ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2012

âåíòèëèðîâàíèå çåðíà, ïîäàþùåãîñÿ â áóíêåð.

Ìåíüøàÿ ÷àñòü âîçäóõà ïðîäóâàåò çåðíîâîé ñëîé âî

âíåøíåé çîíå â ðàäèàëüíîì íàïðàâëåíèè. Òàêèì îá-

ðàçîì, åùå â ïðîöåññå çàãðóçêè íà÷èíàåòñÿ âåíòè-

ëèðîâàíèå çåðíà â ñàìîé óäàëåííîé îò öåíòðàëüíî-

ãî âîçäóõîâîäà çîíå áóíêåðà.

Ïîñëå çàïîëíåíèÿ çåðíîì âíåøíåé ïîëîñòè (ìåæ-

äó öèëèíäðàìè

) óãîë êîíóñíîñòè ðàñïðåäåëèòå-

ëÿ çåðíà

óìåíüøàþò è ïåðåõîäÿò ê çàïîëíåíèþ ïî-

ëîñòè ìåæäó öèëèíäðàìè

. Íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ

âåíòèëèðîâàíèÿ çåðíà, çàãðóæàåìîãî â äàííóþ âåð-

òèêàëüíóþ öèëèíäðè÷åñêóþ ïîëîñòü. Ïîñëå çàãðóç-

êè äàííîé ïîëîñòè åùå óìåíüøàþò óãîë êîíóñíîñòè

ðàñïðåäåëèòåëÿ çåðíà òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû íà÷àëà

çàãðóæàòüñÿ çåðíîì âåðòèêàëüíàÿ öèëèíäðè÷åñêàÿ

ïîëîñòü ìåæäó öèëèíäðàìè

. Òàêàÿ òåõíîëîãèÿ

çàãðóçêè ïîçâîëÿåò áîëåå èíòåíñèâíî ïðîäóâàòü çåð-

íî ïðè åãî çàãðóçêå è íà ïåðâîì ýòàïå ñóøêè áîëåå

ðàâíîìåðíî ïðîñóøèòü çåðíî ïî ãîðèçîíòàëè. Ïîñëå

çàãðóçêè âñåãî áóíêåðà ïîðøåíü

ïîäíèìàþò ââåðõ

è óñòàíàâëèâàþò íèæå âåðõíåé êðîìêè çåðíà â áóí-

êåðå. Â ïðîöåññå àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ áûñòðåå

âûñóøèâàåòñÿ âåðòèêàëüíûé ñëîé, ðàñïîëîæåííûé

áëèæå ê öåíòðàëüíîìó âîçäóõîâîäó, à íàðóæíûé ñëîé

îñòàåòñÿ áîëåå óâëàæíåííûì.

Ïðåäëàãàåìàÿ êîíñòðóêöèÿ ïîçâîëÿåò ðåàëèçîâû-

âàòü ðàçëè÷íûå ñõåìû ñóøêè çåðíà â áóíêåðå. Òàê,

áîëåå ïðîñóøåííûé èëè äîâåäåííûé äî òðåáóåìîé

âëàæíîñòè âåðòèêàëüíûé ñëîé çåðíà, ðàñïîëîæåí-

íûé áëèæå ê öåíòðàëüíîìó âîçäóõîâîäó, âûïóñêàþò

÷åðåç âûãðóçíîå îòâåðñòèå

è íàïðàâëÿþò äàëåå ïî

òåõíîëîãè÷åñêîé ëèíèè. Íàèáîëåå óäàëåííûé îò

âîçäóõîâîäà ñëîé âûãðóæàþò ÷åðåç îòâåðñòèå

âíîâü çàãðóæàþò â áóíêåð, òîëüêî âî âíóòðåííþþ çî-

íó, ðàñïîëîæåííóþ âîçëå âîçäóõîâîäà

. Ðàâíûå îáú-

åìû âåðòèêàëüíûõ ñëîåâ ïîçâîëÿþò îäíîâðåìåííî

è ðàâíîìåðíî îñóùåñòâëÿòü è âûïóñê çåðíà èç äâóõ

çîí, è èõ çàïîëíåíèå. Âî âíåøíþþ çîíó çàãðóæà-

þò ñâåæåå çåðíî. Ïðè âûñûõàíèè äî çàäàííîé âëàæ-

íîñòè çåðíà â ñðåäíåé çîíå åãî âûãðóæàþò èç âû-

ãðóçíîãî îòâåðñòèÿ

, à â îñâîáîäèâøååñÿ ìåñòî çà-

ãðóæàþò ñâåæåå çåðíî, èëè çåðíî èç âíåøíåé çîíû.

Îïèñàííàÿ òåõíîëîãèÿ ñóøêè çåðíà ïî çîíàì áóí-

êåðà íå ÿâëÿåòñÿ åäèíñòâåííîé. Òåõíîëîãè÷åñêèå öå-

ïî÷êè ïåðåìåùåíèÿ âåðòèêàëüíûõ çåðíîâûõ çîí èëè

çàãðóçêè ñâåæåãî çåðíà â êîíêðåòíóþ çîíó çàâèñÿò îò

öåëè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ èëè õðàíåíèÿ çåð-

íà, ðàçíîâèäíîñòè èìåþùåãîñÿ îáîðóäîâàíèÿ â òåõ-

íîëîãè÷åñêîé ëèíèè ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Âàñèëüåâ, À.Í.

Ýëåêòðîòåõíîëîãèÿ è óïðàâëåíèå ïðè

èíòåíñèôèêàöèè ñóøêè çåðíà àêòèâíûì âåíòèëèðîâà-

íèåì / À.Í.Âàñèëüåâ. – Ðîñòîâ-íà-Äîíó: Òåððà-Ïðèíò,

2008. – 240 ñ.

Ìåëüíèê, Á.Å.

Àêòèâíîå âåíòèëèðîâàíèå çåðíà: Ñïðà-

âî÷íèê / Á.Å.Ìåëüíèê. – Ì.: Àãðîïðîìèçäàò, 1986. –

Ñ. 108.

УДК 621.929.3/.9:664.7

Применение смесителя непрерывно о действия

для витаминизации м и

Êàíä. òåõí. íàóê Ä.Ì.ÁÎÐÎÄÓËÈÍ; êàíä. õèì. íàóê Î.Â.ÑÀËÈÙÅÂÀ;

àñïèðàíò À.À.ÀÍÄÐÞØÊÎÂ

Êåìåðîâñêèé òåõíîëîãè÷åñêèé èíñòèòóò ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè

Êîíöåïöèè ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè â îáëàñòè

çäîðîâîãî ïèòàíèÿ íàñåëåíèÿ ÐÔ ïðåäóñìàòðèâàþò

ñîçäàíèå ïèùåâîé ïðîäóêöèè, îáîãàùåííîé âèòà-

ìèíàìè, ìèíåðàëüíûìè è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè

äîáàâêàìè. Ïðè ýòîì ãëàâíîå âíèìàíèå îáðàùàåòñÿ

íà êà÷åñòâî ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è èõ ñîîòâåòñòâèå

ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì.

Îäíî èç íàïðàâëåíèé ñîçäàíèÿ ïðîäóêòîâ òàêîãî

ðîäà — èñïîëüçîâàíèå ìóêè ñ ðàâíîìåðíî ðàñïðåäå-

ëåííûìè â íåé âèòàìèíàìè, íàïîëíèòåëÿìè, ñòàáè-

ëèçàòîðàìè è àðîìàòèçàòîðàìè, âíîñèìûìè â ìàëûõ

êîëè÷åñòâàõ (2 % è ìåíåå). Ýòî íàïðàâëåíèå àêòó-

àëüíî, íàïðèìåð, ïðè ïðîèçâîäñòâå õëåáîáóëî÷íûõ

è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.

Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñóõèõ îäíîðîäíûõ êîìïîçèöèé ñ

ìàëûì ñîäåðæàíèåì îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ êîìïî-

íåíòîâ ðàöèîíàëüíî ïðîâîäèòü ïðîöåññ ñìåøåíèÿ â

ñìåñèòåëÿõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ (ÑÍÄ), èñïîëü-

çîâàíèå êîòîðûõ ïîçâîëÿåò ñóùåñòâåííî ñíèçèòü

ìàòåðèàëî- è ýíåðãîåìêîñòü. Ïîýòîìó ðàçðàáîòêà

ýôôåêòèâíûõ íåïðåðûâíîäåéñòâóþùèõ ñìåñèòåëü-

íûõ àãðåãàòîâ äëÿ âèòàìèíèçàöèè ìóêè, à òàêæå äëÿ

ïåðåðàáîòêè ìåëêîçåðíèñòûõ è äèñïåðñíûõ ìàòåðè-

àëîâ ïðåäñòàâëÿåò èíòåðåñ äëÿ ïèùåâîé ïðîìûø-

ëåííîñòè è äðóãèõ îòðàñëåé íàðîäíîãî õîçÿéñòâà.

Öåëü äàííîé ðàáîòû — îöåíèòü ýôôåêòèâíîñòü

èñïîëüçîâàíèÿ íîâîãî ÑÍÄ öåíòðîáåæíîãî òèïà

äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âèòàìèíèçèðîâàííîé ìóêè.

Ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ îñíîâàí íà ïðèíöèïå ñîçäà-

íèÿ ñòðóêòóðû íàïðàâëåííîãî äâèæåíèÿ ìàòåðèàëü-

íûõ ïîòîêîâ âî âñåì îáúåìå àïïàðàòà çà ñ÷åò èñ-

ïîëüçîâàíèÿ ðàçëè÷íîãî âèäà ðåöèêëîâ.

Â Êåìåðîâñêîì òåõíîëîãè÷åñêîì èíñòèòóòå ïè-

ùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ðàçðàáîòàíà íîâàÿ êîíñò-

ðóêöèÿ ýôôåêòèâíîãî öåíòðîáåæíîãî ÑÍÄ, óäîâëå-

òâîðÿþùåãî íàèáîëåå âàæíûì òðåáîâàíèÿì, òàêèì

êàê îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâåííîãî ñìåøèâàíèÿ, âûñî-

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

âèòàìèíèçàöèÿ, ìóêà, ñìåñèòåëü,

ñìåøåíèå, ñóõèå ñìåñè, öåíòðîáåæíûé.

Keywords:

vitaminization, flour, mixer, mixing, dry mixes,

centrifugal.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека