ЭлБиб

23 / 60

À.Ñ.Äûäûêèí, Ï.À.Àôàíàñüåâ, À.Í.Áîãàòûðåâ, À.À.Ñòå-
õèí // Ìÿñíàÿ èíäóñòðèÿ. – 2012. – ¹ 1. – Ñ. 44–48.
3. Áàõèð, Â.Ì.. Ýëåêòðîõèìè÷åñêèå ðåàêòîðû / -
õèð, Þ.Ã.Çàäîðîæíèé. – Ì.: Ãèïåðîêñ, 1991. – 35 ñ.
4. Ëèñèöûí, À.Á. Èññëåäîâàíèÿ âëèÿíèÿ âîäû, ýëåê-
òðîàêòèâèðîâàííîé ïðè ðàçëè÷íûõ ðåæèìàõ, íà òåõíî-
ëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ìÿñíîãî ñûðüÿ / À.Á.Ëèñèöûí,
À.Ñ.Äûäûêèí, Ï.À.Àôàíàñüåâ // Ñá. ñòàòåé 15-é Ìåæäó-
íàðîäíîé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîé êîíôåðåíöèè «Ìÿñíàÿ
ïðîìûøëåííîñòü – ïðèîðèòåòû ðàçâèòèÿ è ôóíêöèîíè-
ðîâàíèÿ», ïîñâÿùåííîé 100-ëåòèþ Âàñèëèÿ Ìàòâååâè÷à
Ãîðáàòîâà. – Ì.: ÂÍÈÈÌÏ, 2012.
5. Ãàíèåâ, Ð.Ô. Âîëíîâûå ìàøèíû è òåõíîëîãèè (Ââåäå-
íèå â âîëíîâóþ òåõíîëîãèþ) / Ð.Ô. Ãàíèåâ. – Ì.–Èæåâñê,
2008. – 192 ñ.
6.
7. Àáäàëäàåâà, Á. Âëèÿíèå âîäû, àêòèâèðîâàííîé óëüò-
ðàôèîëåòîâûì èçëó÷åíèåì, íà ðîñò, ðàçâèòèå è óðîæàé-
íîñòü êóêóðóçû / Á.Àáäàëäàåâà, À.Ñ.Ñóëòàíáàåâ // Òðåòüÿ
âñåñîþçíàÿ êîíôåðåíöèÿ ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ðà-
äèîëîãèè: òåçèñû äîêëàäîâ. Ò. 4. – Îáíèíñê, 1990. – Ñ. 61.
8. Àáäàëäàåâà, Á. Ýôôåêòèâíîñòü îðîøåíèÿ ðàñòåíèé
âîäîé, îáëó÷åííîé óëüòðàôèîëåòîâûì ñâåòîì, íà ôîíå
ïðèìåíåíèÿ óäîáðåíèé â ×óéñêîé äîëèíå: àâòîðåô.
äèñ... êàíä. ñ.-õ. íàóê. 06.01.09 / Á.Àáäàëäàåâà. – Áèøêåê:
Êûðãûçñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò çåìëå-
äåëèÿ, 1999.
9. Âèíàðîâ, À.Þ. Áèîäîáàâêè äëÿ ðîñòà ðàñòåíèé è ðå-
êóëüòèâàöèè ïî÷â. Ýêñïåðòíûé ïîäõîä ê âûáîðó è ïðèìå-
íåíèþ / À.Þ.Âèíàðîâ, Å.Í.Äèðèíà, Â.Â.×åëíîêîâ. – Ì.:
ÄåËè ïðèíò, 2006.
10. Çóáàðåâà, Ã.Ì. Ìåõàíèçìû âëèÿíèÿ ñâåðõìàëûõ
êîëè÷åñòâ âåùåñòâ íà áèîëîãè÷åñêèå ñèñòåìû / Ã.Ì. Çóáà-
ðåâà / Èñïîëüçîâàíèå èíôðàêðàñíîãî àíàëèçàòîðà ÈÊÀÐ
â ìåäèöèíå, ýêîëîãèè è ôàðìàöèè: ñá. íàó÷í. ðàá. ïîä ðåä.
À.Â.Êàðãàïîëîâà. – Òâåðü: Òðèàäà, 2003.
11. Êàðãàïîëîâ, À.Â. Ñîñòîÿíèå âîäû â áèîëîãè÷åñêèõ
ñèñòåìàõ / À.Â.Êàðãàïîëîâ, Ã.Ì.Çóáàðåâà // Èñïîëüçîâà-
íèå èíôðàêðàñíîãî àíàëèçàòîðà ÈÊÀÐ â ìåäèöèíå, ýêî-
ëîãèè è ôàðìàöèè: ñá. íàó÷í. ðàá. ïîä ðåä. À.Â.Êàðãàïî-
ëîâà. – Òâåðü: Òðèàäà, 2003.
12. Êàðãàïîëîâ À. Â. Îñíîâíûå ïðèíöèïû ÈÊ-ñïåêòðî-
ñêîïèè / À.Â.Êàðãàïîëîâ, Ã.Ì.Çóáàðåâà / Èñïîëüçîâàíèå
èíôðàêðàñíîãî àíàëèçàòîðà ÈÊÀÐ â ìåäèöèíå, ýêîëîãèè
è ôàðìàöèè: ñá. íàó÷í. ðàá. ïîä ðåä. À. Â. Êàðãàïîëîâà. –
Òâåðü: Òðèàäà, 2003.
21 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2014
Применение эле трофизичес их воздействий на
вод с целью правления ачеством прод тов
питания (Часть 2)
Ключевые слова
био атализаторы, инфра расное изл чение, олбас-
ные изделия, льтрафиолетовое обл чение, эле тро-
физичес ие воздействия, эле трохимичес ое а тиви-
рование.
Реферат
Пиведены примеры современных средств а#тиви-
рования воды (обл'чение, дезинте+рация, биоа#ти-
вация и др.); представлены рез'льтаты применения
эле#трохимичес#о+о а#тивирования воды (#атолит) в
техноло+ии вареных #олбас, а та#же рез'льтаты ин-
фра#расной спе#трометрии а#тивированных водных
растворов.
Авторы
Лисицын Андрей Борисович, д-р техн. на ,
а адеми РАН
Дыды ин Андрей Сер#еевич, анд. техн. на
ВНИИ мясной промышленности имени В.М.Горбатова
109316, +. Мос#ва, 'л. Талалихина, д. 26
e-mail:
Кочетов Валерий Сер#еевич, д-р техн. на
Карачаево-Чер#есс#ий +ос'дарственный 'ниверситет
имени У.Д. Алиева
369202, Карачаево-Чер#есс#ая Респ'бли#а,
+. Карачаевс#, 'л. Ленина, д. 29
e-mail:
Бо#атырёв Андрей Ни олаевич, д-р техн. на
Российс#ая а#адемия на'#
117218, +. Мос#ва, 'л. Кржижановс#о+о, д. 15, #орп. 2
e-mail:
Use of Electrophysical Influences on the Water for
the Purpose of Food Products Quality Management
(Part 2)
Keywords
biocatalysts, infrared radiation, sausages, ultraviolet ir-
radiation, electrophysical effects, electrochemical acti-
vation.
Abstract
In the second part of the article gives examples of mo-
dern water activation (irradiation, disintegration, bioacti-
vation, etc.); presents the results of the application of
electrochemical activation of water (catholyte) in the
technology of cooked sausages, as well as the results of
infrared spectrometry of activated aqueous solutions.
Authors
Lisitsyn Andrey Borisovich, Doctor of Technical Science,
Academician RAS
Dydykin Andrey Sergeevich, Candidate of Technical Science
The Gorbatov's All-Russian Meat Research Institute
26, Talalikhina St., Moscow, 109316
e-mail:
Kochetov Valeriy Sergeevich, Doctor of Technical Science
Karachay-Cherkessia State University named after
U.D.Alieva
29, Lenina St., Karachaevsk, Karachay-Cherkessia, 369202
e-mail:
Bogatyryov Andrey Nikolaevich, Doctor of Technical
Science
Russian Academy of Science
15, bldg. 2, Krzhizhanovskogo St., Moscow, 117218
e-mail: Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека