèõ ïè-

ùåâûõ ñðåä / Å.À.Øàìàíàåâà [è äð.]. – Ñòàâðîïîëü: Èçä-

âî Ñåâåðî-Êàâêàçñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî òåõíè÷åñêîãî

óíèâåðñèòåòà, 2007.

Äûäûêèí, À.Ñ.

Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû è ïðàêòè÷åñ-

êîå ïðèìåíåíèå ýëåêòðîõèìè÷åñêîé àêòèâàöèè âîäû /

À.Ñ.Äûäûêèí, Ï.À.Àôàíàñüåâ, À.Í.Áîãàòûðåâ, À.À.Ñòå-

õèí // Ìÿñíàÿ èíäóñòðèÿ. – 2012. – ¹ 1. – Ñ. 44–48.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2014

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека