ЭлБиб

4 / 60

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
Ре лама, выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
14.05.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
5-2013
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Савчен о И.И., Седи ова И.А., Шевчен о З.И.
Модели построения стр т рных взаимоотношений
в а ропромышленной сфере У раины ...........................................................................8
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Водя ов В.Н., К вшинова О.А., К знецов В.В.,
Па севат ин Е.Н. Анализ нестационарно о процесса
проточной ми рофильтрации со ов ............................................................................11
Раш ин К.А., Чесно ов В.М., Бредихин С.А.
Аналитичес ое исследование теплопередачи
в пластинчатом с реб овом аппарате .......................................................................15
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Пахомов В.И., Ма симен о В.А., Б ханцов К.Н.
Энер осбере ающая техноло ия омбинированной
высо отемперат рной онве тивной с ш и и озоно-
возд шной обработ и зерна (Часть 1) ....................................................................19
Додаева Л.К., Атхамова С.К., Ма с мова Д.К.,
Додаев К.О. Ферментативное пол чение пе тиновых
веществ из орзино подсолнечни а .......................................................................25
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М.,
Ахмедов Р.А. Использование СВЧ-энер ии для
интенсифи ации тепловой стерилизации омпотов ...............................................27
Кри нова Л.Н., К зьмен ова Н.М. Биотехноло ичес ий
способ предобработ и р зы ..............................................................................29
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Горлов И.Ф., Сложен ина М.И., Б ш ева И.С.
Ул чшение потребительс их свойств мясных прод тов
за счет биоло ичес и а тивных веществ .....................................................................32
Роди ов С.А. Солнечная и теневая стороны ябло а
а основа метода онтроля их зрелости ....................................................................34
Усманов А.С., Рахимджанов М.А. Разработ а способа
под отов и адсорбента, пол ченно о из местно о бентонита .....................................36
Ни лина И.Д., Евелева В.В., Черпалова Т.М.
Жизнеспособность промышленно о прод цента
молочной ислоты при различных словиях хранения ................................................39
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Баштовой А.Н., Сахарова О.В. Общая биоло ичес ая ценность –
важнейший по азатель ачества и безопасности ормовых прод тов .......................41
К леватова Т.Б., Андреева Л.В., Свист нов Ю.С.
О ачестве зерна озимой пшеницы ............................................................................44
Черепанова А.В., Тимофеева В.Н., Лавш В.Д.
Изменение химичес о о состава о тейлей
для детс о о питания в процессе хранения ................................................................47
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Кобелев К.В., Гернет М.В., Гриб ова И.Н., Бой ов А.В.
Свойства трити але и перспе тивы ее использования
в бродильных производствах ......................................................................................51
Кравчен о С.Н., Гол б О.В., Кож ра А.Г., Доня Д.В.
Использование слив местных сортов для производства
онцентрированных со ов ........................................................................................ 54
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека