ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2011

РЕФЕРАТЫ

Формирование базы сравнения—

этап оценки конкурентоспособности

продовольственных товаров

О.С. Габинская, Н.С. Дворецкая, Е.Ф. Пушкарева

В статье рассматриваются подходы к формированию базы

сравнения—одного из важных этапов оценки конкурентоспособ-

ности продовольственных товаров. Товароведный подход учиты-

вает классификационные признаки, общность функционального

назначения, маркетинговый подход предусматривает ориентацию

на определенный сегмент рынка.

Поликомпонентные концентраты

дляфункциональных напитков

Г.Л. Филонова, В.П. Осипова, Б.А. Гришковский,

И.Л.Ковалева,В.В.Щербакова,Н.А.Комракова,Е.В.Никифорова

Статья посвящена изучению возможности использования

научно-обоснованных аргументировано составленных раститель-

ных смесей сельскохозяйственных культур, в том числе зерно-

вых, овощных, плодово-ягодных, для создания функциональных

напитков.

Порошкообразный полисолодовый экстракт

дляфункциональных безалкогольных напитков

С.В. Востриков, Е.А. Коротких, И.В. Новикова

Представлены основные параметры технологии порошкоо-

бразного полисолодового экстракта с пониженным содержанием

глютена. Результатыданной работымогут быть использованыдля

получения функциональных безалкогольных напитков.

Применение овса, как несоложеного материала,

при разработке новых сортов пива

И.В. Киселев, А.Д. Ладыгин, Т.А. Перевышина

Обоснована актуальность использования овса в качестве не-

соложеного материала в пивоварении.

Гепатопротекторный эффект настоев

лекарственного растительного сырья

М.Н. Школьникова, И.Р. Фахретдинов, О.А. Данилова,

Р.А. Зайнуллин, Р.В. Кунакова, Н.Ж. Басченко

По результатам испытаний можно прогнозировать нараста-

ние профилактического действия напитков при постоянном и

длительном применении их пищу в системе функционального

питания.

Использование эфиромасличных растений

при производстве алкогольных напитков

А.А. Часовских, Л.И. Гагиева

В последнее время возросла актуальность создания алкоголь-

ных напитков с использованием лекарственных настоек эфи-

ромасличных растений. Полученные настойки будут не только

улучшать органолептические свойства продукции, но и обогащать

ее биологически активными веществами, что сделает ее полезной

для здоровья. За счет своего приятного аромата эфиромасличные

растения могут стать альтернативой использования синтетиче-

ских ароматизаторов.

Разработка технологии оригинального пива

Г.И. Косминский, Н.Г. Царева, О.Ч. Шарапаева

Разработана рецептура нового сорта пива «Оригинальное»—

86%светлый солод, 10%экстракта цикория, 4%сахара, хмель

гранулированный. Физико-химические показатели готового пива

сорта «Оригинальное» соответствуют требованиям СТБ 395–

2005 на темные сорта пива.

Forming a basis for comparison —

the stage of assessing the competitiveness

of the food product

O. S. Gabinskaya, N. S. Dvoretskaya, E. F. Pushkareva

This article examines approaches to forming a basis for

comparison — one of the important stages of assessing the

competitiveness of food products. Merchandising approach

allows classification features, common functional purpose,

the marketing approach involves targeting a specific market

segment.

Poly-componential concentrates

for functional drinks

G.L. Filonova, V.P. Osipov, B.А. Grishkovsky, I.L. Kovaleva,

V.V. Shcherbakova, N.A. Komrakova, E.V. Nikiforova

Article is devoted to studying of possibility of use scientifically-

proved is given reason the made vegetative mixes of agricultural

crops, including grain, vegetable, fruit-berry, for creation of

functional drinks.

Reception of a powdery polymalt extract

for functional soft drinks

S. V. Vostrikov, E. A. Korotkich, I. V. Novikova

The main parameters of the technology of powdered poly-

malt extract with the reduced gluten content are presented.

The results of the work can be used to produce functional soft

drinks.

Oats application, as a malted material, by working

out of new grades of beer

I. V. Kiselyov, A.D. Ladygin, T. A. Perevishina

The actuality of oats application as non-fermented raw

material for brewery is grounded.

Hepatoprotective effect of infusions

of the medicinal the vegetative raw

M.N. Shcolnikova, I. R. Fachretdinov, O. A. Danilova,

R. A. Zaynullin, R. V. Kunakova, N. J. Baschenko

By results of tests probably to predict increase of preventive

action of drinks at constant and long application their food in

system of a functional food.

Use malt-oil plants by manufacture

of alcoholic drinks

A. A. Chasovskih, L. I. Gagieva

In recent years, has increased the relevance of the alcoholic

beverage with medicinal tinctures aromatic plants. Received

infusions will not only improve the organoleptic characteristics

of products, but also enrich it with biologically active substances

that make it useful for your health. Due to its pleasant aroma

essential oil plants can be an alternative to the use of synthetic

fragrances.

Preparation of original beer

G. I. Kosminski, N.G. Tsareva, О. С. Sharapaeva

The formula of the new kind of beer «Original'noe» is

developed: light malt 86%, chicory extract 10%, sugar 4%,

granulated hop. The physical-chemical characteristics of the new

kind of beer «Original'noe» meet the dark beer standards (395-

2005) of Belarus.

Элек ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека