ЭлБиб

81 / 84

3 • 2011 ПИВО и НАПИТКИ 79
РЕФЕРАТЫРЕФЕРАТЫ
Антиоксидантнаяактивностьсолодов,порошкообразного
полисолодового экстракта и кваса на его основе
Е.А. Коротких, С.В. Востриков, И.В. Новикова
Получены сравнительные характеристики антиоксидантной
активности различных злаковых культур и солодов из них. Ве-
личина антиоксидантной активности образцов хлебного кваса
обусловлена их составом и качеством сырья, используемого при
их производстве, а также технологиями его получения.
Влияние сроков хранения ячменя
на солодовенные качества зерна
М.Ф.Ростовская,Ю.Ю.Гладких,Ю.В.Приходько,А.Г.Клыков
В данной работе исследованы изменения, ежемесячно проис-
ходящие в зерне ячменя в течение 1 года хранения и влияние этих
изменений на качество солода. Исследование проводили на при-
мере ярового ячменя сортов Приморский 89 и Приморский 98.
Влияние приоритетных загрязнителей воды
на стойкость окраски нектаров
И.В.Тимощук,Т.А.Краснова,Н.А.Сартина,А.И.Фащевская
Исследовано влияние приоритетных загрязнителей водопрово-
дной воды на стойкость окраски нектаров, полученных на основе
яблок, облепихи, черноплодной рябины, малины.
Исследование антиоксидантной активности
полуфабрикатовпроизводствасоковметодамиFRAPиFIC
А.В. Зюзина, Н.В. Макарова
В статье представлены результаты экспериментального ис-
следования на наличие антиоксидантной активности по методам
FRAPи FICшироко ряда полуфабрикатов сокового производства.
Полученные данные позволяют выявить объекты с наивысшими
показателями по антиоксидантной активности.
The antioxidative activity of malts, powdery
polymalt extract and kvass on its basis
E.A. Korotkih, S.V. Vostrikov, I.V. Novikiva
Comparative characteristics of the antioxidative activity of
various cereal cultures and their malts are received. The size
of antioxidative activity of grain kvass samples is caused by
their structure and quality of the raw materials used by their
manufacture, and also technologies of its reception.
Influence of periods of storage of barley
on солодовенные qualities of grain
M.F. Rostovskaya, Y.Y. Gladkikh, J.V. Prihodko, A.G. Klykov
The aims of this study were to determine the extent to which
barley Primorsky 89 and Primorsky 98 changed during post-
harvest storage, how these changes influenced germination
characteristics and malting quality.
Study of the effect of priority contaminants
of water on lasting properties of nectars
I.V.Timoschuk,T.A.Krasnova,N.A.Sartina,A.I.Faschevskaya
The effect of priority contaminants in tap water on lasting
properties of nectars obtained on the basis of apple, sea
buckthorn, black chokeberry, raspberry has been studied.
The antioxidant activity investigation
of juice production’s semis with FRAP and FISmethods
A. V. Zyuzina, N. V. Makarova
The investigation’s results of antioxidant activity with FRAP
and FIS methods in semis of juice production. Obtained data
allows discover objects with highest antioxidant activity.
Адреса наших авторов
Серегин С.Н., Свиридова Г.Н.
107319, Москва, Орликов пер., д. 1/11,
Министерство сельского хозяйства РФ;
Еделев Д.А., Бакуменко О.Е., Доронин А.Ф., Ермолаева Г.А.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11
Московский государственный университет пищевых производств;
Гончаров С.В.
394087, г. Воронеж, ул. Дарвина, д. 1
Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Клинки;
ТимощукИ.В., Краснова Т.А., СартинаН.А., Фащевская А.И.,
Киселева Т.Ф., Помозова В.А., Часовщиков А.Р.
650056, г. Кемерово, б-р Строителей, д. 47
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности;
Габинская О.С., Пушкарева Е.Ф.
650009, г. Кемерово, пр-т Кузнецкий, д. 39
Кемеровский институт (филиал) Российского государственного торгово-
экономического университета;
ПалагинаМ.В., Макарова А.А.
690091, г. Владивосток, Океанский пр-т, д. 19
Тихоокеанский государственный экономический университет;
Момот Т.В.
690041, г. Владивосток, ул. Пальчевского, д. 17
Институт биологии моря им. А.В. Жирмунского
Дальневосточного отделения РАН;
Косминский Г.И., ЦареваН.Г., ПетровичН.Н.
212036, Республика Беларусь, г. Могилев, пр. Шмидта, д. 3
Могилевский государственный университет продовольствия;
Догаева Л.А., ПехтереваН.Т.
308023, г. Белгород, ул. Садовая, д. 116А
Белгородский университет потребительской кооперации;
Давыденко С.Г., Афонин Д.В., Баташов Б.Э., Дедегкаев А.Т.
194292, Санкт-Петербург, 6-й Верхний пер., д. 3
ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»;
РостовскаяМ.Ф., ГладкихЮ.Ю., ПриходькоЮ.В.
690126, г. Владивосток, Океанский пр-т, д. 19
Институт пищевых технологий и товароведения Тихоокеанского государ-
ственного экономического университета;
Клыков А.Г.
692539, Приморский край, Уссурийский р-н, п. Тимирязевский, д. 30
Приморский НИИ сельского хозяйства РАСХН;
Коротких Е.А., Востриков С.В., НовиковаИ.В.
394000, г. Воронеж, пр-т Революции, д. 19
Воронежскаягосударственнаятехнологическаяакадемия
Зюзина А.В., МакароваН.В.
443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, д. 244
Самарский государственный технический университет;
Назаров В.И., БичевМ.А.
105066, Москва, ул. Старая Басманная, д. 2/14
Московский государственный университет инженерной экологии;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека