ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2013

Использование СВЧ-энер ии для интенсифи-

ации тепловой стерилизации омпотов.

М.Э.Ахмедов, А.Ф.Демирова, М.М.Ахмедова,

Р.А.Ахмедов.

Представлен новый способ повышения началь-

ной температ)ры *онсервов перед +ерметизацией

бано* с использованием СВЧ-энер+ии. Та*же

предложен способ тепловой стерилизации *онсер-

вов с дв)хст)пенчатым на+ревом плодов в бан*е и

плодов, залитых сиропом перед +ерметизацией, с

послед)ющей стерилизацией по )с*оренным ре-

жимам стерилизации. Приведены режимы стери-

лизации *омпотов с использованием СВЧ-энер+ии.

Биотехноло ичес ий способ предобработ и

! !р!зы.

Л.Н.Кри нова, Н.М.К зьмен ова.

Приведены рез)льтаты исследований по разра-

бот*е биотехноло+ичес*о+о способа предобработ-

*и зерна *)*)р)зы с целью разделения е+о на

фра*ции эндосперма и зародыша для послед)ю-

ще+о целево+о использования.

Using microwave energy for the intensification of

thermal sterilization the compotes.

M.E.Akhmedov,

A.F.Demirova, M.M.Akhmedova, R.A.Akhmedov.

A new method of increasing the initial temperature

before sealing jars of canned food using microwave

energy. Also provided is a method of heat sterilization of

canned fruit two-stage heating in a bank and fruit syrup

soaked before sealing, followed by rapid sterilizaion of

the sterilization. Given modes of sterilization stewed with

microwave energy.

Biotechnological method pretreatment of corn.

L.N.Krikunova, N.M.Kuzmenkova.

The results of studies on the development of biotech-

nological method of pretreatment of corn grain in order

to separate it into fractions of the endosperm and the

germ for future intended use .

Ул!чшение потребительс их свойств мясных

прод! тов за счет биоло ичес и а тивных ве-

ществ.

И.Ф.Горлов, М.И.Сложен ина, И.С.Б ш ева.

Приведены рез)льтаты исследования влияния +е-

нофонда специализированно+о мясно+о с*ота на *а-

чество мясных прод)*тов. Выявлено, что молодня*

симментальс*ой и *азахс*ой бело+оловой пород

имеет высо*ие по*азатели мясной прод)*тивности.

Из мяса этих пород с добавлением растительно+о

сырья и биоло+ичес*и а*тивной добав*и можно по-

л)чать ф)н*циональные прод)*ты высо*ой биоло+и-

чес*ой ценности.

Солнечная и теневая стороны ябло а а осно-

ва метода онтроля их зрелости.

С.А.Роди ов.

Неодина*овая освещенность *роны дерева об)слов-

ливает неодина*ов)ю о*рас*) плодов и неравномер-

ное распределение пи+ментов поверхности ябло*.

Измерение *оэффициентов отражения света от по-

верхности ябло* позволит оценить степень их зрело-

сти. Данная методи*а может стать одним из положе-

ний методоло+ии, разрабатываемой для определе-

ния оптимально+о сро*а съема ябло* в сад) и выяс-

нения причин поб)рения *ожицы плодов (за+ар) во

время хранения.

Разработ а способа под отов и адсорбента,

пол!ченно о из местно о бентонита.

А.С.Усманов,

М.А.Рахимджанов.

Материалы статьи посвящены из)чению процессов

а*тивации бентонитовых +лин с целью повышения

адсорбционных свойств прод)*та а*тивации. Из)чен

процесс адсорбционной рафинации хлоп*ово+о мас-

ла. Разработан способ а*тивации бентонитовых

+лин и техноло+ичес*ие параметры е+о проведения.

Установлены основные техноло+ичес*ие режимы ад-

Improve of consumer properties of meat prod-

ucts through biologically active substances.

I.F.Gorlov, M.I.Slozhenkina, I.S.Bushueva.

One of the methods to improve meat productivity is the

use of the gene pool of specialized beef cattle. Young

Simmental and Kazakh white breeds has high quantity

and quality of meat production. From the meat of these

breeds with the addition of herbal products and biolo-

gically active supplements can produce functional pro-

ducts. This increases their biological value, yield of the

finished products and saving of raw meat.

Sunny and shady side of the apple as a basis of

the method of control of their maturity.

S.A.Ro

dikov.

Light penetration into tree crown is not uniform and

therefore fruit has uneven colour and nonuniform pig-

ment spreading in apple skin. Measurement of coeffi-

cients of light reflection from apple fruit surface allows

estimation of its maturity. Fruit for analysis should be

sampled from illuminated part of the tree since it allows

easy determination of sunny and shady sides. This

method is one of the items of methodology being deve-

loped for solution of many research problems in ap-

ple fruit storage: determination of optimum harvest date

and elucidation of reasons provoking fruit skin brow-

ning (scald).

Development of the method of preparation of the

adsorbent produced from local bentonite.

A.S.Usmanov, M.A.Rakhimdzhanov.

Material of the paper is dedicated to the study of the

processes activated bentonite clay to improve the ad-

sorption properties of the product activation. The pro-

cess of adsorption refining cotton seed oil. Develop-

ment of a method for activating and technological

parame-ters of the meeting. The basic technological

modes of adsorption refining using as adsorbent ac-

ны физи*о-химичес*ие по*азатели, определена

степень этерифи*ации пе*тина, е+о моле*)лярная

масса и моносахаридный состав. По данным спе*-

трос*опии определены полосы по+лощения и опо-

знаны ф)н*циональные +р)ппы пе*тина.

constants, it is determined level of etherification of pec-

tin, molecular mass and monosugar content of pectins.

By IR-Fure's spectroscopy datum are defined absorbing

line and it is studied functional group of pectin.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека