ЭлБиб

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

•

2005

ПИВО

НАПИТКИ

тограф. Летучие вещества после их

испарения переносятся током азота

в хроматографическую колонку и по

разделении в ней детектируются в

пламенно ионизационном детекторе

путем их сжигания в пламени водо

родной горелки. Хроматографирова

ние проводят в стеклянной колонке

длиной 3 м с внутренним диаметром

2 мм. Число теоретических тарелок

колонки, рассчитанное по бензолу,

составляет 2100. Расход газа носите

ля азота — 30 мл/мин, расход водо

рода — 30 мл/мин, расход воздуха —

250 мл/мин. Температура испарите

ля 185 °С, температура блока детек

торов 235 °С.

Для выявления наибольшего чис

ла компонентов была подобрана сле

дующая температурная программа

анализа: 12 мин изотермически при

температуре 65 °С, затем нагрев со

скоростью 2 °С в 1 мин до температу

ры 120 °С и вновь нагрев со скорос

тью 2 °С в 1 мин до температуры

235 °С. В этих условиях газохрома

тографического анализа в зависимо

сти от происхождения и сорта чая

удается разделить до 100 компонен

тов, образующих аромат этого напит

ка (рис. 1), что, в свою очередь, су

щественно облегчает идентифика

цию индивидуальных компонентов по

относительным удерживаемым объе

мам на изотермических участках про

граммы и по относительным темпера

турам удержания при программиро

вании температуры соответствую

щих чистых стандартов.

Поскольку величина электрическо

го сигнала детектора зависит от стро

ения органических веществ (числа уг

леродных атомов в молекуле, степени

их окисленности, а также наличия ге

тероатомов [9]), при количественных

расчетах вводят поправочные коэффи

циенты для каждого соединения.

Рис. 2. Калибровочные кривые

для бензола при различных

коэффициентах аттенюации

усилителя (1, 2, 4, 8, 16)

0,5

мкг

, мм

Наиболее полные сводки поправок

для пламенно ионизационного детек

тора приведены Мак Нейр и Бонел

ли [8] и Дитцем [9]. Поправочный ко

эффициент для бензола принят за

единицу. Количественные расчеты

летучих веществ, обусловливающих

аромат чая, проводят следующим об

разом. Предварительно строят калиб

ровочную кривую для бензола

(рис. 2). Для этого готовят растворы

бензола в гексане различных концен

траций: 0,1; 0,5 и 1,0 %. Калибровку

ведут при температуре колонки 90 °С

и тех коэффициентах аттенюации

усилителя, которые используются

при хроматографическом анализе

экстракта чайного настоя. Темпе

ратура испарителя и блока детек

торов, а также расходы газов точно

соответствуют условиям проведения

анализа.

Расчет количества летучего ком

понента

(мг %) производят по фор

муле

SfV

——— · 100,

где

— площадь хроматографическо

го пика ароматобразующего компонен

та, рассчитанная как произведение вы

соты пика на ширину его, замеренную

на середине высоты, мм

;

— попра

вочный коэффициент, учитывающий

химическое строение летучего соеди

нения;

— объем пробы, взятый на

анализ (обычно 10 мкл), мкл;

— ко

эффициент, равный тангенсу угла на

клона прямой на графике калибровки

по бензолу при соответствующем ко

эффициенте аттенюации усилите

ля, мм

/мг (см. рис. 2);

— навеска

чая (обычно 3 г), г;

— общий объем

концентрата летучих веществ чая

(обычно 100 мкл), мкл.

ЛИТЕРАТУРА

Takei S., Sakato J.

//Rikag. Kenk. Jho. 2002.

12. P. 13–21.

Jamamoto R., Kato V.

//J. Arg.Chim. Soc.

1999. 10. P. 661–667.

Sanderson G.W.

— In: Geruch und Gesch

mackstoffe. Verlag Nurnberg, 1998.

Jamanishi T.

//Jap. Agr. Res. Quart. 1997.

2. 4. P. 24–35.

Кожин С.А., Чантурия О.Д., Трегер Н.Д.

—

М.: Биохимия и прогрессивная техноло

гия чайного производства — М., 1996.

С. 76–86.

Препаративная

органическая химия. —

М.: Госхимиздат, 1991.

Родопуло А.К., Беззубов А.А., Мачараш

вилли Г.И.

//Виноделие и виноградарство.

1999. № 8. C. 21–24.

Мак Нейр Г., Бонелли Э.

Введение в

газовую хроматографию. — М.: Мир,

1995.

Diets W.

//J. Chrom. Sci. (USA)/2003. 5.

P. 68–75.

Новости от ООО

«Продвижение»

КомпанияООО«Сочи-Вода»запустилавпроизвод-

ство питьевую воду «Сочинская». Бутылка вместимос-

тью 1,5 л не уступает западным аналогам питьевых вод

благодаря применению этикетки из полипропиленовой

пленки. Бутилированную питьевую воду «Сочинская»

добывают из Головинских артезианских скважин Лаза-

ревского р-на г.Сочи (являющегося экологически чис-

тым),разливаютподжесткимконтролем,проводятмно-

гоступенчатую очистку на самом современном обору-

довании. Вода полностью соответствует самым высо-

кимкритериямкачества,чтоподтвержденосоответству-

ющими документами.

«Мы не ошиблись, выбрав этикетировочный авто-

мат ЭР-8 московской фирмы «Продвижение» для на-

клеивания пленочных этикеток. Этот агрегат стабиль-

но дает производительность 3000 бут/ч и обеспечивает

ровное наклеивание этикетки», — говорит директор

ООО «Сочи-Вода» г. Сочи г-н

Кесян

Компания «Аском Плюс» при производстве на-

питков специального назначения использует питьевую

минеральную столовую воду «Доктор Чехов», которая

по итогам Международного конкурса «Индустрия на-

питков 2001» была признана одной из лучших питье-

вых вод России 2001 г. Производство этой воды нахо-

дится на территории пансионата «Русское поле» (быв-

ший санаторий ЦК КПСС). Скважины, из которых берут

водудляпроизводства,всвоевремябылиоткрытыдля

эксплуатации еще министром здравоохранения СССР.

Все оборудование, применяемое при розливе напитков,

только отечественного производства, выпущенное в

Москве компанией «ПРОДВИЖЕНИЕ».

Продукция,выпускаемаякомпанией«АскомПлюс»,

имеет сертификаты соответствия, гигиенические сер-

тификаты и является безопасной для здоровья чело-

века. Все напитки имеют рекомендации Всероссийско-

го научно-исследовательского института безалкоголь-

ной и винодельческой промышленности, кроме того,

витаминные комплексы имеют антидопинговое заклю-

чение № 08-Д-04, от 01.04.2003 г. ВНИИ ФК.

Сравнительно недавно ставшие доступными широ-

кому кругу российских покупателей напитки компании

«Аском Плюс» уже завоевали признание в мире про-

фессионального и любительского спорта. Среди посто-

янных клиентов «Аском Плюс» — Федерация тенниса

России, Международная федерация шейпинга и аэро-

бики России, Федерация бодибилдинга и фитнесса,

спортивные клубы и оздоровительные центры г. Моск-

вы и регионов России («Планета Фитнесс», «Марк Ав-

релий», СК «Балашиха», СК «Искра», Спорткомплекс

«Олимпийский», спорткомплекс «Лужники» и т. д.).

Широта ассортимента выпускаемых напитков по-

требовала и разнообразия бутылочных форм для них.

Бутылочки напитков специального назначения от «Ас-

ком Плюс» отличаются красотой, изяществом и удоб-

ством во время пользования. Это подтверждается вы-

сокими наградами, полученными на конкурсах «ПЭТ-

бутылка — блеск России» в 2003, 2004 и 2005 гг.

Вэтомсезоне«АскомПлюс»вочереднойразрасши-

рил производство, приобретя дополнительное оборудова-

ние для розлива. Генеральный директорфирмы

А.А. Ива-

нов

подтвердилмнениеовысокомкачествеагрегатов,вы-

пускаемых компанией «ПРОДВИЖЕНИЕ», отметив, что

только они в полной мере отвечают требованиям его про-

изводства,обеспечиваянеобходимуюгибкостьпривыпуске

такого широкого ассортимента продукции.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека