ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2011

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Физи о-химичес ие свойства полимерных омпози-

ций с использованием рахмала.

С.В.Кра с, Н.Д.Л ин,

Т.В.Иванова, О.А.Сдобни ова.

Рассмотрен один из способов придания биоло%ичес'ой

разр)шаемости синтетичес'им полимерам – введение в по-

лимерн)ю 'омпозицию 'рахмала. Наиболее важное 'ачест-

во этих 'омпозиций – их способность ' дестр)'ции под дей-

ствием природных фа'торов о'р)жающей среды: света, теп-

ла, ми'роор%анизмов. В 'ачестве 'омпонентов системы ис-

пользовали: синтетичес'ие полимеры полиэтилен и сополи-

мер этилена с винилацетатом, рисовый 'рахмал, ')')р)зный

'рахмал, рисов)ю л)з%), 'раситель, поверхностно-а'тивные

вещества. Проведены исследования свойств пол)ченных

плено' (реоло%ичес'ие, физи'о-механичес'ие и физи'о-хи-

мичес'ие свойства, а та'же динами'а биоразложения).

Physical-chemical properties of polimer compositions

using starch.

S.V.Kraus, N.D.Lukin, T.V.Ivanova, O.A.Sdob-

nikova.

The method of biological degradability of synthetic polymers –

insertion of starch into polymer composition has been investi-

gated. The most important quality parameter of these composi-

tions is their ability to destruction under action of natural forces

of the environment: light, heat, microorganisms. Synthetic poly-

mers – polyethylene – polyethylene and copolymer of ethylene

with vinyl acetate, rice starch, corn starch, rice peelings, dye,

surfactants were used as components of the system. The

researches of properties of produced films (rheological, physi-

cal-mechanical and physical-chemical properties and also the

dynamics of biodegradation) have been carried out.

Влияние эле тро онта тной обработ и на ми ро-

стр! т!р! листьев петр!ш и.

Э.С.То

аев,

М.С.По

орелов,

Т.Н.Данильч , Ю.Р.Гата ллина.

Приведенные рез)льтаты позволили сопоставить измене-

ния стр)'т)ры плазматичес'ой мембраны и поверхности ли-

стьев петр)ш'и с )четом значений )дельной энер%ии, пере-

данной образц) при эле'тро'онта'тной обработ'е. Установ-

лено, что обработ'а переменным эле'тричес'им то'ом дли-

тельностью 10 мин при 100 В о'азывает положительное воз-

действие на изменение стр)'т)ры 'лет'и. При этом отмечен

частичный плазмолиз 'лет'и без потери т)р%ора, что значи-

тельно повышает а'тивный транспорт 'омпонентов из 'лет-

'и, тем самым повышается э'стра'тивность ценных веществ.

Influence of electrocontact processing on a microstruc-

ture of leaves of parsley.

E.S.Tokaev, M.S.Pogorelov,

T.N.Danil’chuk, Yu.R.Gataullina.

The results have allowed to compare changes of structure of

a plasmatic membrane and a surface of leaves of parsley tak-

ing into account values of the specific energy transferred to the

sample at electrocontact processing. It is established that pro-

cessing by a variable electric current by duration of 10 mines

at 100 In has positive influence on change of structure of a

cage. It is thus noticed partial plsmolis cages without loss

tourist's mountain that considerably raises active transport of

components from a cage, thereby raises extraction valuable

substances.

Исследование процесса замораживания рыбы дио -

сидом !&лерода.

О.Н.Б янов, Е.Н.Неверов.

Проведены исследования хара'тера изменения темпера-

т)рно%о поля и 'инети'и теплоотвода при замораживании

т)ше' рыбы дио'сидом )%лерода без цир')ляции и при цир-

')ляции возд)шно-%азовой среды. Определены значения

плотности теплово%о пото'а и 'оэффициента теплоотдачи

при различных с'оростях движения возд)шно-%азовой сре-

ды. Установлено, что применение цир')ляции возд)шно-%а-

зовой среды при замораживании рыбы позволяет со'ратить

продолжительность замораживания. На основании пол)чен-

ных данных составлена номо%рамма.

Research of process of freezing of fish by a carbon

dioxide.

O.N.Buyanov, Ye.N.Neverov.

Researches of character of change of a temperature field and

heat-conducting path process are conducted, at freezing of

fish by carbonic acid without circulation and at circulation air –

the gas environment. Values of density of a thermal stream and

heat-conducting path factor are defineci at various speeds of

movement air – the gas environment. It is established that cir-

culation application air – the gas environment at freezing of

fish, allows to reduce duration of freezing. On the basis of the

received data the generalising schedule is made.

Методи а аналитичес о&о расчета продолжительнос-

ти термообработ и апиллярно-пористых оллоидных

материалов в термичес их амерах ИК-!станово .

В.В.Филатов.

Разработана методи'а расчета времени на%рева 'апилляр-

но-пористых 'оллоидных материалов до заданной темпера-

т)ры с различными режимами инфра'расной термичес'ой

обработ'и. Данная методи'а позволяет )читывать влияние

оптичес'их %еометричес'их хара'теристи' термичес'ой 'а-

меры на материал, обрабатываемый инфра'расной энер%и-

ей, что позволяет значительно повысить точность расчета.

Technique of analit1cal calculation of duration the

infra-red heat treatment of the capillary-porous colloid

materials in thermal chambers.

V.V.Filatov.

The design procedure of a time of IR-heat of the capillary-

porous colloid materials to the set temperature with various

regimes of the infra-red heat treatment is developed. The yiel-

ded technique allows to consider agency of optical – geomet-

rical performances of the thermal chamber on a material, trea-

ted by the infra-red energy, that allows to raise exactitude of

calculation considerably.

Измерительный омпле с для ре&истрации темпера-

т!рных изменений в пищевых прод! тах и материа-

лах.

И.А.Корот ий, М.И.Ибра имов, В.П.Доро анов,

Е.А.Ни-

олаец.

Приведено описание измерительно%о 'омпле'са для ре%и-

страции температ)рных изменений в пищевых прод)'тах и

материалах, позволяюще%о пол)чать большие массивы ин-

формации для послед)ющей статистичес'ой обработ'и с

использованием современных математичес'их па'етов об-

работ'и данных (Mathcad, Mathiab и. т.д.). Может быть при-

менен в системах сбора и обработ'и информации, в систе-

мах ре%)лирования и )правления техноло%ичес'ими про-

цессами в различных отраслях промышленности.

Тепло- и массообмен при ва !!мно-атмосферной

с!ш е верблюжье&о и обылье&о моло а.

Н.С.Хан-

жаров.

В статье приведены рез)льтаты исследований ва'))мно-

атмосферной с)ш'и верблюжье%о и 'обылье%о моло'а. На

основании э'спериментальных данных разработаны опти-

мальные режимы ва'))мно-атмосферной с)ш'и верблюжь-

е%о и 'обылье%о моло'а. Рез)льтаты по тепло- и массооб-

мен) в процессах ва'))мной и атмосферной с)ш'и иссле-

д)емых ти'сотропных термолабильных материалов обра-

ботаны в виде %рафичес'их 'ривых и 'ритериальных )рав-

нений.

Measuring compiex for registration of temperature

changes in foodstuff and materials.

I.A.Korotkiy, M.I.Ibra-

gimov, V.P.Doroganov, Ye.A.Nikoiaets.

The description of a measuring compiex for registration of

temperature changes in foodstuff and materials is given. The

measuring complex allows to receive the large flies of the infor-

mation for the subsequent statistical processing with use of

modern mathematical packages of data processing (Mathcad,

Mathiab) aiso can be applied in systems of the tax and pro-

cessing of the information, in systems of regulation and ma-

nagement of technological processes in various industries.

Heat-mass-exchange of vacuum-atmospheric drying of

camel and mare’s milk.

N.S.Khanzharov.

In the article the results of researches of vacuum-atmosphe-

ric drying of camel and mare’s milk are considered. On base of

experimental facts the optimal regimes of vacuum-atmosphe-

ric drying of camel and mare’s milk are developed. Results of

heat-mass-exchange of processes vacuum and atmospheric

drying of researched thixotropic thermolabile materials are

processed in view graphic curves and criteria equations.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека