ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2012

Механизация переработ и плодов на

Свердловс ой селе ционной станции са-

доводства.

B.C.На

орс их, Ю.А.Кирсанов,

В.В.Швецов, Д.Д.Тележинс ий.

Разработано стройство для переработ%и пло-

дов, овощей и я(од на со% и пол чения твер-

дой фра%ции, %отор ю можно использовать для

различных пищевых целей. Испытания по%аза-

ли, что предложенное стройство со сменны-

ми рабочими ор(анами и ори(инальным ре( -

лятором разделения сырья на жид% ю и твер-

д ю фра%ции обеспечивает высо%ий выход со%а,

безотходность переработ%и и э%ономию эле%-

троэнер(ии.

Mechanization of fruit breeding station on

the Sverdlovsk gardening.

V.S.Nagorskikh,

Yu.A.Kirsanov, V.V.Shvetsov, D.D.Telezhinskiy.

A device for processing fruits, vegetables and

berries for juice and the solid fraction can be used

for various food purposes. Tests have shown that

the proposed device with replaceable working

bodies and the original controller separation of raw

materials to the liquid and solid fractions provi-

des a high yield of juice, waste processing and

energy savings.

За ономерности движения омпонентов

за р з и в вибрационной с шил е-мельни-

це.

Н.З.Д б ова, Э.Х.Зарипова, З.К.Галиа бе-

ров, В.Ф.Шараф тдинов,

А.Н.Ни

олаев.

Из чены силы, действ ющие на за(р з% в ви-

брационной с шил%е-мельнице, предназначен-

ной для пол чения пищевых порош%ов из расти-

тельно(о сырья при совмещении с ш%и и соп т-

ств юще(о измельчения. В рез льтате выявле-

ны за%ономерности движения шаров, словия

их взаимодействия межд собой, со стен%ой и

перерабатываемым материалом, определены

механизм е(о измельчения и даления из не(о

вла(и, а та%же поведение сплошной и дисперс-

ной сред за(р з%и.

The regularities of the motion of compo-

nents loading in vibratory dryer-mill.

N.Z.Dub-

kova, E.Kh.Zaripova, Z.K.Galiakberov, V.F.Sha-

rafutdinov, A.N.Nikolaev.

The analysis of the forces, acting on loading in

vibratory dryer-mill, intended for the reception of

food powder from the vegetal resources by com-

bination of the drying and accompanying pulveriz-

ing, has been accomplished. This has allowed to

reveal regularities of the motion of balls, condi-

tions of their interactions between themselves,

with wall and processed material, defining mecha-

nism of its pulverizing and moisture removal, as

well as conduct of continuous and dispersible

environments of loading.

The use of herbal raw materials in the pro-

duction soft ice cream.

V.I.Bobchenko, Zh.P.Pav-

lova, L.A.Tekut’yeva, O.M.Son, Ye.S.Fischenko.

The approaches to the use of the fruits of sea

buckthorn in the production of soft ice cream. The

influence of the formation of qualitative formula.

Disclosed to the consumer properties of soft ice

cream.

Использование фитосырья в производстве

мя о о морожено о.

В.И.Бобчен о, Ж.П.Пав-

лова,

Л.А.Те

тьева, О.М.Сон, Е.С.Фищен о.

Изложены подходы % использованию плодов

облепихи в производстве мя(%о(о морожено-

(о. Из чено влияние облепихи на формирова-

ние %ачественных по%азателей молочной сме-

си. Рас%рыты потребительс%ие свойства мя(-

%о(о морожено(о.

Пол чение этанола из возвратных отходов

хлебопе арно о производства (Часть 1: По-

л чение с сла).

М.Э.Сидя ин, Л.Н.Кри нова.

Приведены рез льтаты исследования процес-

са пол чения с сла из возвратных отходов хле-

бопе%арно(о производства. По%азаны особен-

ности реоло(ичес%о(о поведения техноло(ичес-

%ой среды и ферментативной обработ%и с сла

по сравнению с переработ%ой зерна пшеницы.

Проведено сравнение %ачественных по%азате-

лей осахаренно(о с сла, пол ченно(о из ново(о

и традиционно(о сырья.

Ethanol technology from returnable waste

products of breadmaking (Part 1: Production

of mash).

M.E.Sidyakin, L.N.Krikunova.

The current article adduces the research of bak-

ing returnable waste products mash production.

Showing the differences of rheological behavior of

technological mediums and enzymatictreatment

susceptibility as compared to wheat processing.

Carried out the analysis of saccharified mash qua-

lity rating produced from new and traditional kind

of raw materials.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека