ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ТЕМА

НОМЕРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ

ИННОВАЦИИ

в ОТРАСЛИ

ехнология производства пива

представляет собой сложные

физические и химические ре-

акции, реализуемые при помощи

разнообразных машин и аппара-

тов. Процессы теплообмена — не-

отъемлемая часть пивоваренного

производства на различных тех-

нологических стадиях, поэтому

теплообменное оборудование «ГЕА

Машимпэкс» широко использует-

ся на пивоваренных предприятиях

и работает с разными по химиче-

скому составу и агрегатному со-

стоянию средами. Для затирания

солода, выщелачивания экстракта

из пивной дробины, фильтрования

пива и других технологических

нужд подготовленная и подогре-

тая вода нужного объема должна

содержаться в накопительных ем-

костях. При этом воду нагревают

паром или, в целях энергосбереже-

ния, более горячей водой, которую

нельзя сбрасывать в канализацию

из-за ее высокой температуры.

Нагрев/рекуперация происходит

в теплообменных аппаратах. Ком-

пания «ГЕА Машимпэкс» пред-

лагает использовать для этих це-

лей разнообразные пластинчатые

теплообменники серии Varitherm

или NT.

Теплопередающая поверхность

пластинчатого теплообменника

состоит из набора пластин с уплот-

нениями, попарно образующих

каналы для прохода теплоносите-

лей. Пакет пластин закрепляется

между неподвижной и прижимной

плитами и герметично стягивается

шпильками (рис. 1).

Пластины, собранные в пакет,

за счет гофр имеют большое ко-

личество точек соприкосновения,

что обеспечивает устойчивость

конструкции к повышенному дав-

лению, а уникальное рифление

пластин способствует повыше-

нию турбулентности потока, со-

ответственно снижая вероятность

образования загрязнений на по-

верхности пластин. Минималь-

ный перепад температур между

греющей средой на входе и нагре-

ваемой средой на выходе при чи-

стой поверхности нагрева может

составлять 1°C, что особенно цен-

но для секции регенерации в па-

стеризационной установке, суще-

ственно экономя энергоресурсы

предприятия.

Пакет может состоять из пла-

стин одного или нескольких про-

филей (рис. 2). Если в одном

пакете используются пластины

с различным профилем, то может

быть создано несколько типов гео-

метрии каналов.

Е.Ю. Сысоев

ведущий менеджер направления

«Пищевая промышленность

и холодоснабжение»

ООО «ГЕА Машимпэкс»

Использование

пластинчатого оборудования

для производства пива

УДК 663.441

Рис. 1.

Конструкция односекционного пластинчатого теплообменника

1 — Теплопередающие пластины

2 — Уплотнения

3 — Неподвижная плита рамы

4 — Прижимная плита рамы

5 — Стягивающие шпильки

6 — Верхняя направляющая

7 — Нижняя направляющая

8 — Задняя стойка

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека