ЭлБиб

Читайте

•

Пищевая промышленность

•

Хранение и переработка сельхозсырья

•

Пиво и напитки

125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж

Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36

(секретариат),

(8 916) 538 34 60

(рекламный отдел),

(8 916) 650 86 19

(младший редактор)

E mail:

foodprom@ropnet.ru

•

Хлебопечение России

•

Масложировая промышленность

•

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

•

Кондитерское производство

•

Виноделие и виноградарство

«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»

выпускает журналы:

в наших журналах

Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через

ООО «Корпоративная Почта» по телефонам:

(495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20

По вопросу подписки в Украине:

фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов

1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА

Кондитерское производство

№ 1, 2014

Confectionary manufacture № 1, 2014

Масложировая

промышленность № 6, 2013

Fat and oil processing industry № 6, 2013

Пиво и напитки № 6, 2013

Beer and beverages № 6, 2013

Хлебопечение России № 1, 2014

Baking in Russia № 1, 2014

Тема номера – «Упаковочные решения

для производства пива и напитков», где

опубликованы материалы, посвященные

инновационным упаковкам для розлива

напитков, новой системе рентгеновского

контроля, процессу маркировки, вопро'

сам гигиеничности упаковки и др. Инте'

ресные статьи можно прочитать в рубри'

ках «Директорский клуб», «Контроль каче'

ства», «Ингредиенты для производства

пива и напитков», «Инновационные про'

дукты». Последним новинкам и прошед'

шим отраслевым мероприятиям отрасли

посвящены разделы «Новости» и «Информация». В этом номере так'

же есть список статей, опубликованных в нашем журнале в 2013 г.

В журнале к юбилейным датам ТД «Сол'

нечные продукты» опубликована инфор'

мация о 100'летии Аткарского маслоэкст'

ракционного завода и 60'летии Саратовс'

кого жирового комбината – двух крупней'

ших предприятий масложировой отрасли

Поволжья. Кроме того, представлен мате'

риал о прошедшей в Москве XIX междуна'

родной конференции «Причерноморское

зерно и масличные 2013/2014 гг.», орга'

низатором которой выступили Российс'

кий зерновой союз и Институт конъюнкту'

ры аграрного рынка. Научные статьи по'

священы интенсификации процессов в маслоэкстракционном

производстве, определению консервантов в спредах методом мик'

роэмульсионной жидкостной хроматографии, функциональным

свойствам растительных масел нового поколения и т.д.

Тема этого номера – «Все о мучных

кондитерских изделиях». Из него Вы уз'

наете об особенностях современной за'

конодательной базы производства муч'

ных кондитерских изделий для детского

питания, о создании печенья для боль'

ных целиакией, современной технологии

производства крекеров с использовани'

ем овсяной муки, совершенствовании

формования печатного пряника, комп'

лексных пищевых добавках для кексов.

В разделах «За рубежом» опубликова'

на статья об исследовании влияния овся'

ного солода на формование структуры

сдобного печенья, «Здоровое питание XXI века» ' о добавках для

кондитерских изделий функционального назначения. В рубрике

«Школа технолога» представлен мастер'класс по изготовлению суф'

ле «Птичье молоко».

Много полезной и нужной информации Вы найдете в рубриках

«Новости», «Хроника» и «Сладкие вести».

Номер открывают материалы о про'

шедших внеочередном XI съезде Россий'

ского союза пекарей и VI Международ'

ном хлебопекарном форуме.

Из выпуска Вы узнаете о современных

методах комиссионирования на хлебопе'

карных предприятиях, растительном сы'

рье нового поколения для хлебобулочных

изделий, как влияют отбеливатели на

свойства муки и качество хлеба, а бету'

линсодержащий экстракт бересты на

хлебопекарные свойства пшеничной

муки, как повысить пищевую ценность

кексов. Об основных тенденциях развития европейского хлебопече'

ния прочитаете в разделе «За рубежом».

Кроме того, Вы найдете полезную и интересную информацию в

разделе «Школа технолога» и в новостной рубрике.

The theme of this number – «All of Flour Confectionery Products».

From there, you’ll learn about the features of a modern legislative base

for the production of flour confectionery products for baby nutrition, the

creation of cookies for celiac disease, modern production technology of

crackers with oat flour, improving printing molding stick, complex food

additives for cupcakes.

In the sections «Abroad» published an article about the study of the

effect of oat malt butter biscuit on molding structure, «Healthy Eating of

XXI Century» – about additives for confectionery functionality. In the

category «Technologists School» presents a master class on making

souffles «Bird’s milk».

Lots of useful information you will find in the «News», «Chronicle» and

«Sweet News».

The number open materials about past XI Extraordinary Congress of

the Russian Union of Bakers and VI International Baking Forum.

You will learn from the release about modern methods of picking on

bakeries, vegetable raw materials of new generation for bakery

products, as bleaches affected on the properties of flour and bread

quality and betulin containing birch bark extract on the baking properties

of wheat flour, how to improve the nutritional value of muffins. About the

main trends of European bakery look under «Abroad».

Besides, you will find useful and interesting information in the

«Technologists School» and in the news category.

Theme of the number – «Packaging Solutions for the Beer and

Beverages Production», which published materials on innovative

packaging for beverage dispensing, new X'ray inspection system, the

process of labeling, packaging and hygiene issues, etc. Interesting

articles can be found in the sections «Director’s Club», «Quality Control»,

«The Ingredients for the Production of Beer and Beverages», «Innovative

Products.» Latest innovations and past industry events of industry in

sections «News» and «Information». This number also has a list of articles

published in this magazine in 2013.

In the journal for anniversaries of TH «Solar Products» published

information about 100th anniversary of Atkarsky Oil Extraction Plant and

the 60th anniversary of the Saratov Fat Plant – the two largest oil and fat

industry companies of the Volga region. In addition, presented the

material about XIX International Conference «Black Sea Grain and

Oilseeds on 2013/2014 years, wich was held in Moscow», organized by

the Russian Grain Union and the Institute for Agricultural Market Studies.

Scientific articles are devoted to process intensification in oil extraction

industry, the definition of preservatives in spreads by microemulsion

liquid chromatography, functional properties of vegetable oils of a new

generation, etc.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека