ЭлБиб

26 / 72

ПИВО и НАПИТКИ 5 • 2013 24
ТЕМА
НОМЕРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ИННОВАЦИИ
в ОТРАСЛИ
Основные требования к воде, использу-
емой непосредственно в технологиче-
ских процессах для производства пище-
вых продуктов, — соответствие нормативам
СанПиН 2.1.4.1074–01 «Питьевая вода. Гигие-
нические требования к качеству воды, центра-
лизованных систем питьевого водоснабже-
ния. Контроль качества». Существуют также
отдельные нормативы для воды, используе-
мой в пищевой промышленности: СанПиН
2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов» и СанПиН 2.1.4.1116–02 «Гигие-
нические требования к качеству воды, рас-
фасованной в емкости. Контроль качества».
Проблема обеззараживания напитков
имеет следующие аспекты:
улучшение микробиологического состоя- •
ния (доведение микробиологических по-
казателей до значений, устанавливаемых
СанПиН 2.1.4.1074–01) воды, применяе-
мой для приготовления напитков и при са-
нитарной обработке оборудования и тары;
получение практически стерильной (обе- •
спложенной) воды, используемой на опре-
деленных стадиях приготовления напитков.
Один из наиболее распространенных мето-
дов обеззараживания воды на предприятиях
по производству напитков — метод ультра-
фиолетового обеззараживания. Широкое
применение метода УФ-обеззараживания
воды обусловлено тем, что по сравнению
с химическими методами обеззараживания
(хлорирование, озонирование):
УФ-излучениелетальнодлябольшинстваво- •
дныхбактерий, вирусов, спорипростейших;
обработанная УФ-методом вода не обла- •
дает токсичным и мутагенным действием
на живые организмы;
отсутствует добавление химических ве- •
ществ, что важно для получения воды
без посторонних запахов и привкусов;
в случае передозировки не возникает от- •
рицательных эффектов, что значительно
упрощает контроль за процессом обез-
зараживания и отсекает необходимость
определения содержания в воде остаточ-
ной концентрации дезинфицирующего
средства;
более низкие экплутационные расходы, •
чем при хлорировании или озонировании
(в 3–5 раз), с отсутствием потребности
в дорогостоящих хлорсодержащих реа-
гентах, материалах для дехлорирования
и деозонирования.
Компания «ЛИТ» — лидер Российской
Федерации по разработке и применению
ультрафиолетовых бактерицидных техно-
логий — предлагает широкий ассортимент
современных приборов для обеспечения
микробиологической чистоты воды, воздуха
и поверхностей. Для обеззараживания воды
компания «ЛИТ» разработала линейку уни-
версального серийного оборудования с рас-
ходом от 1 до 500м3 /ч — серия УДВ/N.
Преимущества серии УДВ/N:
высокая эффективность обеззараживания •
(99,9–99,99%);
высококачественные ком- •
плектующие (нержавеющая
сталь, полимерные материа-
лы ПТФЭ);
малое энергопотребление •
благодаря применению
энергоэффективных УФ-
амальгамных ламп;
безопасность для экологии и человека •
за счет отсутствия жидкой ртути в УФ-
лампах;
гидродинамическое регулирование потока •
воды обеспечивает минимальные потери
напора;
удобная система управления с возможно- •
стью дистанционного контроля;
компактные размеры и различные вари- •
анты исполнения патрубков облегчают
процесс монтажа;
электротехническое оборудование серти- •
фицировано в соответствии со стандартом
TUV;
удобство эксплуатации и обслуживания. •
Ваши выгоды:
обеспечение соблюдения требований со- •
временных нормативов и законодатель-
ных актов к качеству используемой воды;
совершенствование и оптимизация произ- •
водственных процессов;
улучшение качества производимой про- •
дукции;
увеличение сроков хранения готовой про- •
дукции;
повышение лояльности потребителей •
к вашему бренду.
За более подробной информацией о серии
УДВ/N и других продуктах нашей компании
обращайтесь в офис продаж или посетите
наш сайт.
При производстве напитков большое значение имеетмикробиологическое состояние
воды. Наличие в воде бактерий группы кишечных палочек (БГКП) ухудшает санитар-
ное состояние производства, а если в воде содержатся микроорганизмы, способные
размножаться в напитке, она может стать источником инфицирования напитка
микроорганизмами, изменяющими его вкус и аромат и ухудшающими его стойкость.
Ультрафиолетовое
обеззараживание воды
при производстве напитков
УДК 66.085.3:663.86
НПО «ЛИТ»
Москва, ул. Краснобогатырская, д. 44.
Тел./факс: +7 (495) 733 95 26,
+7 (495) 963 07 35.
e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека