ЭлБиб

Áîëüøàêîâ, Î. Â., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, À.Ð.

Ìàòåìàòè÷åñêàÿ ìîäåëü êëàïàííî-ïóëüñàöèîííîãî ìàññî-

îáìåííèêà äëÿ îáðàáîòêè ïèùåâûõ ãåòåðîãåííûõ ïðîäóê-

òîâ // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. 2000. ¹ 4.

Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, Ì.Ð., Áîëüøàêîâ, Î.Â., Àëèåâ, À.Ð.

Ýêñïåðèìåíòàëüíîå èññëåäîâàíèå êîíâåêòèâíîãî ìàññî-

ïåðåíîñà â êëàïàííî-ïóëüñàöèîííîì ìàññîîáìåííèêå

äëÿ ãåòåðîãåííûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ // Õðàíåíèå è ïåðå-

ðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. 2002. ¹ 2.

Aliev, M.R., Aliev, R.Z., Aliev, A.R., Bolshakov, O.V.

A mathematical model for convective mass and heat transfer

between flows of finely dispersed food media in adjacent chan-

nels with a permeable wall // J. of Food Engineering, 2004,

V. 65, ¹ 3, P. 341–348.

Aliev, R.Z., Aliev, M.R., Aliev, A.R.

Mathematical model of

convective mass transfer between flows of finely dispersed food

media in adjacent channels with permeable walls // J. of Food

Technology, 2005, V. 3, ¹ 1, P. 92–100.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.Ç., Àëèåâ, À.Ð.

Ìîäóëü ðåàê-

òîð–ìàññîîáìåííèê äëÿ ñîðáöèè â ñèñòåìå «òîíêîäèñ-

ïåðñíûé ñîðáåíò–æèäêîñòü» // Âèíîãðàä è âèíî Ðîññèè.

1999. ¹ 5.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, À.Ð.

Àïïàðàòóðíàÿ ñõå-

ìà è ìàòåìàòè÷åñêàÿ ìîäåëü ôàçîñåëåêòèâíîé ñîðáöèîí-

íîé îáðàáîòêè æèäêîé ôàçû ãåòåðîãåííîãî ïèùåâîãî ïðî-

äóêòà // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. 2002. ¹ 6.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, À.Ð.

Ôàçîñåëåêòèâíàÿ

ñîðáöèîííàÿ òåõíîëîãèÿ. Èçîòåðìû àäñîðáöèè íà áèî-

ñîðáåíòå ïîëèôåíîëîâ è òÿæåëûõ ìåòàëëîâ èç æèäêîé ôà-

çû àëû÷îâîé ïóëüïû // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîç-

ñûðüÿ. 2002. ¹ 11.

10.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, À.Ð., Áîëüøàêîâ, Î.Â.

Ôàçîñåëåêòèâíàÿ àäñîðáöèÿ ïîëèôåíîëîâ è òÿæåëûõ ìå-

òàëëîâ èç àëû÷îâîé ïóëüïû // Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü.

2002. ¹ 11.

11.

Aliev, R.Z., Aliev, M.R., Aliev, A.R., Bolshakov, Î.V.

Dynamics of nonstationary sorption from food liquids in reac-

tor-mass exchanger unit // J. of Food Engineering, 2003, V. 56,

¹ 4, P. 377–385.

12.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.Ç., Àëèåâ, À.Ð., Áîëüøàêîâ, Î.Â.

Èññëåäîâàíèå ôàçîñåëåêòèâíîé ñîðáöèè ïîëèôåíîëîâ

è òÿæåëûõ ìåòàëëîâ èç æèäêîé ôàçû ïëîäîâî-ÿãîäíîé

ïóëüïû // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. 2003.

¹ 3.

13.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, À.Ð.

Ôàçîñåëåêòèâíàÿ

ñîðáöèîííàÿ òåõíîëîãèÿ. Ðàñ÷åò ñîðáöèè èç ïóëüïû äëÿ

ñèñòåì ñ èçîòåðìîé Ãåíðè // Èçâåñòèÿ âóçîâ. Ïèùåâàÿ òåõ-

íîëîãèÿ. 2003. ¹ 2-3.

14.

Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, À.Ð.

Ïàðàìåòðû ôàçî-

ñåëåêòèâíîãî ýêñòðàãèðîâàíèÿ ïèùåâûõ äèñïåðñèé â ëè-

íèè ðåàêòîð–ïðîòèâîòî÷íûé ìàññîîáìåííèê // Õðàíåíèå

è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. 2005. ¹ 5.

15.

Àëèåâ, Ð.3., Àëèåâ, Ì.Ð., Àëèåâ, À.Ð.

Êîíâåêòèâíûé

ìàññîîáìåí ìåæäó ïîòîêàìè òîíêîäèñïåðñíûõ ñðåä â êëà-

ïàííî-ïóëüñàöèîííîì ìàññîîáìåííîì àïïàðàòå // Æóð-

íàë ïðèêëàäíîé õèìèè. 2004. Ò. 77. ¹ 6.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2011

УДК 635.31

Обработ а яиц омпле сным воздействием

эле трома нитных изл чений

Ä-ð âåò. íàóê Í.Ê.ÊÈÐÈËËÎÂ, ä-ð òåõí. íàóê Ã.Â.ÍÎÂÈÊÎÂÀ, Å.Ë.ÁÅËÎÂ

ÔÃÎÓ ÂÏÎ ×óâàøñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ àêàäåìèÿ

Íà ñêîðëóïå ÿèö âñåãäà ïðèñóòñòâóåò íåáîëüøîå

êîëè÷åñòâî æèâûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. Èçâåñòíî, ÷òî

ìèêðîôëîðà èìååòñÿ íå òîëüêî íà ïîâåðõíîñòè ñêîð-

ëóïû ÿéöà, íî è ïîïàäàåò âíóòðü. Íà ïîâåðõíîñòè

ñêîðëóïû îáðàçóåòñÿ äî 3,5 òûñ. ìèêðîîðãàíèçìîâ. Â

ïðîöåññå õðàíåíèÿ ÿèö â ðåçóëüòàòå äåÿòåëüíîñòè

ìèêðîîðãàíèçìîâ è ïðîòåêàíèÿ áèîõèìè÷åñêèõ ðå-

àêöèé ïðîèñõîäèò ïðåæäåâðåìåííàÿ èõ ïîð÷à. Íèç-

êèé òåõíè÷åñêèé óðîâåíü îáåççàðàæèâàíèÿ ÿèö ïðè-

âîäèò ê ïîòåðå öåííîé ïðîäóêöèè äî 3–8 % [1, 3].

Äîêàçàíî, ÷òî âîçäåéñòâèå áàêòåðèöèäíîãî ïîòî-

êà óëüòðàôèîëåòîâûõ ëó÷åé íà ÿéöà ñïîñîáñòâóåò èõ

äåçèíôåêöèè [2]. Äëÿ ýôôåêòèâíîãî îáåççàðàæèâà-

íèÿ ñêîðëóïû ÿèö ïåðâîñòåïåííîå çíà÷åíèå èìååò

âîïðîñ ïðîçðà÷íîñòè ñêîðëóïû ÿéöà äëÿ êîðîòêî-

âîëíîâûõ ÓÔ-ëó÷åé è ñîïðîòèâëÿåìîñòè áàêòåðèé

èõ äåéñòâèþ. Çíà÷åíèå êîýôôèöèåíòà ïîãëîùåíèÿ

áàêòåðèöèäíîãî ïîòîêà ÓÔ-ëó÷åé çàâèñèò îò ýëåêò-

ðîôèçè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ (ôàêòîðà ïîòåðü, öâåòà è

òîëùèíû ñêîðëóïû, êîëè÷åñòâà ïîð íà åäèíèöó

ïëîùàäè ñêîðëóïû). Â ñâÿçè ñ òåì ÷òî ïðîíèöàå-

ìîñòü ÓÔ-ëó÷åé ñêîðëóïîé ÿèö äîñòèãàåò âñåãî 2 %

[3], ðåêîìåíäóåòñÿ ïàðàëëåëüíî îáåñïå÷èòü äåéñòâèå

ðàäèîâîëí, íà ôîíå êîòîðîãî ÊÏÄ ïîãëîùåíèÿ èõ

êîìïîíåíòàìè ÿéöà â íåñêîëüêî ðàç ïîâûøàåòñÿ [2].

Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ òàêîé òåõíîëîãèè ðàçðàáîòàíà

ýêñïåðèìåíòàëüíàÿ óñòàíîâêà äëÿ îáåççàðàæèâàíèÿ

ÿèö êîìïëåêñíûì âîçäåéñòâèåì ýëåêòðîìàãíèòíûõ

èçëó÷åíèé (ÝÌÈ) (ñì. ðèñóíîê). Óñòðîéñòâî ñîñòî-

èò èç ðàáî÷åé ïëàòôîðìû, ÿ÷åèñòîãî äèñêà ñ ýëåêò-

ðîïðèâîäîì, íàðóæíîé îáå÷àéêè, êîìáèíèðîâàííî-

ãî îáëó÷àòåëÿ, ñîñòîÿùåãî èç ëàìï ÓÔ- è ÈÊ-èçëó-

÷åíèé è ãåíåðàòîðà íàäòîíàëüíîé ÷àñòîòû (ÍÒ×)

(ÏÎ, êÃö).

Ðàáî÷àÿ ïëàòôîðìà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãîðèçîí-

òàëüíóþ ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü ñ àëþìèíèåâûì ïî-

êðûòèåì äëÿ îòðàæåíèÿ ÓÔ- è ÈÊ-ëó÷åé è ýêðàíè-

ðîâàíèÿ ýëåêòðîìàãíèòíîãî ïîëÿ. ß÷åèñòûé äèñê

èçãîòîâëåí èç äèýëåêòðè÷åñêîãî ìàòåðèàëà è îïèðà-

åòñÿ íà ðàáî÷óþ ïëàòôîðìó ñ ïîìîùüþ ðîëèêîâ.

Îáëó÷àòåëü ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êîìïëåêò ñîâìå-

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ýëåêòðîìàãíèòíûå èçëó÷åíèÿ; îáðà-

áîòêà ÿèö; êîìïëåêñíîå âîçäåéñòâèå.

Keywords:

electromagnetic radiations; processing of eggs;

complex influence.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека