ЭлБиб

57 / 60

55
2 • 2011 ПИВО и НАПИТКИ
РЕФЕРАТЫ
Технологическиеаспектыиспользованиярастительного
сырья в качестве активаторов бродильных процессов
Л.Ч. Гагиева, Б.Г. Цугкиев, Л.Б. Дзантиева, О.Н. Макиев
Изучение химического состава батата показало, что его клуб-
ни содержат комплекс биологически активных веществ. Для по-
вышения их выхода использовали ферментные препараты. По-
лученную из батата БАД использовали в качестве активатора
брожения, что оказало положительное воздействие на пивные
дрожжи и качество пива.
Дрожжи и молочнокислые бактерии
в производстве хлебного кваса
К.В. Кобелев, Т.И. Филимонова, О.Ф. Борисенко
Представлены результаты экспериментальных данных по из-
учению взаимного влияния квасных дрожжей и молочнокислых
бактерий, участвующих в процессе производства кваса.
Влияние биостимуляторов дальневосточных растений
нафизиологическуюактивностьпивоваренныхдрожжей
М.В. Палагина, К.А. Дрекко, Н.Г. Плехова
Исследованы пивоваренные дрожжи Saccharomycetes.
cerevisiae 34/70 (Россия). В качестве биостимулятора для этих
дрожжей отобраныотдельные органыдальневосточного дикороса
Araliamandshurica. Использование экстрактов аралииповышает
физиологическую активность дрожжей.
Применение ЭХА растворов для экстракции горьких
веществ хмеля
Б.В. Кругликов, М.В. Гернет
Предложен оригинальный способ кондиционирования воды,
который осуществляется путем смешивания ЭХА воды с водой,
умягченной на установке обратного осмоса (вода-микс).
Use of vegetative raw materials as activators
of barmy processes
L.C. Gagieva, B. G. Tsugkiev, L.B. Dzantieva, O.N. Makiev
Investigation of chemical content of Batat’s tubers showed
the presence of complex of biological active compounds. In order
to increase it’s yield, enzymes were used. Obtained biological
active additives were tested as fermentation’s activator and
showed positive action on beer’s yeast and quality of the beer.
Yeast and lactic bacteria
in manufacture of kvass
K. V. Kobelev, T. I. Filimonova, O. A. Borisenko
The results of experimental information are presented on
research of mutual influence yeast and lactic bacteria in the
course of kvass manufacture.
Influence biostimulator far eastern plants
on physiological activity brewing yeast
M. V. Palagina, K. A. Drekko, N.G. Plehova
Brewing yeast Saccharomycetes. cerevisiae 34/70 (Russia)
explored. As biostimulator separate organs far eastern Aralia
mandshurica were displayed for these yeast. Use extract Aralia
raises the physiological activity yeast
Application of the ECHO of solutions
for экстракции bitter substances of hop
B. V. Kruglikov, M. V. Gernet
The original way of air-conditioning of water which is carried
out by mixing of the ECHO of water with water, умягченной on
installation of a return osmosis (water-mix) is offered.
Адреса наших авторов
Габинская О. С., ДворецкаяН. С., Пушкарева Е. Ф.
650009, г. Кемерово, пр-т Кузнецкий, д. 39,
Российский государственный торгово-экономический университет;
Филонова Г. Л., ОсиповаВ. П., ГришковскийБ. А., КовалеваИ. Л.,
Щербакова В. В., КомраковаН. А., Никифорова Е. В.,
Кобелев К. В., Филимонова Т. И., Борисенко О. А.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7,
ВНИИпивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности;
Востриков С. В., Коротких Е. А., НовиковаИ. В.
394000, г. Воронеж, пр-т Революции, д. 19,
Воронежская государственная технологическая академия;
КиселевИ. В.
355035, г. Ставрополь, ул. Спартака, д. 19,
ОАО «Ставропольский пивоваренный завод»;
Ладыгин А. Д., Перевышина Т. А.
355029, г. Ставрополь, пр. Куликова, д. 2,
Северо-Кавказский технический университет;
ШкольниковаМ. Н.
659305, Алтайский край, г. Бийск, ул. Трофимова, д. 27,
Алтайский государственный технический университет
им. И. И. Ползунова;
ФахретдиновИ. Р.
450003, г. Уфа, ул. Малая Трактовая, д. 199,
Уфимский спиртоводочный комбинат (филиал) ОАО «Башспирт»,
тел. (347) 223-83-48
Данилова О. А., Зайнуллин Р. А.
450078, г. Уфа, ул. Чернышевского, д. 145,
Уфимская государственная академия экономики и сервиса;
Басченко Н.Ж.
450054, г. Уфа, пр-т Октября, д. 71,
Институт органической химии Уфимского научного центра РАН;
Часовских А. А.
362073, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. 4-я Промышленная, д. 1 «а»,
ООО «Эликсир-Д»;
Гагиева Л. М., Цугкиев Б. Г., Дзантиева Л. Б., Макиев О. Н.
362035, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, д. 37,
Горский государственный аграрный университет;
Косминский Г. И., ЦареваН. Г.,Шарапаева О. И.
212036, Республика Беларусь, г. Могилев, пр. Шмидта, д. 3,
Могилевский государственный университет продовольствия;
ПалагинаМ. В., Дрекко К. А.
690091, г. Владивосток, Океанский пр-т, д. 19,
Тихоокеанский государственный экономический университет;
ПлеховаН. Г.
690087, г. Владивосток, ул. Сельская, д. 1,
НИИ эпидемиологии и микробиологии Сибирского отделения РАМН;
Кругликов Б. В., ГернетМ. В.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11,
Московский государственный университет пищевых производств;
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека