ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2013

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Анализ способов идротермичес ой обра-

бот и зерна речихи.

С.В.Карев, Л.М.Камозин.

Исследованы процессы !идротермичес&ой обра-

бот&и зерна !речихи, дана их оцен&а. Предложен

новый способ !идротермичес&ой обработ&и зер-

на !речихи с применением высо&отемперат/рно!о

воздействия.

Фа торы эффе тивности развития безал о-

ольной промышленности.

Г.И.Сар исов.

Представлена &лассифи&ация фа&торов и имею-

щихся о!раничений, влияющих на эффе&тивность

развития пивобезал&о!ольной промышленности.

Определены основные п/ти повышения эффе&тив-

ности развития отрасли.

Влияние иммобилизации ас орбиновой ис-

лоты на свойства биоло ичес и а тивно о ом-

позита.

Е.И.Титов, С.К.Апра сина,

А.Ю.Со

олов,

И.О.Васильева, В.И.Емельянен о, В.М.Грищен о.

Из/чены свойства биоло!ичес&и а&тивно!о &ом-

позита, пол/ченно!о из бел&ово!о прод/&та (сви-

ных ш&/р) с добавлением термолабильной ас&ор-

биновой &ислоты. Установлено, что создание дан-

но!о биоло!ичес&и а&тивно!о &омпозита позволяет

/меньшить потери витамина С в процессе тепло-

вой обработ&и &а& в самом &омпозите, та& и в со-

держащих е!о прод/&тах.

Analysis of the methods hydrothermal pro-

cessing of buckwheat.

S.V.Karev, L.M.Kamozin.

Studied the processes hydrothermal processing of

buckwheat and give their assessment. A new method

of hydrothermal processing of buckwheat using high-

temperature exposure.

Factors of efficiency of development of the

nonalcoholic industry.

G.I.Sarkisov.

Classification of factors and the available restric-

tions influencing efficiency of development of branch

by which the main ways of increase of efficiency of

development of the nonalcoholic industry are defined

is presented in article.

The effect of immobilization of ascorbic acid

on the properties of biologically active compo-

site.

Ye.I.Titov, S.K.Apraksina, A.Yu.Sokolov,

I.O.Va-

sil’yeva, V.I.Yemel’yanenko, V.M.Grishchenko.

Study the properties of biologically active compo-

site derived from the protein product of pig skins,

with the addition of ascorbic acid. It is established

that the creation of this biologically active composite

allows to reduce the losses of the vitamin in the

course of thermal treatment, as in the composite and

a product containing it.

Влияние прод% тов переработ и раститель-

но о сырья на интенсивность роста возб%ди-

телей артофельной болезни хлеба.

Л.П.Нило-

ва, А.В.Вино"радова, К.Ю.Мар ова,Т.В.Пилипен о.

Из/чено влияние со&ов и настоев из я!од и !рец-

&о!о ореха молочно-вос&овой спелости на интен-

сивность роста споровых и ве!етативных форм воз-

б/дителей &артофельной болезни хлеба. Пол/че-

ны данные, по&азывающие более высо&/ю эффе&-

тивность со&ов по сравнению с настоями. Настои

из я!од более эффе&тивны по сравнению с ве!е-

тативными формами.

The influence of the botanical derivatives on

intensity of growth of the agents of rope di-

sease.

L.P.Nilova, A.V.Vinogradova, K.Yu.Markova,

T.V.Pilipenko.

The influence of the berry juice and infusions and

milky-wax ripeness walnut on intensity of growth of

the sporous and vegetative forms of agents of rope

disease was studied. The data showing higher effi-

ciency of juice in comparison with infusions are pro-

vided. Berry infusions are more effective in relation

to vegetative forms.

Оптимизация параметров высо отемпера-

т%рной ротационной стерилизации омпотов

в таре СКО 1-82-500.

М.Э.Ахмедов, А.Ф.Деми-

рова, В.В.Пиняс ин, М.М.Ахмедова.

Исследовано влияние температ/ры и с&орости

на!рето!о возд/ха на динами&/ и продолжитель-

ность процесса на!рева &омпотов в таре СКО

1-82-500. Обработ&а э&спериментальных данных

с использованием метода наименьших &вадратов

позволила пол/чить /равнение для расчета продол-

жительности на!рева &омпотов в пото&е на!рето!о

возд/ха в зависимости от е!о температ/ры и с&оро-

сти. Относительная по!решность при сопоставле-

нии расчетных и опытных данных составила 5–8 %.

Optimization of the parameters of high-tem-

perature rotary sterilization of compotes in con-

tainer SKO 1-82-500.

M.E.Akhmedov, A.F.Demi-

rova, V.V.Pinyaskin, M.M.Akhmedova.

The effect of temperature and velocity of the hot air

on the dynamics and duration of the heating process

in the packaging compotes SKO 1-82-500. Proces-

sing of the experimental data using a least squares

method afforded equation for calculating the heating

time stewed in a heated air stream, depending on its

temperature and velocity. The relative error in the

comparison of the calculated and experimental data

was 5–8 %.

Methodological approaches to assessing the

reliability of methods for determining wine sta-

bility.

R.G.Timofeyev, V.A.Shcherbina.

The article is concerned with developing a unified

methodological approach to assessing the reliability

Оцен а надежности методи определения

розливостой ости вин.

Р.Г.Тимофеев, В.А.Щер-

бина.

Статья посвящена разработ&е едино!о методо-

ло!ичес&о!о подхода & оцен&е надежности мето-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека