ЭлБиб

«Áàéêàë-ÝÌ-1» è ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè â êà÷åñòâå

ôåðìåíòèðóþùåé äîáàâêè, âûÿâëåíî íå áûëî. Çàìå-

íà çíà÷èòåëüíî áîëåå äîðîãîãî ïðåïàðàòà ýôôåêòèâ-

íûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ íà ìîëî÷íóþ ñûâîðîòêó ïîç-

âîëÿåò ïîâûñèòü ýêîíîìè÷åñêóþ ýôôåêòèâíîñòü

ôåðìåíòàòèâíîãî êîìïîñòèðîâàíèÿ è ðåøèòü âî-

ïðîñ óòèëèçàöèè èçáûòêà ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè.

Âðåìÿ, òðåáóþùååñÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ íåçðåëîãî êîì-

ïîñòà, â çàâèñèìîñòè îò ñïîñîáà êîìïîñòèðîâàíèÿ è

èñïîëüçóåìîãî îðãàíè÷åñêîãî ìàòåðèàëà, ïðåäñòàâ-

ëåíî íà ðèñ. 1.

Èç ïðåäñòàâëåííûõ äàííûõ âèäíî, ÷òî íàèáîëåå

äëèòåëåí ïðîöåññ êîìïîñòèðîâàíèÿ ñîëîìû è ëóç-

ãè ïîäñîëíå÷íèêà. Ýòè äâà âèäà îòõîäà ñîäåðæàò äî

50 % êëåò÷àòêè, èìåþò èñõîäíóþ âëàæíîñòü îêîëî

5%, íèçêîå âîäîïîãëîùåíèå è ðàçáóõàíèå. Ïåðå÷èñ-

ëåííûå îñîáåííîñòè ñîëîìû è ëóçãè ïîäñîëíå÷íèêà

îáóñëîâëèâàþò äëèòåëüíîñòü ïðîöåññà êîìïîñòèðî-

âàíèÿ ýòèõ ìàòåðèàëîâ. Îäíàêî èñïîëüçîâàíèå ôåð-

ìåíòèðóþùèõ äîáàâîê, â ÷àñòíîñòè îáðàáîòêà ìî-

ëî÷íîé ñûâîðîòêîé, ñîäåðæàùèõ ìîëî÷íîêèñëûå

ìèêðîîðãàíèçìû, ïîçâîëÿåò èíòåíñèôèöèðîâàòü

ïðîöåññ êîìïîñòèðîâàíèÿ íà 50–60 %.

Êà÷åñòâî ïîëó÷åííîãî êîìïîñòà îïðåäåëÿëîñü åãî

âëàæíîñòüþ, êèñëîòíîñòüþ, ñîäåðæàíèåì îðãàíè÷å-

ñêîãî âåùåñòâà â ïåðåñ÷åòå íà ñóõóþ ìàññó, êîëè÷å-

ñòâîì îáùåãî è àììîíèéíîãî àçîòà.

Âëàæíîñòü êîìïîñòà óñòàíàâëèâàëè ïî ìåòîäèêå

îïðåäåëåíèÿ âëàæíîñòè ïî÷â âåñîâûì ìåòîäîì [7].

Ñàìóþ âûñîêóþ âëàæíîñòü (78 %) îòìå÷àëè ó êîì-

ïîñòà, ïîëó÷åííîãî íà îñíîâå ëèñòîâîãî îïàäà è

áîòâû ñ ïðèìåíåíèåì ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè. Íàè-

ìåíüøàÿ âëàæíîñòü (64 %) áûëà ó êîìïîñòà, ïîëó-

÷åííîãî íà îñíîâå ïîäñîëíå÷íîé ëóçãè ïî òðàäèöè-

îííîìó ñïîñîáó êîìïîñòèðîâàíèÿ. Âëàæíîñòü âñåõ

îñòàëüíûõ îáðàçöîâ êîìïîñòîâ çàíèìàëà ïðîìåæó-

òî÷íûå çíà÷åíèÿ. Îïòèìàëüíîé ñ÷èòàåòñÿ âëàæ-

íîñòü êîìïîñòà îò 70 äî 75 %. Ïîýòîìó ìîæíî ñ÷è-

òàòü, ÷òî âñå âèäû ïîëó÷åííîãî êîìïîñòà èìåëè îï-

òèìàëüíóþ âëàæíîñòü èëè áëèçêóþ ê íåé. Èñïîëü-

çîâàíèå ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè ïðè êîìïîñòèðîâàíèè

ïîëîæèòåëüíî ñêàçûâàëîñü íà âëàæíîñòè êîìïîñòà,

îñîáåííî â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà íà÷àëüíàÿ âëàæíîñòü,

ðàçáóõàíèå è âîäîïîãëîùåíèå îðãàíè÷åñêîãî ìàòå-

ðèàëà áûëè íåâûñîêèìè. Òàê, âëàæíîñòü êîìïîñòà

èç ïîäñîëíå÷íîé ëóçãè è ñîëîìû ñ ïðèìåíåíèåì ìî-

ëî÷íîé ñûâîðîòêè ñîñòàâëÿëà ñîîòâåòñòâåííî 73 è

75 %. Êîìïîñò èç ýòèõ æå îðãàíè÷åñêèõ ìàòåðèàëîâ

ñ ïðèìåíåíèåì áèîïðåïàðàòà è áåç ôåðìåíòèðóþ-

ùåé äîáàâêè èìåë ñîîòâåòñòâåííî âëàæíîñòü 68 è

64 %. Îïòèìàëüíóþ âëàæíîñòü êîìïîñòà, ïîëó÷åí-

íîãî òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì, íàáëþäàëè ïðè èñ-

ïîëüçîâàíèè îðãàíè÷åñêîãî ìàòåðèàëà ñ íà÷àëüíîé

âûñîêîé âëàæíîñòüþ îðãàíè÷åñêîãî ìàòåðèàëà, íà-

ïðèìåð, ëèñòîâîãî îïàäà è áîòâû.

Êèñëîòíîñòü êîìïîñòà îïðåäåëÿåò ðàñòâîðèìîñòü

ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è äîñòóïíîñòü ìèêðî- è ìàê-

ðîýëåìåíòîâ äëÿ ðàñòåíèé. Îïòèìàëüíàÿ êèñëîò-

íîñòü êîìïîñòà áëèçêà ê íåéòðàëüíîé è ñîñòàâëÿåò

îò 6,5 äî 8,5 pH. Êèñëîòíîñòü êîìïîñòà óñòàíàâëèâà-

ëè ïî êèñëîòíîñòè âîäíîãî ðàñòâîðà íà pH-ìåòðå

ïðè ïîìîùè óíèâåðñàëüíîãî èíäèêàòîðà. Â âîäíóþ

âûòÿæêó ïåðåõîäèò íåñâÿçàííàÿ èëè ñëàáîñâÿçàííàÿ

ïî÷âåííàÿ âëàãà, îäíàêî ýòîò ñëàáîíàñûùåííûé

ðàñòâîð îáåñïå÷èâàåò îáìåí áèîãåííûìè ýëåìåíòà-

ìè ìåæäó ñóáñòðàòîì è áèîòîé. Êèñëîòíîñòü íåçðå-

ëûõ êîìïîñòîâ çíà÷èòåëüíî èçìåíÿëàñü îò ñïîñîáà

ïîëó÷åíèÿ, èñïîëüçóåìîãî îðãàíè÷åñêîãî ìàòåðèàëà

è ôåðìåíòèðóþùåé äîáàâêè. Íà ðèñ. 2 ïðåäñòàâëåíà

êèñëîòíîñòü êîìïîñòîâ, ïîëó÷åííûõ â ðàçëè÷íûõ

óñëîâèÿõ è èç ðàçíûõ ìàòåðèàëîâ.

Êîìïîñò, ïîëó÷åííûé íà îñíîâå ëèñòîâîãî îïàäà,

æìûõà ñîëîìû è áîòâû îêàçàëñÿ ñëàáîêèñëûì. Ïî-

âûøåííàÿ êèñëîòíîñòü ýòèõ âèäîâ êîìïîñòà ìîæåò

áûòü îáúÿñíåíà âûñîêèì ñîäåðæàíèåì óãëåâîäîâ,

êîòîðûå ïðè ñáðàæèâàíèè îáðàçóþò êèñëîòó. Êîì-

ïîñò èç ëóçãè ïîäñîëíå÷íèêà ïðè çàêâàøèâàíèè ñ

èñïîëüçîâàíèåì ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè ïîêàçàë íåéò-

ðàëüíóþ ðåàêöèþ è ñëàáîùåëî÷íóþ ïðè ïðèìåíå-

íèè áèîïðåïàðàòà è â îòñóòñòâèå ôåðìåíòèðóþùèõ

äîáàâîê. Âî âñåõ ñëó÷àÿõ êèñëîòíîñòü ïîëó÷åííîãî

êîìïîñòà áûëà áëèçêà ê îïòèìàëüíîé.

Áèîëîãè÷åñêàÿ öåííîñòü êîìïîñòà êàê óäîáðå-

íèÿ, ñïîñîáíîãî óâåëè÷èòü ïëîäîðîäèå ïî÷â, èëè

ñóáñòðàòà äëÿ êóëüòèâèðîâàíèÿ äîæäåâûõ ÷åðâåé âî

ìíîãîì çàâèñèò îò ñîäåðæàíèÿ â íåì îðãàíè÷åñêèõ

âåùåñòâ. Ñîäåðæàíèå îðãàíè÷åñêîãî âåùåñòâà â

êîìïîñòå îïðåäåëÿëè ìåòîäîì ñóõîãî ñæèãàíèÿ íà-

âåñêè â ìóôåëüíîé ïå÷è ñ îïðåäåëåíèåì çîëû è îð-

ãàíè÷åñêîé ÷àñòè. Â íàøèõ ýêñïåðèìåíòàõ êîìïîñò,

ïîëó÷åííûé ñ ïðèìåíåíèåì ôåðìåíòèðóþùèõ ìàòå-

ðèàëîâ, ñîäåðæàë 70–75 % îðãàíè÷åñêîãî âåùåñòâà â

ïåðåñ÷åòå íà ñóõóþ ìàññó, ïðè÷åì çíà÷èìûõ ðàçëè-

÷èé ìåæäó êîìïîñòàìè èç îäíîãî è òîãî æå îðãàíè-

÷åñêîãî ìàòåðèàëà, íî ñ ðàçíûìè ôåðìåíòèðóþùè-

ìè äîáàâêàìè âûÿâëåíî íå áûëî. Êîìïîñò, ïîëó÷åí-

íûé òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì, ñîäåðæàë 68–74 %

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2010

120

100

Листовой

опад

Жмых

Ботва Солома

Л#з%а

подсолнечная

Ðèñ. 1. Âðåìÿ ïîäãîòîâêè êîìïîñòà: – îáðàáîòîêîé ñûâî-

ðîòêîé; – òðàäèöèîííîå êîìïîñòèðîâàíèå

Листовой

опад

Жмых

Ботва

Солома

Л#з%а

подсолнечная

Ðèñ. 2. Êèñëîòíîñòü íåçðåëîãî êîìïîñòà: – ñ ñûâîðîòêîé;

– «Áàéêàë-ÝÌ-1»; – áåç ôåðìåíòèðîâàííûõ äîáàâîê

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека