ЭлБиб

126 / 136

РЕФЕРАТЫ
ПИВО и НАПИТКИ 4 • 2005
Факторы повышения конкурентоспособности
пивоваренных предприятий
Е.Ю. Алексейчева
Рассматриваются проблемы усиления конкуренции на
пивном рынке при замедлении темпов его роста в усло
виях ограничения рекламы и потребления пива. Описы
ваются направления повышения конкурентоспособности
пивоваренных предприятий, такие как локализация сы
рьевых производств, совершенствование системы дист
рибуции, увеличение капитализации, повышение эффек
тивности деятельности пивоваренных заводов, оптими
зация расходов.
Новые перспективы приготовления пивного сусла
Ю.А. Калошин, Е.В. Ильина
Экспериментальные установки для проведения научно
исследовательской работы по выявлению влияния на техно
логические параметры пивного сусла механической и гидро
динамической обработки заторной массы.
Влияние частоты вращения мешалок
на технологические параметры пивного сусла
Е.В. Ильина
Экспериментальные исследования нахождения рацио
нальных режимов работы перемешивающих устройств при
приготовлении заторной массы для получения максимально
го количества экстракта с одновременным сокращением про
должительности фильтрования пивного сусла.
Анаэробно%аэробная технология очистки
сточных вод для пивоваренных предприятий
А.Е. Кузнецов, А.В. Синицын
Применение анаэробно аэробной технологии очистки с
высокопроизводительными и компактными анаэробными ре
акторами нового поколения позволяет удалять основную мас
су загрязнений (до 80–95 %) из стоков с высоким содержа
нием органических веществ при минимальных энергозатра
тах и тепловых потерях. Оставшаяся часть загрязнений раз
лагается в аэробных условиях на второй ступени очистки.
Розлив напитков. Теория и практика
А.В. Силаев, Е.В. Элькина, В.К. Кобелев
В статье описывается общая технологическая схема про
изводства напитков, включающая добычу, хранение и обра
ботку воды, приготовление сахарного и купажного сиропов,
приготовление напитка на линии, насыщение его диоксидом
углерода и розлив готового продукта.
Возможности повышения эффективности
очистки диффузионного сока
В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева,
В.А. Федорук
Перспективными для повышения эффективности очист
ки диффузионного сока являются разработки с использова
нием дополнительных химических соединений.
Проведены исследования по изучению влияния поверхно
стно активных веществ (ПАВ) на активацию карбонатной
суспензии, возвращаемой на прогрессивную преддефекацию.
В качестве ПАВ использовали фосфатиды растительного
масла (ФРМ), которые вводили в сгущенную суспензию сока
II сатурации.
Результаты исследования и последующей математической
обработки экспериментальных данных свидетельствуют, что
очистка диффузионного сока с возвратом суспензии сока II
сатурации, активированной фосфатидами растительного
масла, целесообразна при оптимальном соотношении иссле
дованных параметров процесса прогрессивной преддефека
ции с учетом качества перерабатываемой свеклы.
Factors of raising of competitiveness
of breweries
. Alekseycheva
Reviewed are problems of reinforcement of compe
titiveness on brewing market when temps of its growth in
conditions of limitation of advertising and consumption of
beer are retarded. Described are directions of heightening of
competitiveness of brewing enterprises such as localization
if raw materials manufacture, perfection of system of
distribution, raising of capitalization, heightening of
effectiveness of activities of brewing enterprises, optimization
of expenditures.
New perspectives of preparation of beer wort
Yu.A. Kaloshin, E.V. Il’ina
Experimental settings for fulfillment of scientific and research
work for eduction of influence of mechanical and hydro dynamic
treatment of mash mass on technological parameters of beer
wort.
Influence of frequency
of rotation of mixers on technological
parameters of beer wort
E.V. Il’ina
Experimental investigations of finding of rational regimes of
work of mixing devices during preparation of mash mass for
receiving of maximal extract with simultanious reducing of
duration of filtration of beer wort.
Anaerobe%aerobe technology of purification
of seawages for brewing enterprises
A.E. Kouznetsov, A.V. Sinitsin
Usage of anaerobe aerobe technology of purification with
effective and compact anaerobe reactors of new generation
allows to remove main mass of pollution (up to 80–95 %) from
runnels with high content of organic substances by minimal
energy expenditures and heat losses. Left part of products of
pollution is decaying on second stage of purification.
Bottling of beverages. Theory and practice
A.V. Silaev, E.V. El’kina, V.K. Kobelev
In the article described is general technological scheme of
manufacture of beverages, including loot, storage and treatment
of water, preparation of sugar and mixed syrups, preparation of
beverage on line, its glutting by carbonic dioxide and bottling of
final product.
Possibilities of raising of effectiveness
of purification of diffusion juice
V.A. Golybin, N.G. Koul’neva,
V.A. Fedoruk
Elaborations with usage of additional chemical compounds
are perspective for heightening of effectiveness of purification
of diffusion juice.
Made were investigations on studying of influence of
surface active substances (ACS) on activation of carbonate
suspension which is returned on progressive predeffication. As
ACS used were fosfatides of vegetable oil (FVO) which were
inserted in concentrated suspension of juice of II stage of
saturation.
Results of investigation and following mathematical
treatment of experimental data indicate that purification of
diffusion juice with return of suspension of juice of II saturation,
activated by fosfatides of vegetable oil, is effective during
optimal ratio of investigated parameters of process of
progressive predeffication taking into account quality of
processed beet.
Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека