ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2013

О ачестве зерна озимой пшеницы.

Т.Б.К лева-

това, Л.В.Андреева, Ю.С.Свист нов.

На сортовом ровне по азаны оличественная вы-

раженность и значимость различий а традиционных

по азателей ачества зерна озимой пшеницы, тести-

р емых в процессе селе ции, та и новых, та их а

реоло4ичес ие свойства теста в политермальном ре-

жиме прибора «Ми солаб».

Изменение химичес о о состава о тейлей для

детс о о питания в процессе хранения.

А.В.Чере-

панова, В.Н.Тимофеева, В.Д.Лавш .

Из чены изменения химичес о4о состава о тей-

лей для детс о4о питания при различных сро ах

хранения и температ рах. Определена степень вли-

яния этих параметров на пищев ю ценность новых

видов о тейлей.

Свойства трити але и перспе тивы ее исполь-

зования в бродильных производствах.

К.В.Кобе-

лев, М.В.Гернет, И.Н.Гриб ова, А.В.Бой ов.

Рассмотрены свойства зерна трити але и возмож-

ность использования в бродильных производствах

для пол чения напит ов брожения, а та же перера-

бот и трити але на солод.

Использование слив местных сортов для про-

изводства онцентрированных со ов.

С.Н.Крав-

чен о, О.В.Гол б, А.Г.Кож ра, Д.В.Доня.

По азана при4одность слив, произрастающих в Ке-

меровс ой области, для производства онцентриро-

ванных со ов, обладающих высо ими потребитель-

с ими свойствами. Из чены ачественные хара тери-

сти и онцентрированных со ов, проанализирована

динами а их изменения в процессе хранения.

The quality of winter wheat.

T.B.Kulevatova,

L.V.An

dreeva, Yu.S.Svistunov.

The quantitative expression and the significance of dif-

ferences on a sort level of both the traditional winter

wheat indices (to be tested in the process of selection)

and new ones (the Theological properties of dough at

several temperatures measured on a «Mixolab» device)

were shown.

The chemical composition of cocktails for baby-

food in storage.

A.V.Cherepanova, V.N.Timofeeva,

V.D.Lavshuk.

The changes of the chemical composition of cocktails

for baby food storage at different temperatures and time

limits. The degree of their influence on the nutritional

value of new cocktails.

Prospects using of triticume grain in brewing

production.

K.V.Kobelev, M.V.Gernet, I.N.Gribkova,

A.V.Boykov.

The properties of the triticale grain and the ability to

use in fermentation industries to produce fermented be-

verages, as well as the processing of triticale malt.

Suitability of fruits plum, growing in the Kemero-

vo region for production of the concentrated juice.

S.N.Kravchenko, O.V.Golub, A.G.Kozhura, D.V.Donya.

Suitability of fruits of the plums growing in the Ke-

merovo region for production of concentrated juice,

possessing high consumer properties is shown. Quali-

tative characteristics of the concentrated juice are stu-

died and dynamics of their change in storage process is

analysed.

Общая биоло ичес ая ценность – важнейший

по азатель ачества и безопасности ормовых

прод! тов.

А.Н.Баштовой, О.В.Сахарова.

С помощью тест-ор4анизма инф зории

Tetrahymena

pyriformis

определены общая биоло4ичес ая ценость,

становлены по азатели ачества и безопасности ор-

мовых добаво в зависимости от их состава.

The total biological value – a key indicator of the

quality and safety of food products.

A.N.Bashtovoy,

O.V.Sakharova.

With the help of the test organism

Tetrahymena pyri-

formis

ciliates identified common biological value,

established indicators of quality and safety of food addi-

tives, depending on their composition.

Жизнеспособность промышленно о прод!цента

молочной ислоты при различных !словиях хра-

нения.

И.Д.Ни

лина, В.В.Евелева, Т.М.Черпалова.

Приведены рез льтаты из чения процесса хранения

промышленно4о прод цента молочной ислоты – мо-

лочно ислых ба терий

Lactobacillus delbrueckii

штамм

ВКПМ В-8744. По азано преим щество низ отемпе-

рат рно4о метода онсервирования прод цента.

Viability industrial producing lactic acid under dif-

ferent storage conditions.

I.D.Nikulina, V.V.Yeveleva,

T.M.Cherpalova.

The results of the study of the process of storing

industrial producer of lactic acid – lactic acid bacte-

ria

Lactobacillus delbrueckii

strain VKPM V-8744. The

advantage of the method of low-temperature preserva-

tion producer.

сорбционной рафинации с применением в ачест-

ве адсорбента а тивированно4о бентонита, позволя-

юще4о пол чать масло, соответств ющее парамет-

рам безопасности.

ticated the above method of bentonite. The correspon-

dence of oil obtained by the security parameters of edi-

ble product.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека