ЭлБиб

ñà ïðåññîâàíèÿ ñ öåëüþ îïðåäåëåíèÿ îïòèìàëü-

íûõ ãåîìåòðè÷åñêèõ ðàçìåðîâ ïðåññóþùåãî øíåêà,

çàâèñèìîñòü îñòàòî÷íîé æèðíîñòè ïðè ïðåññîâà-

íèè ìÿñîêîñòíîé øêâàðû îò êîíñòðóêöèé ïðåññó-

þùåãî øíåêà.

Ïðè ïîñòîÿííîì âíóòðåííåì äèàìåòðå è øàãå

øíåêà ïðîèçâîäèòåëüíîñòü íå ñíèæàëàñü â îòëè÷èå

îò ïåðåìåííîãî øàãà [3].

Êàê âèäíî èç ðèñ. 3 êðèâûå óäîâëåòâîðÿþò óðàâ-

íåíèÿì ðåãðåññèè (1)–(3), è ïîëíîñòüþ îïèñûâàþò

ïðîöåññ ïðåññîâàíèÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ðàçðàáîòàí-

íûõ êîíñòðóêöèé ïðåññóþùåãî øíåêà.

Â ëþáîì ñêîëüêî-íèáóäü ñåðüåçíîì ñëó÷àå âñå

îïèñàíèå îáúåêòà, êàê áû õîðîøî îí íè áûë èçó-

÷åí, íåëüçÿ ïîñòðîèòü íà ÷èñòîé òåîðèè. Êàêèå-òî

ïàðàìåòðû âñåãäà ïðèäåòñÿ îïðåäåëÿòü èç îïûòîâ

ýêñïåðèìåíòàëüíî è îïûòíûì æå ïóòåì ïðîâåðÿòü

àäåêâàòíîñòü ìîäåëè — òî÷íîñòü åå ñîîòâåòñòâèÿ

îðèãèíàëó.

Ñ äðóãîé ñòîðîíû, êàêèì áû «÷åðíûì» íè áûë

íàø ÿùèê, ìû èìåëè êàêèå-òî ïðåäñòàâëåíèÿ î åãî

ñòðóêòóðå. Áåç ýòîãî âðÿä ëè óäàñòñÿ âûäåëèòü êîí-

òðîëèðóåìûå âõîäû è ïîíÿòü, êàêèõ îòêëèêîâ ìîæ-

íî îæèäàòü îò ñèñòåìû. Ïîýòîìó ïîëó÷åííûå óðàâ-

íåíèÿ áóäóò ìàòåìàòè÷åñêîé ìîäåëüþ ïðîöåññà

ïðåññîâàíèÿ íà ïðåññóþùåì øíåêå, êîòîðûìè ìîæ-

íî âîñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ ìîäåëèðîâàíèÿ äàííîé ñèñ-

òåìû è óïðàâëåíèÿ åþ.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Ñëàâóòñêèé, Ë.À.

Îñíîâû ðåãèñòðàöèè äàííûõ è

ïëàíèðîâàíèÿ ýêñïåðèìåíòà / Ë.À.Ñëàâóòñêèé. – ×.:

×åáîêñàðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò, 2006. –

200 ñ.

Çàêãåéì, À.Þ.

Îáùàÿ õèìè÷åñêàÿ òåõíîëîãèÿ. Ââå-

äåíèå â ìîäåëèðîâàíèå õèìèêî-òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåñ-

ñîâ / À.Þ.Çàêãåéì. – Ì.: Ëîãîñ, 2010. – 304 ñ.

Êàñåíîâ, À.Ë.

Ýêñïåðèìåíòàëüíîå èññëåäîâàíèå

èíòåíñèôèêàöèè ïðîöåññà ïðåññîâàíèå / À.Ë.Êàñåíîâ,

Ì.Ì.Êàêèìîâ, Ä.Ð.Îðûíáåêîâ // Òåç. äîêë. ìåæäóíàðîä.

íàó÷.-ïðàêò. êîíô. Êåìåðîâî, 23 àïð. 2009 ã. – Êåìåðîâî:

Èçä-âî Êåìåðîâñêîãî èí-òà, 2009. – Ñ. 127–129.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2012

Остаточная жирность, %

9 10 11 12 13 14 15 16

Номер опыта

Ðèñ. 3. Çàâèñèìîñòü îñòàòî÷íîé æèðíîñòè ïðè ïðåññîâàíèè ìÿñî-êîñòíîé øêâàðû îò êîíñòðóêöèé ïðåññóþùåãî øíåêà:

– êðèâûå, ïîëó÷åííûå ïî ýêñïåðèìåíòàëüíûì äàííûì;

– ïîëíûå ðåãðåññèîííûå êðèâûå ïîñëå ìàòåìàòè÷åñêîé îá-

ðàáîòêè;

– êðèâûå ôàêòîðîâ, ïîëó÷åííûå ñ ïîìîùüþ êðèòåðèÿ Ñòüþäåíòà

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека