ЭлБиб

íèçàöèþ àãðîòåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ; òåõíîëî-

ãèè ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè, ïðîìûøëåííîé ïå-

ðåðàáîòêè è ïðîèçâîäñòâà òàáà÷íûõ èçäåëèé; ñòàí-

äàðòèçàöèþ, ñåðòèôèêàöèþ, ìåòðîëîãèþ è êà÷åñòâî

ïðîäóêöèè è äð. Îíè íàïðàâëåíû íà ñîçäàíèå íîâûõ

âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ñîðòîâ òàáàêà, ðàçðàáîòêó òåõ-

íè÷åñêèõ ñðåäñòâ ìåõàíèçàöèè, ýíåðãî- è ðåñóðñî-

ñáåðåãàþùèõ òåõíîëîãèé ïðîèçâîäñòâà òàáàêà è êó-

ðèòåëüíûõ èçäåëèé. Òåõíîëîãèÿ âîçäåëûâàíèÿ è

ïðîèçâîäñòâà òàáàêà ñâÿçàíà â åäèíóþ ñèñòåìó, îõâà-

òûâàåò ðàññàäíûé è ïîëåâîé ïåðèîäû âûðàùèâàíèÿ

ðàñòåíèé, ÿâëÿåòñÿ ñîñòàâíîé ÷àñòüþ àãðîëàíä-

øàôòíîãî çåìëåäåëèÿ.

Ðàçðàáîòàííûå ñîâðåìåííûå ìåòîäû è òåõíîëîãè-

÷åñêèå ïðèåìû ïðîèçâîäñòâà òàáàêà ïîçâîëÿþò ïî-

ëó÷àòü ñûðüå âûñîêîãî êà÷åñòâà è ïîâûøåííîé áå-

çîïàñíîñòè, ÷òî ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé äëÿ èçãîòîâëåíèÿ

òàáà÷íûõ èçäåëèé áîëåå íèçêîé òîêñè÷íîñòè.

Àãðîòåõíîëîãèÿ òàáàêà òðåáóåò èñïîëüçîâàíèÿ

ôèòîñàíèòàðíîé ñèñòåìû çàùèòû ðàñòåíèé îò âðåä-

íûõ îðãàíèçìîâ â ïåðèîä âûðàùèâàíèÿ. Óñòàíîâëå-

íî, ÷òî èñïîëüçîâàíèå ýêîëîãè÷åñêè ìàëîîïàñíûõ

õèìè÷åñêèõ è áèîëîãè÷åñêèõ ñðåäñòâ çàùèòû ïîçâî-

ëÿåò îïåðàòèâíî ñäåðæèâàòü èõ âîçäåéñòâèå íà ðàñ-

òåíèÿ è îêðóæàþùóþ ñðåäó. Ôèòîñàíèòàðíàÿ òåõíî-

ëîãèÿ çàùèòû ðàñòåíèé òàáàêà ÷åòêî âïèñûâàåòñÿ â

ñêâîçíóþ àãðàðíî-ïèùåâóþ òåõíîëîãèþ ïðîèçâîä-

ñòâà òàáà÷íîé ïðîäóêöèè.

Ñëåäóþùèé ýòàï âíåäðåíèÿ íàó÷íûõ îñíîâ â òà-

áà÷íîå ïðîèçâîäñòâî — ýòî ðàçâèòèå ìåõàíèçàöèè

òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ âûðàùèâàíèÿ è ïîëó÷å-

íèÿ òàáà÷íîãî ñûðüÿ. Ðåøåíèå äàííîé ïðîáëåìû çà-

âèñèò âî ìíîãîì îò ñòåïåíè ýôôåêòèâíîñòè òåõíî-

ëîãèé è êîìïëåêñîâ òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ äëÿ ïðîèç-

âîäñòâà òàáàêà, êîòîðûé îòíîñèòñÿ ê íàèáîëåå òðó-

äîåìêèì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì êóëüòóðàì. Â íàñòî-

ÿùåå âðåìÿ óðîâåíü ìåõàíèçàöèè ïðè âîçäåëûâàíèè

òàáàêà, åãî óáîðêå è ïîëó÷åíèè òàáà÷íîãî ñûðüÿ ñî-

ñòàâëÿåò 20–25 %. Èíñòèòóòîì ðàçðàáîòàíà íîâàÿ

ñèñòåìà òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ ïðîèçâîäñòâà, ñîñòîÿ-

ùàÿ èç ðÿäà òåõíîëîãè÷åñêèõ êîìïëåêñíûõ îáðàçî-

âàíèé, êîòîðàÿ ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ â õîçÿéñòâàõ ñ

ðàçëè÷íûìè ïëîùàäÿìè çåìëåïîëüçîâàíèÿ.

Äëÿ ìåõàíèçàöèè îïåðàöèé óáîðêè è ïîäãîòîâêè

ëèñòüåâ òàáàêà ê ñóøêå â åäèíîì ñêâîçíîì òåõíîëî-

ãè÷åñêîì ïîòîêå ñîçäàíà òåõíîëîãè÷åñêàÿ ñèñòåìà

ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè. Âûÿâëåíî, ÷òî ïðè èñ-

ïîëüçîâàíèè òåõíîëîãè÷åñêîé ëèíèè ïðîèçâîäè-

òåëüíîñòü ïðîöåññà ìàøèííîé ïîäãîòîâêè ëèñòüåâ

òàáàêà ê ñóøêå ïîâûøàåòñÿ â 1,5–1,8 ðàçà, à ïðîäîë-

æèòåëüíîñòü èõ ñóøêè ñîêðàùàåòñÿ íà 25–30 %.

Ïîñëå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ýòàïà ïðîèçâîäñòâà

òàáàêà (ñîçäàíèå ñîðòà, òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðèåìîâ

âûðàùèâàíèÿ, çàùèòû ðàñòåíèé îò áîëåçíåé, âðåäè-

òåëåé, ìåõàíèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ)

ñëåäóåò ñëîæíûé ýòàï ïîëó÷åíèÿ ñûðüÿ äëÿ ïðîèç-

âîäñòâà òàáà÷íûõ èçäåëèé, ò.å. ïîñëåóáîðî÷íàÿ îá-

ðàáîòêà òàáàêà è ïîëó÷åíèå âûñîêîêà÷åñòâåííîãî

ôåðìåíòèðîâàííîãî òàáà÷íîãî ñûðüÿ. Ïðè ïîñëå-

óáîðî÷íîé îáðàáîòêå ñûðîãî òàáàêà èäåò îêîí÷à-

òåëüíîå ôîðìèðîâàíèå êà÷åñòâà òàáà÷íîãî ñûðüÿ,

êîòîðîå çàâèñèò îò ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ óñëî-

âèé âîçäåëûâàíèÿ, áèîëîãèè ñîðòà, òåõíîëîãèé åãî

âûðàùèâàíèÿ è óáîðêè. Èñïîëüçóåìûå ïîñëåóáî-

ðî÷íûå òåõíîëîãèè ïîëó÷åíèÿ òàáà÷íîãî ñûðüÿ âëè-

ÿþò íà åãî ïîòðåáèòåëüñêîå êà÷åñòâî. Ïðè ýòîì èñ-

ïîëüçóþòñÿ òðóäîâûå, ìàòåðèàëüíûå è ýíåðãåòè÷åñ-

êèå ðåñóðñû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñûðüÿ,

ôîðìèðóåòñÿ êà÷åñòâî è ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêöèè.

Èç ýòîãî ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî òåõíîëîãèÿ ïî-

ñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè òàáàêà äîëæíà ðàññìàòðè-

âàòüñÿ êàê îñíîâíàÿ ÷àñòü ñëîæíîãî êîìïëåêñà òåõ-

íîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, êîòîðûå íà÷èíàþòñÿ îò

âîçäåëûâàíèÿ òàáàêà è çàêàí÷èâàþòñÿ ïîëó÷åíèåì

òàáà÷íûõ èçäåëèé, îòâå÷àþùèõ ñîâðåìåííûì òðåáî-

âàíèÿì êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè.

Íàðÿäó ñ ñóøêîé òàáàêà âàæíûé ýòàï — ôåðìåí-

òàöèÿ ñûðüÿ, êîòîðàÿ çàâåðøàåò ïðîèçâîäñòâî òà-

áà÷íîãî ñûðüÿ. Åå ïðåäëàãàåòñÿ ïðîâîäèòü íà îñíîâå

òåïëîâëàæíîñòíîé îáðàáîòêè òàáàêà ñðàçó æå ïîñëå

îêîí÷àíèÿ äîñóøêè ñðåäíèõ æèëîê èëè ïîñëå ñóø-

êè òàáàêà, ÷òî ñîêðàùàåò çàòðàòû òðóäà íà 30–35 %.

Ñëåäóþùèé êîíå÷íûé ýòàï ñîçäàíèÿ åäèíîé òåõ-

íîëîãèè — õðàíåíèå òàáà÷íîãî ñûðüÿ è èçãîòîâëå-

íèå òàáà÷íûõ èçäåëèé.

Ñîâðåìåííàÿ ïðîáëåìà «Òàáà÷íûå èçäåëèÿ è çäî-

ðîâüå» ñòàâèò íåîáõîäèìûå çàäà÷è ïî ñîçäàíèþ íà-

ó÷íûõ îñíîâ ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé,

òåõíîëîãè÷åñêèõ, êóðèòåëüíûõ è ïîòðåáèòåëüñêèõ

ñâîéñòâ, ñíèæåíèÿ òîêñè÷íîñòè òàáà÷íîé ïðîäóê-

öèè è ïîèñêà ïóòåé è ìåòîäîâ óäàëåíèÿ âðåäíûõ âå-

ùåñòâ èç äûìà ñèãàðåò è äðóãèõ òàáà÷íûõ èçäåëèé.

Ïðîâåäåííûå íàó÷íûå ðàçðàáîòêè ïî ïðîìûø-

ëåííîé ïåðåðàáîòêå ñûðüÿ è èçãîòîâëåíèþ òàáà÷-

íûõ èçäåëèé ïîçâîëÿþò óñîâåðøåíñòâîâàòü ñóùåñò-

âóþùèå òåõíîëîãèè, óëó÷øèòü ïîòðåáèòåëüñêèå

ñâîéñòâà, íàéòè íîâûå êîíñòðóêöèè èçäåëèé ñ öå-

ëüþ ïîâûøåíèÿ èõ áåçîïàñíîñòè. Òàê, â ðåçóëüòàòå

èññëåäîâàíèé îòìå÷åíî, ÷òî ïðè èñïîëüçîâàíèè

âñåõ íåîáõîäèìûõ ðåêîìåíäàöèé ìîæíî ïîëó÷àòü

âûñîêîêà÷åñòâåííîå òàáà÷íîå ñûðüå ñ ïîíèæåííîé

òîêñè÷íîñòüþ, áåçîïàñíîñòüþ è ïåðåéòè íà íîâûé

ýòàï ñêâîçíîé àãðàðíî-ïèùåâîé òåõíîëîãèè, ïðîâî-

äÿ èññëåäîâàíèÿ â äâóõ íàïðàâëåíèÿõ:

1) êîíñòðóèðîâàíèå ñèãàðåò è äðóãèõ òàáà÷íûõ èç-

äåëèé ñî ñòàáèëüíûìè ïîòðåáèòåëüñêèìè ñâîéñòâà-

ìè, îòâå÷àþùèìè ñîâðåìåííûì òðåáîâàíèÿì ê êà-

÷åñòâó è îáåñïå÷èâàþùèìè óðîâåíü áåçîïàñíîñòè,

ðåãëàìåíòèðóåìûé íîðìàòèâíûìè äîêóìåíòàìè;

2) ñîçäàíèå íîâûõ ñîâðåìåííûõ ðåñóðñîñáåðå-

ãàþùèõ ìàëîòîêñè÷íûõ òåõíîëîãèé, èñïîëüçîâàíèå

êîòîðûõ ïîçâîëèò âïëîòíóþ ïåðåéòè ê òðåáîâàíè-

ÿì «Òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà» íà òàáà÷íóþ ïðîäóê-

öèþ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîëîæåíèÿìè «Ðàìî÷íîé êîí-

âåíöèè Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèè çäðàâîîõðàíåíèÿ

ïî áîðüáå ïðîòèâ òàáàêà».

Äëÿ óìåíüøåíèÿ âîçäåéñòâèÿ äûìà íà îêðóæàþ-

ùèõ êóðèëüùèêà ëþäåé ðàçðàáîòàíû ðåöåïòóðû íå-

êóðèòåëüíûõ èçäåëèé (ñíþñà, íàñâàÿ). Ñîçäàíû íà-

ó÷íî îáîñíîâàííûå òåõíîëîãèè èõ ïðîèçâîäñòâà.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2012

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека