ЭлБиб

4 / 52

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес издательства:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, д. 18, . 3
(ст. метро «Со ол»)
Телефоны, e-mail:
се ретариат:
8(499) 750-01-11*68-98
Ша ирова Елена
+7(916) 969-61-36
ре лама, выстав и,
онференции:
8(499) 750-01-11 * 68-98
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Чернова Ев ения
+7(916) 650-86-19
Стырова Зоя
ре ламные мод ли:
Гиззиева Дания
отдел реализации
(подпис а):
Вол ова Людмила
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать
23.09.13 $.
Б ма$а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 $.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
10-2013
РЕФЕРАТЫ ............................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Сар исов Г.И. Фа торы эффе тивности развития безал о$ольной
промышленности ..................................................................................................8
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняс ин В.В., Ахмедова М.М.
Оптимизация параметров высо отемперат рной ротационной
стерилизации омпотов в таре СКО 1-82-500 ......................................................13
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Титов Е.И., Апра сина Васильева И.О.,С.К., Со олов А.Ю.,
Емельянен о В.И., Грищен о В.М. Влияние иммобилизации
ас орбиновой ислоты на свойства биоло$ичес и а тивно$о омпозита .............16
Карев С.В., Камозин Л.М. Анализ способов $идротермичес ой
обработ и зерна $речихи ....................................................................................20
Нилова Л.П., Мар ова К.Ю., Пилипен о Т.В., Вино радова А.В.
Влияние прод тов переработ и растительно$о сырья на интенсивность
роста возб дителей артофельной болезни хлеба .............................................23
Тимофеев Р.Г., Щербина В.А. Оцен а надежности методи
определения розливостой ости вин ...................................................................26
Але сеева Т.В. Хранение зародышей зерна пшеницы
с применением ас орбиновой и янтарной ислот ...........................................28
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Т ля ова Т.В., Ф рсова Н.А., Римарева Л.В. Особенности
с ринин$а штаммов хлебопе арных дрожжей для производства
изделий из сдобно$о теста ...............................................................................31
Новиню Л.В., К ин М.Ю., К лёв Д.Х. Из чение
за ономерностей пол чения $лю оно-дельта-ла тона ....................................32
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Кондратен о В.В., Посо ина Н.Е., Самойлов А.В., Лялина О.Ю.,
Рач ова В.П., Литвинен о Т.И., Володарс ая Т.К. Исследование
и ры из абач ов в рам ах мониторин$а ачества за сочных
онсервов ............................................................................................................35
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Борисова А.В., Вали лина Д.Ф., Ма арова Н.В., Соболев Г.И.
Плоды олонновидных сортов яблони отечественной селе ции
а источни антио сидантов ..............................................................................39
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ,
МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Васильев A.M., Мачихин С.А., Вол ов А.С., Кира осян Д.В.
Вибрационное перемещение при не$армоничес их олебаниях
рабочих ор$анов сепарир ющих машин ..............................................................43
Бород лин Д.М., Саблинс ий А.И., С хор ов Д.В.,
Шлелен о Л.А., Тюрина О.Е., Невс ая Е.В. Моделирование
центробежно$о смесительно$о а$ре$ата для пол чения диабетичес ой
смеси «Вита» .......................................................................................................46
Ж рнал заре$истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре$истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека