77 / 80
 ðåàëüíîì òåõíîëîãè÷åñêîì ïðîöåññå èíæåíåð-
òåõíîëîã äîëæåí ïðèíèìàòü ðåøåíèÿ ïî ïîêàçàíè-
ÿì áîëüøîãî ÷èñëà ïðèáîðîâ è ðåçóëüòàòîâ ëàáîðà-
òîðíûõ àíàëèçîâ, ÷òî çàòðóäíèòåëüíî. Âûÿâëåíèå
âçàèìîñâÿçè ïàðàìåòðîâ è êîëè÷åñòâåííûõ ñîîòíî-
øåíèé ìåæäó íèìè âîçìîæíî ïðè ïîìîùè ñòðóê-
òóðíî-ïàðàìåòðè÷åñêîãî àíàëèçà ñ èñïîëüçîâàíèåì
ñòðóêòóðíûõ ìàòðèö (ðèñ. 7) [5].
Íà îñíîâàíèè ïîëó÷åííîé áëî÷íî-êîîðäèíàò-
íîé ìàòðèöû, èñïîëüçóÿ êîððåëÿöèîííûé àíàëèç,
ìîæíî ïîñòðîèòü äåòàëèçèðîâàííóþ ìàòðèöó, êî-
òîðàÿ ÿâëÿåòñÿ ñå÷åíèåì ñîñòîÿíèÿ òåõíîëîãè÷åñ-
êîé ñèñòåìû [6].
Ðåàëüíûå òåõíîëîãè÷åñêèå ïðîöåññû — ýòî ñîâî-
êóïíîñòü áîëüøîãî êîëè÷åñòâà âçàèìîñâÿçàííûõ
ïàðàìåòðîâ, ìåæäó êîòîðûìè ïðîÿâëÿþòñÿ îòíîøå-
íèÿ êîíôëèêòà, ñîòðóäíè÷åñòâà èëè áåçðàçëè÷èÿ [7]
(ðèñ. 8).
Ïî ðåçóëüòàòàì ïðîâåäåííîãî àíàëèçà èíæåíåðó-
òåõíîëîãó ïðåäñòàâëÿþòñÿ ðàíæèðîâàííûå ïî çíà-
÷èìîñòè ïàðàìåòðû òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, èç-
ìåíåíèÿ êîòîðûõ ñòàëè ïðè÷èíîé âûõîäà ñèñòåìû
èç ñòàöèîíàðíîãî ñîñòîÿíèÿ. Íà îñíîâàíèè äàííîé
èíôîðìàöèè òåõíîëîã ïðèíèìàåò óïðàâëåí÷åñêîå
ðåøåíèå î âîçäåéñòâèè íà òåõíîëîãè÷åñêèé ïðî-
öåññ. Òàêèì îáðàçîì, ïóòåì íåïðåðûâíîãî ìîíèòî-
ðèíãà ñîñòîÿíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ñâåêëî-
ñàõàðíîãî ïðîèçâîäñòâà ðåøàåòñÿ çàäà÷à åãî îïåðà-
òèâíîãî êîíòðîëÿ, äèàãíîñòèêè è ïîääåðæêè ïðèíÿ-
òèÿ ðåøåíèé ïî îïòèìèçàöèè.
75
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2011
Оценить
ач-во сах.
све лы и
пол%чить
стр%ж %
Пол%чить
дифф%зион-
ный со
Оценить
эффе тивн.
процесса
дифф%зии
Провести
предварит.
дефе ацию
Провести
основн%ю
дефе ацию
Провести
I
сат%рацию
Провести
II
сат%рацию
С4%стить
очищенный
со
Оценить
эффе тивн.
процесса
очист и
Пол%чить
%тфель
I прод% та
Пол%чить
%тфель
последне4о
прод% та
Пол%чить
маласс%
Оценить
эффе тив-
ность
производ-
ства
Ðèñ. 7. Áëî÷íî-êîîðäèíàòíàÿ ìàòðèöà òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà ñàõàðà
Х
4
Х
3
Х
2
Х
1
Х
7
Х
11
Х
4
Х
3
Х
2
Х
1
Х
14
Х
13
Х
12
Х
11
Х
10
Х
9
Х
7
Х
6
Х
5
Х
8
Х
10
Х
9
Х
6
Ðèñ. 8. ßäðà êîíôëèêòà ìåæäó ïàðàìåòðàìè ïðîöåññà:
à – äëÿ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâåííîãî ñåçîíà; á – â êîíöå ïðî-
èçâîäñòâåííîãî ñåçîíà ïðè ðàññìàòðèâàåìûõ ïàðàìåòðàõ:
X
1
– äëèíà 100 ã ñâåêëîâè÷íîé ñòðóæêè; Õ
2
– pH íîðìàëü-
íîãî ñîêà; Õ
3
– ïðîöåíò êîðíåïëîäîâ, ïîðàæåííûõ ñëèçèñ-
òûì áàêòåðèîçîì; Õ
4
– ïðîöåíò çàãíèâøèõ êîðíåïëîäîâ;
X
5
– äèãåñòèÿ; Õ
6
– pH äèôôóçèîííîãî ñîêà; Õ
7
– ÷èñòîòà
äèôôóçèîííîãî ñîêà; Õ
8
– ïîòåðè ñàõàðà â æîìå; Õ
9
– ìàñ-
ñà ïåðåðàáîòàííîé ñâåêëû; Õ
10
– îòáîð äèôôóçèîííîãî ñîêà;
Õ
11
– pH ïðåääåôåêîâàííîãî ñîêà; X
12
– ùåëî÷íîñòü ïðåä-
äåôåêîâàííîãî ñîêà; Õ
13
– ùåëî÷íîñòü ñîêà îñíîâíîé äåôå-
êàöèè; X
14
– ùåëî÷íîñòü ñîêà I ñàòóðàöèè
à
á
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека