5 / 76
СОДЕРЖАНИЕ
3 2013
CONTENTS
3 2013
НОВОСТИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Независимый пивоваренный бизнес России —
есть ли такой бизнес и где же свет в конце туннеля?
А. Рубцов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
ООО «Грейнрус» — впереди много работы
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
ОБОРУДОВАНИЕ
Холодильное оборудование «Бирюса» —
залог вашего успеха
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Сервис приборов Haffmans.
Надежность на долгие годы
Е.В. Солодкая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Оценка влияния хитозана на удаление
биополимерных компонентов помутнений напитков
И.Ю. Сергеева, А.В. Шафрай, В.А. Помозова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ
Растительное сырье Уральского региона для производства
безалкогольных напитков антиоксидантной направленности
Н.В. Заворохина, М.П. Соловьева, О.В. Чугунова, Е.В. Пастушкова,
В.В. Фозилова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Низкокалорийные облепиховые соки
с повышенным содержанием полифенолов
А.В. Карлюк, К.В. Севодина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Совершенствование технологии слабоалкогольных напитков
на основе мёда
С.Г. Хафизова, Л.В. Пермякова, В.А. Помозова . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Исследование физиологических свойств дрожжей, выделенных
из перги
И.В. Васильева, И.А. Еремина, В.А. Помозова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Пробиотические продукты из сои для профилактики ожирения
Т.А. Пахомова, А.Ф. Доронин, П.П. Соболева . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
ИНФОРМАЦИЯ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Выставка «Пивовар/Brewer-2013»
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
NEWS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
DIRECTORS CLUB
Independent Russian Brewery Business — is There Such a Business,
and Where is the Light at the End of the Tunnel?
А. Rubtsov . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Ltd. “Greynrus” — Lot of Work Ahead
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
EQUIPMENT
Refrigeration Equipment “Biryusa” — the Key to Your Success
. . . .24
QUALITY CONTROL
Service of Haffmans Devices. Reliability for Years to Come
E. V. Solodkaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Assessing the Impact of the Removal of the Biopolymer Chitosan
Components Opacities of Drinks
I. Y. Sergeeva, A. V. Shafray, V. A. Pomozova. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
INNOVATIVE PRODUCTS
Vegetable Materials of the Ural Region for the Production of Soft
Drinks Antioxidant Orientation
N. V. Zavorohina, M. P. Solovyova, O. V. Chugunova, E. V. Pastushkova,
V. V. Fozilova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Low-Calorie Buckthorn Juices with a High Content of Polyphenols
A. V. Carluke, K. V. Sevodina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Improvement Technology of Low-Alcohol Beverages Based on Honey
S.G. Hafizova, L.V. Permyakova, V.A. Pomozova. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
The Study of Physiological Characteristics of Yeast Isolated
from Pollen
I. V. Vasilyeva, I. A. Eremina, V. A. Pomozova. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Probiotic Soy Products for Prevention of Obesity
T. A. Pakhomova, A. F. Doronin, N. P. Soboleva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
INFORMATION
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Exhibition Brewer-2013
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
РЕКЛАМОДАТЕЛИ НОМЕРА
РЕКЛАМОДАТЕЛИ НОМЕРА
ООО «Грейнрус»
ООО «ГЕА Машимпекс»
Krones
Компания «Бирюса»
Компания «Валеннта»
ООО «ИКП «Техноком»
Destila
Messe M
ü
nchen GmbH
НПО «ЛИТ»
Инжиниринговая компания «НТ-Пром»
ООО «Семта»
«Хмель и солод» (Алматы)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека