ЭлБиб

•

2011

ПИВО

НАПИТКИ

ИНФОРМАЦИЯ

Большинство участников, дегустировав-

ших пиво в баре и в домашней ситуации,

высказали намерение купить его в дальней-

шем. В то же время те, кто дегустировал на

складе, чаще, чем другие, называли пиво

дешевым и выражали нежелание его по-

купать.

Таким образом, результаты эксперимента

подтвердили влияние условий потребления

на восприятие вкуса и соответственно оцен-

ку качества пенного напитка. Самые высокие

оценки по всем критериям были поставлены

в моделируемых домашних условиях дегу-

стации, потому что приятная спокойная об-

становка помогает в полном объеме оценить

вкусовые качества пива. Потребление пива в

непригодных условиях снижает показатели

оценки дегустируемого продукта, так как не

позволяет полностью сосредоточиться на

процессе потребления и всецело обратить

свое внимание на вкус.

Свое мнение по рассматриваемым во-

просам в последующем высказали все

участники презентации. В основном они со-

гласились с итогами исследования, уточняли

отдельные нюансы в различных ситуациях, а

также сами задавали вопросы…

Так,

Игорь Березин

, президент Гильдии

маркетологов, член Совета директоров

«Ромир», отметил: «Благодаря исследо-

ванию мы сумели выявить существенную

зависимость восприятия вкуса от условий

потребления. На восприятие качества по-

требителем очень сильное влияние оказы-

вают окружающая обстановка и ситуация, в

которой пиво потребляется…».

С интересным сообщением выступил и

Кирилл Купцинелли

, начальник лаборатории

ОАО «Пивоваренная компания «Балтика».

Он сказал: «Потребители и производители

оценивают качество по-разному. Для нас

качество — это объективное понятие, ко-

торое включает в себя многоступенчатые

проверки и контроль соблюдения нормати-

вов и стандартов как внутренних, так и госу-

дарственных. Для потребителя качество —

это собственное мнение, которое зависит

от огромного количества факторов — от

температуры подачи до упаковки. Конеч-

но, обстановка играет очень весомую роль

в восприятии напитка. Узнав о проведении

исследования, «Балтика» с готовностью от-

кликнулась на предложение принять участие

в проекте. Развитие культуры потребления

пива является одним из наших приоритетов,

результаты исследования подтверждают,

что правильная подача и атмосфера играют

значительную роль в восприятии качества

пива».

Председатель исполнительного комитета

Союза российских производителей пивобез-

алкогольной продукции

Вячеслав Мамонтов

в своем выступлении отметил, что для по-

требителя основной критерий оценки — ка-

чество продукции.

В то же время для развития рынка необ-

ходимо тщательно изучать и анализировать

потребительские предпочтения… И здесь

исследования специалистов холдинга «Ро-

мир» представляют для пивоваров инфор-

мацию к размышлению.

Разговор о деталях исследований про-

должился и после презентации их итогов.

У журналистов набралось много вопросов

как к сотрудникам холдинга «Ромир», так

и к представителям компании «Балтика»

и Союза пивоваров России. Здесь от уточ-

нений деталей и ситуаций с учетом места и

времени проведения исследований разговор

нередко переходил в дискуссию. Другими

словами, равнодушных на этой встрече не

было.

Так что мероприятие прошло живо, ин-

тересно, с большой пользой для всех его

участников.

Н.И. БУРДУН

Лучшие бирмиксы—

от компании EFES

Немецкий коктейль «Радлер»

. Это освежа-

ющий бодрящий коктейль придется по вкусу

как мужчинам, так и женщинам. Для приго-

товления двух порций напитка потребуется:

0,5 л светлого немецкого пива Warsteiner, ли-

монный сок, любой охлажденный газирован-

ный напиток (0,5 л) и сироп, сочетающийся

по вкусу с газировкой. Приготовить коктейль

очень просто. Сначала необходимо смешать

сироп с газированной водой, затем добавить

Warsteiner. После этого достаточно дать кок-

тейлю отстояться в течение 1–2 мин и укра-

сить бокал ароматной долькой мандарина.

Имбирный коктейль «Princess»

. Этот бир-

микс можно с полной уверенностью назвать

произведением кулинарного искусства, не-

смотря на то, что его пикантный вкус достига-

ется сочетанием вполне доступных ингреди-

ентов. В состав напитка входит традиционное

светлое пиво Efes Pilsener, белый виноград и

имбирь. Необходимо сорвать ягоды виногра-

да с грозди, разрезать небольшим ножом на

половинки и добавить к ним имбирь на самом

кончике ножа. Готовую смесь нужно уложить

в большой бокал и осторожно залить одним

стаканом (200 мл) холодного Efes Pilsener.

Медовый коктейль «Honigbier».

Онизвестен

любителямнемецкой кухни как один из тради-

ционных напитков этой страны. Рецепт приго-

товления «сладкой сказки» достаточно прост.

Сначала необходимо подогреть светлое пиво

Bavaria, а когда напиток согреется, смешать

его с медоми овсяными хлопьями. Тщательно

размешав ингредиенты, нужно добавить в кок-

тейль немного крепкого спиртного (по вкусу).

Оригинальный коктейль «Гурман».

«Гур-

ман»—- выбор отважных экспериментаторов,

которые в погоне за необычными вкусовыми

сочетаниями готовы ко всему! Для приготов-

ления коктейля необходимо залить в кастрю-

лю две бутылки (по 0,5 л) светлого пива Green

Beer, добавить туда же немного корицы и ли-

монной цедры. Кастрюлю нужно поместить

на огонь и довести до кипения. Одновремен-

но с этим готовится другой компонент —1/2

стакана белого сухого вина с двумя чайными

ложками крахмала. Эта смесь заливается

в закипевшее пиво. После этого в напиток

нужно добавить оставшееся в бутылке белое

вино и засыпать 150 г сахара. Подслащенную

смесь рекомендуется подогреть еще раз, не

доводя до кипения, после чего добавить

одно яйцо, взбитое с соком одного лимона.

Женское пиво со вкусомшардоне Dolce Iris.

ВРоссии легкие и ароматные пивные коктейли

производит группа компаний EFES—пиво со

вкусом вина Шардоне Dolce Iris уже покорило

многих любительниц пенного напитка. Созда-

вая Dolce Iris, пивовары сумели гармонично

соединить светлое пиво со вкусом изыскан-

ногоШардоне.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека