ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2012

РЕФЕРАТЫ

Системный анализ российского рынка пива для обоснования

целесообразностикатегоризации его торгового предложения

В.М. Позняковский, К.В. Киселев, А.А. Казанцев, О.В. Коркачева

Использован системный подход к анализу национального рынка пива РФ.

Выявленыпозитивные тенденции потребления пива, составлен пятилетний

прогноз его производства, исходя из принципа стабильности ситуации. Сде-

лан вывод о целесообразности категоризации торгового предложения пива

на потребительском рынке РФ.

Квопросу офункциональных напитках

В.А. Помозова, И.В. Бибик,Ю.А. Гужель, Н.В. Бабий

Для обогащения напитков брожения предлагается использовать спиртовый

экстракт из хвои сосны обыкновенной, содержащей большое количество

биологически активных веществ. Исследованы показатели качества хвой-

ного экстракта, его минеральный состав и содержание органических кис-

лот. Разработана технология нового напитка, исследованы его показатели

качества.

Моделирование рецептурытравных квасов

Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова, В.М. Позняковский

В статье рассмотрена методика моделирования рецептуры травного кваса

антиоксидантной направленности. Приведеныданные о пищевой ценности,

функциональных свойствах и технологической пригодности использования

лекарственного травного сырья в качествеингредиента травного кваса, пред-

ложена технология его изготовления.

Разработка функциональных чайных напитков

для детей старше трех лет

П.А. Семенова, К.Д. Горшунова, А.Ф. Доронин, Е.С. Рябова

Встатьепредставленырезультатырядаисследованийпоразработкерецептур

чайныхнапитковдлядетейстаршетрехлет,такихкакисследованиевлияния

соотношения основных сырьевых компонентовна структурно-механические

свойства готового продукта и составление гаммы растительных экстрактов

в соответствии сфункциональнойнаправленностьючайных напитков; пред-

ложены технологические решения по производству разработанных продук-

тов и подготовлены проекты технической документации.

«КарнитинПауэр 3200»—

новый специализированныйнапиток дляфитнеса и спорта

С.В.Штерман, М.Ю. Сидоренко

Вработепредставленырезультатыразработкиспециализированногонапитка

дляфитнесаиспорта «КарнитинПауэр3200».Напитокпредназначендляпо-

вышения спортивнойработоспособности, выносливости, быстрого возобнов-

ления запасов энергии и ускорения процессов восстановления спортивной

формы.Вкачествефизиологическиактивныхкомпонентоввнапиткеисполь-

зованы:

-карнитин, холин битартрат, инозит, витамин B

-тирозин.

Высокодисперсные системыпорошкообразных смесей

из нативного сухого растительного сырья

дляинстантированныхпозитивных напитков

Г.Л. Филонова, О.А. Соболева, Т.А. Головина

Разработаны технологии порошкообразных смесей из сухого измельченно-

го сельскохозяйственного сырья, натуральных пищевых вкусовых добавок,

технологические инструкции для производства порошкообразных смесей

для инстантированных горячих напитков.

Технология розливаминеральных вод для детского питания

Е.М. Севостьянова

Вода, предназначенная для детей, должна быть безопасна в эпидемическом

и радиационном отношении, безвредна по химическому составу. В работе

описантехнологическийпроцесс,обеспечивающийвыпускминеральныхвод

для питания детей, даны рекомендации по использованиюпотребительской

тары и укупорки.

System Analysis of the Russian Beer Market

to Justify Categorizing its Trade Offer

V.M. Poznyakovsky, K. V. Kiselev, A. A. Kazantsev, O. V. Korkacheva

A systematic approach to the analysis of the national beer market in

Russia. Revealed positive trends in beer consumption, made a five-year

forecast of its production on the basis of principle of the stability of the

situation. Concluded whether categorization trade offer beer in the

consumer market in Russia.

To the Question of Functional Drinks

V. A. Pomozova, I. V. Bibik, Y. A. Guzhel, N. V. Babiy

In this paper, for the enrichment of fermented beverages offered to use

alcoholic extract from the needles of Scots pine, containing a large number

of biologically active substances. Investigated quality pine extract its

mineral composition and content of organic acids. The technology of the

new drink, explore its quality.

Modeling of a Compounding of Grassy Kvass

N. V. Zavorohina, O. V. Chugunova, V.M. Poznyakovsky

In article the technique of modeling of a compounding of grassy kvass of

an antioxidant orientation is considered. Data on food value, functional

properties and technological suitability of use of medicinal grassy raw

materials as component of grassy kvass are provided, the technology of

its manufacturing is offered.

Working out of Functional Tea Drinks for Children is More Senior

3th Years

P. A. Semyonova, K.D. Gorshunova, A. F. Doronin, E. S. Ryabova

There are some results in the article, about several studies on the develop

formulations of tea drinks for children older than 3 years, such as the

study of influence relations between the basic raw material components

on the structural and mechanical properties of the finished productand

drawing range of plant extracts according to the functional orientation

of tea drinks, offer technological solutions to The developed products and

draft documentation.

«Carnitine Power 3200» —

a New Specialized Drink for Sports and Fitness

S. V. Shterman, M. Yu. Sidorenko

The paper presents the results of development of a new drink for fitness

and sports — «Carnitine Power 3200». This drink is designed to enhance

athletic performance, endurance, quick restore of energy supplies

and accelerate recovery of physical health. As a physiologically active

components in the beverage were used: L-carnitine, choline bitartrate,

inositol, vitamin B

and L-tyrosine.

Superfine System of Powder Mixtures

of Native Dry Plant Materials

for Positive instantiation Drinks

G. L. Filonova, O. A. Soboleva, T. A. Golovina

The technologies for powder mixtures of dry grinding of agricultural

raw materials, natural food flavorings, processing instructions for the

production of powdered mixtures instantiation hot drinks.

Technology of Pouring of theMineralWaters Intended for Children

E.M. Sevostjanova

The water intended for children, should be safe in the epidemic and

radiating relation, is harmless on a chemical compound. In job the

technological process providing release of mineral waters for children is

described, recommendations on use of a retail container are given.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека