ЭлБиб

ïðîèñõîäèò äàëüíåéøåå ñíèæåíèå äàâëåíèÿ íà ñî-

îòâåòñòâåííî 47 è 57 %. Ñêîðîñòü ïðè ýòîì ðåçêî

âîçðàñòàåò èç-çà áîëüøîé ÷àñòîòû âðàùåíèÿ äîðíà.

Õàðàêòåð ñíèæåíèÿ äàâëåíèÿ ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ

äîðíà îò 0–104,7 ðàä/ñ îñòàåòñÿ íåèçìåííûì, íî ïðè

äîñòèæåíèè 157 ðàä/ñ ïðîèñõîäèò ðåçêîå ïîâûøå-

íèå äàâëåíèÿ â ìàòðèöå: åñëè ïðè ÷àñòîòå âðàùå-

íèÿ äîðíà 0–104,7 ðàä/ñ äàâëåíèå ýêñòðóäàòà ðàâíî

12,5–13,5 ÌÏà, òî ïðè 157 ðàä/ñ — 17,5 ÌÏà.

Ïðè âåëè÷èíå çàçîðà â 1,5 ìì (ñì. ðèñ. 3) äàâëåíèå

èçìåíÿåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì: â çîíå I èäåò ïëàâ-

íîå ñíèæåíèå äàâëåíèÿ íà 20 % îò íà÷àëüíîãî çíà-

÷åíèÿ ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ äîðíà 0–157 ðàä/ñ;

â çîíå II äàâëåíèå ðåçêî ñíèæàåòñÿ íà 37 % ïðè

0–157 ðàä/ñ; â çîíå III ïðîèñõîäèò äàëüíåéøåå ñíè-

æåíèå äàâëåíèÿ íà 43 %. Íà÷àëüíîå äàâëåíèå ñî-

ñòàâëÿåò 11–11,5 ÌÏà ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ äîðíà

0–157 ðàä/ñ. Èç ðèñ. 3 ñëåäóåò, ÷òî õàðàêòåð ñíèæå-

íèÿ äàâëåíèÿ ìàëî çàâèñèò îò ÷àñòîòû âðàùåíèÿ

äîðíà. Ìîäóëü ñêîðîñòè â çîíå I èìååò àíàëîãè÷íûé

õàðàêòåð èçìåíåíèÿ, êàê è ïðè çàçîðå â 1,0 ìì; â çî-

íå II ñêîðîñòü íå ìåíÿåò ñâîåãî çíà÷åíèÿ. Ïîýòîìó

ïðè äàëüíåéøåì óâåëè÷åíèè çàçîðà âîçäåéñòâèå

âðàùàþùåãîñÿ äîðíà íà ðàñïëàâ áèîïîëèìåðà

óìåíüøàåòñÿ; â çîíå III âåëè÷èíà ñêîðîñòè íåçíà÷è-

òåëüíî ñíèæàåòñÿ.

Ïðè âåëè÷èíå çàçîðà â 2,0 ìì (ñì. ðèñ. 4) äàâëå-

íèå ëèíåéíî ñíèæàåòñÿ ïî âñåé äëèíå ôîðìóþùåé

ìàòðèöû ýêñòðóäåðà. Â èòîãå ïðîâåäåííîãî ìàòåìà-

òè÷åñêîãî ìîäåëèðîâàíèÿ áûëè ïîëó÷åíû ñëåäóþ-

ùèå ðåçóëüòàòû.

Ðåêîìåíäóåìûé çàçîð ìåæäó êîíóñàìè äîðíà è

ôèëüåðû ñîñòàâëÿåò 1,0–1,5 ìì. Ïðè áîëüøåì çàçî-

ðå íå äîñòèãàåòñÿ íåîáõîäèìîé âåëè÷èíû äàâëåíèÿ

ýêñòðóäàòà â ôîðìóþùåì êàíàëå äèíàìè÷åñêîé ìàò-

ðèöû. Ïðè óìåíüøåíèè âåëè÷èíû çàçîðà íàáëþäà-

åòñÿ ðåçêîå óâåëè÷åíèå äàâëåíèÿ, ÷òî ñóùåñòâåííî

óõóäøàåò êà÷åñòâî ãîòîâîãî ïðîäóêòà.

Óñòàíîâëåíà ðàöèîíàëüíàÿ ÷àñòîòà âðàùåíèÿ

äîðíà 104,7–157 ðàä/ñ, ïðè êîòîðîé íàèáîëåå èí-

òåíñèâíî ïðîèñõîäèò òåðìîìåõàíè÷åñêàÿ äåñòðóê-

öèÿ áåëîêñîäåðæàùèõ âåùåñòâ â çàçîðå ìåæäó íà-

ðóæíîé ïîâåðõíîñòüþ äîðíà è âíóòðåííåé ïîâåðõ-

íîñòüþ ôîðìóþùåé ãîëîâêè.

Òàêèì îáðàçîì, â ðåçóëüòàòå ìàòåìàòè÷åñêîãî ìî-

äåëèðîâàíèÿ áûëè îïðåäåëåíû ðàöèîíàëüíûå ïàðà-

ìåòðû òå÷åíèÿ ðàñïëàâà áèîïîëèìåðà â ôîðìóþùåì

êàíàëå äèíàìè÷åñêîé ìàòðèöû.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

1. Ñèñòåìà ìîäåëèðîâàíèÿ äâèæåíèÿ æèäêîñòè è ãàçà

Flow Vision 2.5.4. Ðóêîâîäñòâî ïîëüçîâàòåëÿ [Ýëåêòðîí-

íûé]. – ÎÎÎ «Òåñèñ», 2008. – 284 ñ.

2. Ñèñòåìà ìîäåëèðîâàíèÿ äâèæåíèÿ æèäêîñòè è ãàçà

Flow Vision 2.5.4. Ïðèìåðû ðåøåíèÿ òèïîâûõ çàäà÷ [Ýëåê-

òðîííûé]. – ÎÎÎ «Òåñèñ», 2008. – 202 ñ.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011

УДК 658.527+621.564

Анализ работы поточно о охладителя- ристаллизатора

Êàíä. òåõí. íàóê Â.Â.×ÅÐÂÅÖÎÂ

ÂÍÈÈ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè

Êàíä. òåõí. íàóê À.Þ.ÇÎËÎÒÈÍ

ÂÍÈÈ äåòñêîãî ïèòàíèÿ

Ñ öåëüþ ïîâûøåíèÿ èíòåíñèôèêàöèè ïðîöåññà

êðèñòàëëèçàöèè ëàêòîçû â ëàêòîçîñîäåðæàùèõ ïðî-

äóêòàõ ïðåäëàãàåòñÿ ðàññìîòðåòü òåîðåòè÷åñêóþ

âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïëàñòèí÷àòîãî ñêðåá-

êîâîãî òåïëîîáìåííèêà â êà÷åñòâå ïîòî÷íîãî îõëà-

äèòåëÿ-êðèñòàëëèçàòîðà äëÿ ëàêòîçîñîäåðæàùèõ

ïðîäóêòîâ.

Êîíñòðóêòèâíî îõëàäèòåëü âûïîëíåí â âèäå íà-

áîðà òåïëîîáìåííûõ è ïðîäóêòîâûõ ïëàñòèí. Âíóò-

ðè ïðîäóêòîâûõ ïëàñòèí ðàñïîëîæåíû ïîäâèæíûå

äèñêè ñ çàêðåïëåííûìè íà íèõ ñ îáåèõ ñòîðîí ïëà-

âàþùèìè íîæàìè, ïî ÷åòûðå ñ êàæäîé ñòîðîíû.

ß÷åéêà òåïëîîáìåííîãî àïïàðàòà (òåïëîîáìåííûå

ïëàñòèíû — ïðîäóêòîâûé êàíàë — ïîäâèæíûé äèñê

áåç íîæåé) è åå îñíîâíûå ãåîìåòðè÷åñêèå ðàçìåðû

ïðåäñòàâëåíû íà ðèñ. 1.

Ïðåäëàãàåìûé àïïàðàò ñîñòîèò èç äâóõ ñåêöèé,

ìåæäó êîòîðûìè ðàñïîëîæåí äèñêîâûé îáðàáîòíèê,

âûïîëíåííûé â âèäå íàáîðà ïîäâèæíûõ è íåïî-

äâèæíûõ äèñêîâ, ñíàáæåííûõ ñïåöèàëüíûìè âû-

ñòóïàìè, íåîáõîäèìûìè äëÿ èíòåíñèôèêàöèè ìåõà-

íè÷åñêîãî âîçäåéñòâèÿ íà ïðîäóêò. Ïðèíöèïèàëü-

íàÿ ñõåìà àïïàðàòà ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 2.

Â I ñåêöèè ñãóùåííîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì, èìåþùåå

òåìïåðàòóðó ïîñëå âàêóóì-àïïàðàòà 55 °Ñ, îõëàæäà-

åòñÿ äî òåìïåðàòóðû 33 °Ñ (îáùåïðèíÿòàÿ òåìïåðà-

òóðà ìàññîâîé êðèñòàëëèçàöèè ëàêòîçû äëÿ ñãóùåí-

íîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì). Ìåæäó ïåðâîé ñåêöèåé è

äèñêîâûì îáðàáîòíèêîì â ïîòîê ïðîäóêòà ïîäàåòñÿ

âçâåñü ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîé ëàêòîçû (2–3 ìêì) â

ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, èñïîëüçóåìîé â êà÷åñòâå çà-

òðàâêè, èç ðàñ÷åòà 0,02–0,05 % îò ìàññû îáðàáàòû-

âàåìîãî ïðîäóêòà.

Âî II ñåêöèè ñãóùåííîå ìîëîêî ñ âíåñåííîé â

íåãî çàòðàâêîé îõëàæäàåòñÿ äî òåõíîëîãè÷åñêè ïðè-

íÿòîé òåìïåðàòóðû ôàñîâàíèÿ 20 °Ñ.

Òàêèì îáðàçîì, â ïðåäëàãàåìîì àïïàðàòå êðèñ-

òàëëèçàöèÿ ëàêòîçû îñóùåñòâëÿåòñÿ çà ñ÷åò ïåðìà-

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ïëàñòèí÷àòûé îõëàäèòåëü-êðèñòàë-

ëèçàòîð; èíòåíñèôèêàöèÿ ïðîöåññà; ïëàñòèí÷àòûé

ñêðåáêîâûé òåïëîîáìåííèê.

Keywords:

lamellar cooler-crystallizer; a process intensifi-

cation; the lamellar scraper heat exchanger..

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека