ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2014

EVENTS AND FACTS

ко. Всем пришелся по вкусу автор'

ский вариант оливье Павла Галков'

ского – с языком, тигровыми кревет'

ками, красной икрой и домашним

майонезом. Дмитрий Погорелов

представил оригинальный рецепт

запеченой ручьевой форели в соусе

из черноморских мидий. Горячий

испанец Хорхе де Анхель Молинер

провел зажигательный мастер'класс

по приготовлению салата с морепро'

дуктами. А шеф'повар журнала

«ХлебСоль» Антон Булыгин показал,

как приготовить пряник с рожде'

ственским мороженым и подать это

блюдо в виде елочного шарика.

Популярный

журнал

Jamie

Magazine пригласил известных шеф'

поваров, которые поделились ре'

цептами со всего мира: Кирилла Тю'

рина (шеф'повар Firma Cafе и La

Carette), Эзекеле Барбуто (шеф'по'

вар ресторана Fish), Максима Копы'

лова (шеф'консультант «МЕТРО»,

корпоративный

шеф'повар

Tabasco), Алесандро Кардели (шеф'

повар Cafе Simpatico и «Джей'

Джей»), Антона Прокофьева (ресто'

ран «Гусятникофф») и др. Всех пора'

довал веселый мастер'класс от Эзе'

келе Барбуто – вместе с ним гости

готовили рождественское имбирное

печенье – Александр Ермаков из

Lawson’sbar демонстрировал рецепт

запеченых устриц со спаржей, белы'

ми грибами и копченым сыром. А

Детским смехом и неподдельным

весельем была наполнена Академия

волшебства. Родители могли оста'

вить здесь своих детей и спокойно

делать покупки или посещать инте'

ресующие их мероприятия, а в это

время маленькие гости ярмарки с

большим энтузиазмом учились ри'

совать песком вместе с компанией

«Сэнд Про», разукрашивать пряни'

ки, делать новогодние фигурки из

воздушных шариков и банановые

корабли, фоторамки и замки из пес'

ка.

Юрий Попов («Кофешенк») рас'

сказал гостям ярмарки о забытом

иван'чае, его истории и методах за'

варивания. Вместе с Вадимом Гра'

новским (Coffeein Action) участники

отправились в загадочный мир вос'

тока – ведущий варил кофе в джезве

и рассказывал о том, почему идеаль'

ный напиток рождается именно на

стыке традиций и инноваций. А Ва'

лентина Моксунова («Колибри

вили (бренд'амбассадор ком'

пании Simple), Алексей Тере'

хов

(бренд'амбассадор

Disaronno), Джулио Дзомпи

(«АгросЭко»), Жан Рощин

(бренд'амбассадор

Jack

Daniel’s) и др. Мастер бармен'

ского искусства Максим Арте'

мьев (представитель бренда

«Хортица») устроил для гостей

коктейльный перфоманс: он вирту'

озно смешивал напитки и показы'

вал, как каждый сможет приготовить

их дома. Максим Брадарский пове'

дал об истории и особенностях игри'

стого вина Brillante и научил смеши'

вать потрясающе вкусные коктейли

со смородиной, морсом и кокосовой

пеной. Он также подсказал, как мож'

но определить подлинность водки

Kalinka в Интернете, вбив номер, ко'

торый есть на каждой бутылке.

Бренд'амбассадор компании William

Gran & Sons Александр Кузнецов

представил историю и особенности

джина Hendrick’s, текилы Milagro,

виски Monkey Shoulder и Tullamore

Dew и поделился с посетителями ре'

цептами коктейлей для домашней

вечеринки, а Александр Тимофеев

создал коктейль с мандаринами и

йогуртовым ликером, а также кок'

тейль со вкусом лимонного пирога с

яичным ликером Bols Advocat. Со'

владелец Lawson’sbar и бармен

Дмитрий Соколов рассказал о кате'

гориях напитков и приготовил не'

сколько вкусных и необычных кок'

тейлей. Все ведущие использовали

лёд от официального поставщика

льда для ярмарки – Hoshizaki.

Сергей Коваль показал, как согреть'

ся зимой – сделать безалкогольный

глинтвейн! И, конечно, никто не смог

устоять перед обаянием Алесандро

Кардели (шеф'повара Cafе Simpatico

и «ДжейДжей»), виртуозно пригото'

вившего рулетики по'пицерски.

Профессиональные кондитеры

из Академии Кулинарного Искус'

ства Эксклюзив учили создавать

украшения из марципана, сахар'

ной пасты, шоколадной глазури,

расписывать рождественские пря'

ники и делать сладкие новогодние

подарки. Отдельный мастер'класс

от компании «Фирма Бизнес'

Класс» собрал немало желающих

научиться декорировать много'

слойные десерты.

кофе») обжаривала кофе

на тигле, и все желающие

могли попробовать этот

метод обжарки зеленых зе'

рен самостоятельно. Сразу

два мастер'класса провели

представители «Большого

кафе Студии Артемия Ле'

бедева» – Анастасия Ники'

тина и Валентина Волкова.

Анастасия рассказала о ми'

фах зеленого кофе, а Ва'

лентина поведала о необычных спо'

собах заваривания кофе, о которых

известно профессионалам. Также с

двумя мастер'классами выступили

ведущие от Traveler’s Coffee. Сергей

Степанчук учил искусству латтер'

арта, а Арсений Кузнецов поведал о

различных методах заваривания

кофе. Мария Кикинадзе и Дарья Бе'

касова (DoubleB Coffee and Tea) по'

делились своим богатым кофейным

опытом в области заваривания про'

фессионального кофе дома – от пу'

ровера до аэропресса.

Множество посетителей собрала

площадка, посвященная напиткам,

где выступили Максим Широков

(бренд'амбассадор бурбонов Jim

Beam и Maker’sMark), Илья Бубаш'

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека