59 / 76
ИНФОРМАЦИЯ
6
•
2003
ПИВО
и
НАПИТКИ
57
строятся новые заводы, организуются производства.
Данная выставка показала огромный интерес отече
ственных предприятий к такой продукции, особенно рос
сийского производства или адаптированного к россий
скому рынку.
О.Г. СУЛИМИНА
Мир чистой воды 2003
2 я специализированная Международная выставка
ярмарка «Мир чистой воды 2003», «Сладкие напитки
2003» — явившаяся логическим продолжением первой
(февраль 2003 г.), состоялась 21–24 октября этого года
на ВВЦ.
Осеннее мероприятие подтвердило следующее.
Производство отечественных безалкогольных напит
ков с использованием исконно традиционного раститель
ного сырья в России есть. При этом отмечают развитие
индустриального способа производства, т.е. с примене
нием концентратов, поликомпонентных концентратов,
концентрированных основ и других натуральных форм в
составе напитков.
Проведение в рамках выставки ярмарки научно тех
нической конференции, представляющей к осмыслению
участниками многогранной научно практической инфор
мации — фактор, способствующий развитию новых на
правлений в отрасли, улучшению действующих техноло
гий, незримо вселяет в производителей, организаторов
производств самокритичность при оценке достигнутых
результатов на предприятии.
Работа конкурсной комиссии по определению луч
ших из лучших образцов напитков, представленных на
конкурс, показала, как «поднялась» качественная план
ка при их оценке. С точки зрения членов жюри, данный
факт подтверждает то, что, представляя свою продук
цию на конкурс, производители ставят перед собой за
дачу не только получить награды, но и услышать аргу
ментированную оценку продукции и при необходимости
рекомендации по улучшению ее качества.
Осенняя выставка ярмарка 2003 г. дала оценку ка
честву продукции прошедшего сезона и предопредели
ла задачи к весенне летнему 2004 г.
Следует отметить еще один очень важный фактор,
ставший уже традиционным. Предприятия передают опыт
другдругу,общаются.Знакомятсяспредприятиямиипро
изводителями организаторы оптовой торговли. Это ком
мерческое решение, принятое организаторами выставки,
способствует выявлению и продвижению на широкий по
требительский рынок лучшей отечественной продукции.
На потребительском рынке напитков на натуральной
основе, к сожалению, пока немного. Однако практически в
каждом регионе России они есть. И этот факт способству
ет развитию только качественной конкуренции. Именно
благодаря ей есть надежда на насыщение потребительс
кого отечественного рынка напитками здоровья.
Каждыйпредставленныйстенднавыставкечастобыл
приятным сюрпризом для организаторов, так как фир
мыпредставляли своюпродукциюс оригинальнымофор
млением, информационным сопровождением и т. д.
Традиционным становится представление фирмой
«БИОК» натуральных пищевых добавок для напитков
УГФП «Курская биофабрика». Это важный фактор, так
как при своей известности данное предприятие не про
сто показывает свой широкий ассортимент пищевых до
бавок для напитков, но и дает информацию, как нужно
использовать добавки, чтобы получить оригинальную
продукцию для населения. Данное предприятие твор
чески сотрудничает с ГУ ВНИИ ПБ и ВП. На предприя
тии освоены технологии, разработанные институтом. Со
вместное освоение их в производстве способствует раз
витию и совершенствованию технологий в целом. Осо
бое внимание заслуживают концентраты: для напитка
«Байкал» (классический), «ТИАКВА» на основе зеле
ного и черного чая, а также поликомпонентные на ос
нове клюквы, рябины, лимона, черноплодной ряби
ны, стевии, яблок и т. д. Образцы перечисленных кон
центратов были представлены на стенде фирмы
«БИОК», которые привлекали потенциальных пред
принимателей и производителей. Предприятие неод
нократно участвовало и на других международных вы
ставках. Продукцию оценивали медалями за постоян
ное высокое качество.
Постоянный участник данных специализированных
выставок ярмарок—фирма «Вивако» (Н.Новгород). Ин
тересным было оформление стенда, которое отражало
путь развития фирмы. Творческий поиск коллектива при
гармоничном сочетании науки и практики позволяет фир
ме расширять ассортимент серии напитков и сиропов
«Витан» для различных потребительских групп, в том
числе возрастных. Использование в составе напитков ра
стительного сырья, в том числе пряноароматического и
лекарственного, позволяет создавать в напитках ориги
нальные мягкие, чистые тона.
Одним из нетрадиционных пока форм продукции,
представленных на выставке, были безалкогольные баль
замы. Хотя официально в настоящее время такого тер
мина в классификаторе пищевой продукции не существу
ет, продукция заслуживает внимания. Эта форма близка
к традиционным сиропам, но благодаря составу и кон
центрации экстрактивных веществ растительного сырья
в них они действительно могут в названии иметь слово
«бальзам», так как один из его синонимов — «цели
тельное средство».
Известная компания «Вимм Билль Данн», ставшая
участником выставки, представила продукцию нового
развиваемого ею направления — минеральную воду.
Минеральная вода «Заповедник» — натуральная вода
естественной, природной минерализации. «Валдайский
заповедник» — экологически чистое место. Компания
представляет классические лечебно столовые воды «Ес
сентуки» №4, №17 и №20. Хотелось бы надеяться, что
компания «Вимм Билль Данн» также станет постоянным
участникомданной выставки, поскольку она может пред
ставить широкий ассортимент напитков и соков, а также
поделиться опытом и перспективой развития производ
ства продуктов здоровья.
Питьевая вода «Архыз» представлена ООО «Висма
Люкс» (г.Москва). В ее составе 18 полезных микроэле
ментов, включая природный йод. Институт питания РАМН
рекомендовал эту воду и для питания детей с первых
месяцев жизни.
К уникальной продукции, представленной на выстав
ке, по мнению специалистов , можно отнести и безалко
гольный напиток «Вода тольная», представленная ООО
«Витафлор» (Московская обл.). В ее состав входит рас
тительный фиточай «Петрович» — антиалкогольный
сбор. В сочетании с природными растительными добав
ками в напитке проявляются ненавязчивые мягкие пря
ные тона. Практика применения данного напитка в раци
оне, например, праздничного стола действительно по
могает сохранить веселое настроение, легкий тонизиру
ющий эффект и полную координацию своих действий.
Широкий ассортимент безалкогольных напитков для
диабетического питания представил Ундоровский завод
минеральной воды производственного объединения
«Волжанка». В составе напитков — экстракты из расти
тельного сырья в сочетании с подсластителями. Напри
мер, «Росторопша с шиповником» и «Эдельвейс» на
основе натуральных экстрактов. Это хорошее начало. Од
нако, по мнению специалистов, есть перспектива поиска
у предприятия по замене сахара другими его замените
лями, например фруктозой, мальтозной патокой, стеви
ей или их комплексом. Хотелось бы видеть продукцию
этого предприятия и на последующих выставках в рас
ширенном качественном ассортименте.
ОАО «Живая вода» (г. Оренбург) — член ассоци
ации «Вода–Медицина–Экология» — представило
широкий ассортимент питьевой воды. Продукция
предприятия соответствует высшему уровню качества,
установленному программой «Московское качество».
Питьевая физиологически полноценная вода — ос
нова в сериях питьевой и минеральной воды, лечебно
столовых, безалкогольных газированных, в том числе
витаминизированных, напитках.
Удивительно гармонично сочетались тематики ми
неральных вод, газированных напитков и напитков бро
жения.
ЗАО «Интерквас» (г. Калуга). Эта фирма — посто
янный участник специализированных выставок. Уникаль
ность продукции, которую представила фирма, желание
передать информацию о продукции (возрождаемой из
старины), такой нужной для оздоровления организма в
нашем XXI веке, заслуживает особого внимания и под
держки. Привлек внимание квас брожения «Аграфенуш
ка». Это продукт —не только освежающий и жаждоуто
ляющий, но проявляющий пикантное вкусовое восприя
тие с хлебным тоном. Специалисты фирмы разработали
технологию продуктов брожения высшей плотности для
получения напитков брожения восстановленным (купаж
ным) способом — кваса, сбитней, медовухи.
Искренняя благодарность фирмам «Источник Севе
ра» ООО (г. Вельск), санаторно оздоровительному цент
ру ЗАО «Карачарово» (Тверская обл.), ООО «Консульс
кая» (г. Железноводск), которые приняли участие в смот
ре, показав какую продукцию можно производить на
местах для эндоэкологической реабилитации организма
человека.
Интересный был стенд ЗАО «Королевская вода»
(г.Москва): отрадно, когда производитель ежегодно под
На стенде
ЗАО «Малкинское» (г. Елизово)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека