ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2012

Определение стр т рно-механичес их

свойств э стр датов.

В.Я.Черных, В.В.Мар-

тиросян, В.Д.Мал ина.

Предложен метод определения стр"#т"рно-

механичес#их свойств э#стр"дата, позволяю-

щий оптимизировать параметры техноло4и-

чес#о4о процесса э#стр"зионной обработ#и

растительно4о сырья для пол"чения прод"#-

тов с равномерной пористостью.

Determination of the structural and mechan-

ical properties of extrudates.

V.Ya.Chernykh,

V.V.Martirosyan, V.D.Malkina.

The proposed method of determining the struc-

tural and mechanical properties of the extradate

will optimize the process parameters of extrusion

processing of plant materials to produce products

with a uniform porosity.

Влияние онсервантов зеленых ормов на

ровень содержания вредных веществ в

моло е.

И.Ф.Горлов, Н.И.Мосолова, Е.Ю.Зло-

бина.

Из"чено введение в рацион #оров зеленых #ор-

мов, за4отовленных с применением новых #он-

сервантов ВАГ-1, 4лицина и «СилАСС». Установ-

лено, что они позволяют не толь#о повысить эф-

фе#тивность производства моло#а, но и решить

проблем" е4о #ачества.

Effect of green fodder preservatives to the

level of harmful substances in the milk.

I.F.Gor-

lov, N.I.Mosolova, Ye.Yu.Zlobina.

Studied the introduction of the diet of cows green

forage harvested with new preservatives VAG-1,

glycine, and «SilASS». Established that they can

not only improve the efficiency of milk production,

but also solve the problem of quality.

Совершенствование техноло ии производ-

ства молочно о о тейля и с хой смеси для

е о при отовления.

Л.В.Гол бева, О.И.Долма-

това, Г.М.Смольс ий, Е.В.Г нь ова.

Усовершенствована техноло4ия производства

молочно4о #о#тейля и с"хой смеси для е4о при-

4отовления. Установлено, что новые прод"#ты

хара#териз"ются высо#им содержанием основ-

ных пищевых веществ.

Improvement of production technology milk-

shakes and dry mix.

L.V.Golubeva, O.I.Dolma-

tova, G.M.Smol'skiy, Ye.V.Gun'kova.

Improved production technology of milkshake

and dry mix for making it. Found that the new

products have a high content of basic nutrients

О техноло ии производства быстрораство-

римых ран лированных напит ов на осно-

ве речихи и ячменя.

Я.Ю.Ермолаев,

А.А.Са

рафанов.

В рез"льтате системно4о подхода # исследова-

нию машинной техноло4ии "далось выявить

подсистем", вносящ"ю наибольш"ю нестабиль-

ность в ф"н#ционирование техноло4ичес#ой си-

стемы, и внедрить новое техничес#ое решение

в техноло4ию производства быстрорастворимо-

4о 4ран"лированно4о напит#а (модернизировать

#онстр"#ции смесителя и 4ран"лятора).

On the technology of production of instant

granules based drinks buckwheat and barley.

Ya.Yu.Yermolaev, A.A.Sarafanov.

As a result of a systematic approach to the study

of machine technology was able to identify a sub-

system, which make the greatest instability in the

operation of the technological system, and intro-

duce a new technical solution to the technology of

instant granulated drink (upgrade design mixer

granulator).

ло#осодержащая», при использовании 4идро-

лизата (порош#ообразно4о или жид#о4о) #а#

самостоятельно4о с"бъе#та сырьевой осно-

вы, та# и в #омпозиции с обезжиренным мо-

ло#ом или молочной сыворот#ой. Консистен-

ция и те#ст"ра прод"#та мо4"т быть оптими-

зированы п"тем внесения в сырьев"ю основ"

смеси порош#ообразных ин4редиентов, #ото-

рые одновременно являются биоло4ичес#и

а#тивными веществами.

commodity-based product was used powdered

and liquid hydrolyzate in combination with

skimmed milk or whey. For the appropriate consis-

tency and texture of the product mixture was

added powdered ingredients such as guar gum,

maltodextrin, dietary fiber. The consistency and

texture of the product are made to the raw base

mixture of powdered ingredients, guar gum, mal-

todekstrin, dietary soluble fiber. The dietary fiber

and maltodextrin have functional significance of

the active ingredients.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека