4 / 112
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Ответственные секретари
М.Н.Курзина, А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Корректор
Г.М.Брызгунова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Фото
В.В. Замараева,
А.В. Замараева
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Л.М. Аксенова
, академик РАСХН
В.А. Бутковский
, д р техн. наук
К.И. Виноградов
, канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
, д р техн. наук
Л.В. Донченко
, д р техн. наук
Д.А. Еделев
, д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
, д р экон. наук
В.Г. Кайшев
, член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
, канд. экон. наук
В.М. Кантере
, д р техн. наук
А.А. Кочеткова
, д р техн. наук
А.А. Кудряшева
, академик РАЕН
А.Б. Лисицын
, академик РАСХН
А.Н. Лисицын
, д р техн. наук
В.Г. Лобанов
, д р техн. наук
В.Н. Макаров
, д р с. х. наук
В.А. Матисон
, д р техн. наук
Л.И. Мачихина
, д р техн. наук
А.П. Нечаев
, д р техн. наук
С.М. Носенко
, д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
, академик РАСХН
В.А. Поляков
, академик РАСХН
И.А. Рогов
, академик РАСХН
В.А. Семенов
, канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
, член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
, академик РАСХН
В.И. Тужилкин
, член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
, академик РАМН
В.И. Фисинин
, академик РАСХН
6
8
12
14
18
20
22
24
28
30
34
36
38
40
48
50
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь –
июль 2013 г. .............................................................
Иванова В.Н., Серёгин С.Н., Куликова Е.А.
Повы#
шение конкурентоспособности сельскохозяй#
ственного сырья и пищевой продукции – ключ к
успеху роста производства пищевой промышлен#
ности России в условиях ВТО ................................
Техническое оснащение отрасли
Быченко А.В.
Решение сложных инженерных за#
дач на предприятии пищевой промышленности.
Ключевые принципы организации сервиса систе#
мы производственных машин ...............................
Сергеева А.С., Московкин Д.Л.
Применение ин#
фракрасных термогравиметрических влагоме#
ров для измерения влажности пищевых продук#
тов ............................................................................
Ершова А.И., Коробейников А.Д.
Мембранные и
одновинтовые насосы для пищевой промышлен#
ности ........................................................................
Максимова О.А., Титов Д.В., Митин В.В.
Анализ
методов и технических средств контроля структу#
ры пищевых продуктов ..........................................
Использование эффективных систем управления
пищевой безопасностью на предприятии ............
Краснова Т.А., Амелин В.Г.
Идентификация оста#
точных количеств антибиотиков в пищевых про#
дуктах методом масс#спектрометрии ...................
Гигиена и микробиологическая безопасность
воздуха и поверхностей в пищевой промышлен#
ности ........................................................................
Ушакова Н.Ф., Копысова Т.С., Касаткин В.В., Куд#
ряшова А.Г.
Опыт применения СВЧ#энергии при
производстве пищевых продуктов ........................
Русинова Н.Г., Касаткин В.В.
Мини#ТЭЦ для пред#
приятий по переработке молока ...........................
Давыдова Г.Р., Потапов А.С.
Программно#аппа#
ратный комплекс для контроля качества творога
на основе нейросетевых моделей .........................
Поляков В.А., Абрамова И.М., Медриш М.Э.,
Павленко С.В.
Новая методика определения со#
держания сорбита в водках с применением
ВЭЖХ .......................................................................
Джаруллаев Д.С., Алиев А.В.
Производство ком#
потов из семечковых плодов .................................
Мультифруктовые технологические линии: под#
ход Bertuzzi .............................................................
Качество и безопасность
Шилов Г.Ю., Смирнова Е.А.
Анализ заболева#
емости острыми кишечными инфекциями в
Российской Федерации, США и странах Евро#
союза .......................................................................
Грибова Н.А.
Влияние способов размораживания
обезвоженных замороженных ягод на потерю
клеточного сока ......................................................
Молчанова Е.Н., Шипарева М.Г., Аитов В.Г.
Мето#
ды органолептического анализа для оценки новых
продуктов ................................................................
Сырье и добавки
Кудряшов В.Л.
Листостебельная масса трав – но#
вое растительное сырье .........................................
Фролова Г.М., Новак С.А., Кудрякова Г.Х., Фан
Куинь Чам, Колпакова В.В., Юдина Т.П., Еделев
Д.А
. Эмульгирующие свойства экстракта корней
Saponaria officinalis L. .............................................
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М.,
Гузеева Т.А., Бандура В.Ф., Нестеренко А.В.
Изу#
чение хранимоспособности спреда «Цветочный»..
Алексеева Т.В.
Проектирование рецептур йогурто#
вых соусов на ферментированной молочной ос#
нове .........................................................................
Устинова А.В., Москаленко Е.А., Патиева С.В.
Нут#
риентная адекватность и безопасность свинины,
обогащенной микроэлементами ...........................
Питание и здоровье
Михеева Г.А., Кочеткова А.А., Шатнюк Л.Н.
Опыт
обогащения сухого картофельного пюре эссенци#
альными нутриентами ............................................
Корнева Л.Я., Коптяева И.С., Королев А.А.
Пище#
вые концентраты лечебно#профилактического на#
значения ..................................................................
Борисова А.В., Макарова Н.В.
Специи как антиок#
сидантная добавка к пищевым продуктам ...........
Гаврилова Н.Б., Петрова Е.И., Чернопольская Н.Л
.
Специализированный продукт для спортивного
питания ....................................................................
Новости компаний
...............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Modern Bakery Moscow – ведущая выставка хле#
бопекарной и кондитерской промышленности в
России и СНГ ...........................................................
Конференция «Водоподготовка и водоочистка#2013»
Обучение в Школе технолога как инвестирование
в новые продукты ...................................................
Международная конференция «Пищевая безо#
пасность и борьба с контрафактами пищевых
продуктов» ..............................................................
Заслужили высших оценок ....................................
56
60
64
68
72
74
76
78
80
82
84
86
88
90
92
94
96
98
100
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека