ЭлБиб

73 / 76

6 • 2012 ПИВО и НАПИТКИ 71
РЕФЕРАТЫРЕФЕРАТЫ
Обоснование разработкиновых направлений
в технологиипивных напитков
О.В. Фролова, А.Б. Даниловцева
Проведен обзор способов производства пива с улучшенными функциональ-
ными свойствами, которые способныпомочь решать проблему обеспечения
населения продуктами здорового образа жизни, с использованием обогати-
тельных добавок растительного и животного происхождения, содержащие
витаминно-минеральный комплекс.
Разработка способов получениянизкоглютенового пива
из гречишного солода. Часть 3.Микотоксиныгречишного солода
И.А. Писарев, Л.Н.Шабурова, М.В. Гернет
В статье проанализирована микрофлора гречишного солода. Установлено
влияние ЭХО-растворов на микотоксины гречишного солода.
Оптимизацияработыколоннпоизвлечениюиконцентрированию
органическихпримесей этилового спирта
Ю.В. Булий, П.Л.Шиян, А.П. Дмитрук
Экспериментально доказано, что при осуществлении технологии экстрак-
тивной ректификации в режиме управляемых циклов задержки и перелива
жидкости степень извлечения и кратность концентрирования органических
примесей спирта зависят от зон ввода в разгоннуюколонну спиртосодержа-
щихфракцийигидроселекционнойводы.Сцельюмаксимальногоизвлечения
примесей, образующихся на всех стадиях технологического процесса, пита-
ние целесообразно подавать на 20-ю, а умягченную воду на 30-ю (верхнюю)
тарелки колонны.
Использованиемоющих средств в технологическомпроцессе
розливаминеральной воды, предназначенной дляпитания детей
В.В. Чихира, Е.М. Севостьянова
Мойка возвратной тары—очень важныйпроцесс в технологическомцикле.
Правила применениямоющего средства также важны, как и выбор его типа.
В работе описаны препараты на основе надуксусной кислоты (НУК), обла-
дающие очень высокими дезинфицирующими свойствами по отношению
кширокому спектру микроорганизмов.
Rationale for the Development of New Directions
in Technology Beer Drinks
O. V. Frolova, A.B. Danilovtseva
An overview of how the production of beer with improved functional
properties that can help solve the problem of providing the population with
food healthy lifestyle, using supplements enrichment plant and animal
origin contain vitamin and mineral complex.
Develop Ways to Get Lowgluten Beer of Buckwheat Malt
Part 3. Mycotoxins of Buckwheat Malt
I. A. Pisarev, L.N. Shaburova, M. V. Gernet
In the article was analyzed the microflora of buckwheat malt. The effect
of ECM-solutions for mycotoxins of buckwheat malt.
Optimization of the Work of Columns on the Extraction
and Concentration of Organic Impurities of Ethyl Alcohol
In terms of production it is proved, that the degree of extraction and the
concentration of organic impurities alcohol depends on the zone input into
the column power and prepared water. Is established, that the faction,
which contain alcohol, usefully send to 20 plate columns and prepared by
the water to 30 (upper) plate.
Use of Detergents in Technological Process of Pouring
of the Mineral Water Intended for a Food of Children
V. V. Chihira, E.M. Sevostjanova
Sink of returnable container very important process in a production cycle.
Rules of application of detergent are also important, as well as a choice of
its type. In work preparations on the basis of the peroxide of acetic acid,
possessing very high disinfectant properties in relation to a wide range of
microorganisms are described.
Адреса наших авторов
Позняковский В.М., Киселев К.В., Казанцев А.А.,
Коркачева О.В., Помозова В.А.
650056, г. Кемерово, бульвар Стрbителей, д. 47,
Кемеровский технологический институт пищевых производств;
БулийЮ.В.,ШиянП.Л., Дмитрук А.П.
01601, Киев-33, МПС, ул. Владимирская, д. 68,
Национальный университет пищевых технологий;
Филонова Г.Л., Соболева О.А., Головина Т.А.,
Севостьянова Е.М., ГернетМ.В.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7,
ВНИИпивоваренной,безалкогольнойивинодельческойпромышленности;
Чихира В.В.
120261,Москва, Варшавскоешоссе, д. 125ж, корп. 6, ООО«Химитэкс»;
СеменоваП.А., Горшунова К.Д., Доронин А.Ф.,
ПисаревИ.А.,Шабурова Л.Н.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11,
Московский государственный университет пищевых производств;
Рябова Е.С.
141420, Московская обл., г. Сходня, ул. Железнодорожная, д. 8,
ЗАО «Крюгер-Гранд»;
БибикИ.В., ГужельЮ.А.,
БабийН.В.
675005, г. Благовещенск, ул. Политехническая, д. 86,
Дальневосточный государственный аграрный университет;
Штерман С.В., СидоренкоМ.Ю.
142279, Московская обл., Сурпуховский р-н, п. Оболенск,
на терр. ОАО «Торговый дом «Биоснабсбыт», ООО «ГЕОН»;
ЗаворохинаН.В., Чугунова О.В.
620144, г. Екатеринбург, ул. 8Марта, д. 62,
Уральский государственный экономический университет
Фролова О.В., Даниловцева А.Б.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73,
Московский государственный университет технологий и управления
им. К.Г. Разумовского;
ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека