ЭлБиб

89 / 92

87
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2013
SUMMARIES
Адреса наших авторов
49
52
54
57
60
66
Приведен оперативный аналитический метод контроля концентрации хи1
мических элементов в продуктах питания, реализованный в лазерно1искро1
вом эмиссионном экспресс1анализаторе ЛИЭС 2.
Антоненко О.М., Бойцова Т.М., Тимчишина Г.Н., Каравай Л.В., Левочкина
Л.В. Влияние БАД «Тингол 2» на показатели качества и сроки годности
мясных охлажденных полуфабрикатов
В статье приведены сведения о новой области применения биологически
активной добавки «Тингол12», разработанной в ФГУП «ТИНРО1Центр». Опи1
сывается технология производства мясных охлажденных мелкокусковых по1
луфабрикатов с применением БАД «Тингол12» в качестве природного кон1
серванта (бактериостатика). Показано, что использование этого БАД в кон1
центрации 1,0 % позволяет отказаться от применения химического консер1
ванта, широко используемого в настоящее время при производстве мясных
полуфабрикатов.
Гурковская Е.А., Грузинов А.В.Майонез «Белковый»
В статье рассматривается влияние оптимальной концентрации лейкозина
муки зародышей пшеницы в составе майонеза «Белковый», позволяющее
улучшить пищевую и биологическую ценность, существенно упростить тех1
нологию получения конечного продукта с устойчивыми качественными пока1
зателями в процессе хранения.
Соломин Д.А. Целесообразность и эффективность производства мо
дифицированных крахмалов
В статье проведен анализ рынка модифицированных крахмалов в РФ и
обоснована необходимость увеличения объемов их производства для сни1
жения импортной зависимости.
Сосюра Е.А., Гугучкина Т.И., Бурцев Б.В., Преснякова О.П. Использование
плодов фейхоа и ежевики для производства напитков функциональ
ного назначения
В статье представлены результаты исследования по изучению состава и
свойств продуктов переработки плодов фейхоа и ягод ежевики и использо1
вания их в качестве сырьевого источника физиологически активных веществ
для приготовления функциональных напитков.
Камбаров А.О. Разработка социальных рационов питания для мало
имущих групп населения
Статья посвящена вопросам питания бедных семей. Анализ этих вопросов
позволил выявить необходимость мер по организации помощи бедным се1
мьям. В статье приводятся варианты адресной безвозмездной или частично
возмездной помощи малоимущим со стороны государства.
Корнева Л.Я., Коптяева И.С., Королев А.А., Фазуллина О.Ф.Перспективы
производства диетических пищевых концентратов
В статье рассмотрены перспективы производства диетических пищевых
концентратов для лечебно1профилактического питания. Определена воз1
можность использования биологически активных добавок, таких как семена
льна, сушеная люцерна, пшеничные отруби и др. в рецептурах пищевых кон1
центратов на основе круп и зерновых продуктов. Разработаны ассортимент и
рецептуры диабетических обеденных блюд с семенами льна и сушеной лю1
церны и экструдированных пищевых концентратов типа «Сухие завтраки» (с
пшеничными отрубями, фруктозой и др. ингредиентами). Установлены опти1
мальные количества вводимых добавок.
chemical elements in foods realized in laser1spark emission express analyzer
LIES 2.
Antonenko O.M., Boytsova T.M., Timchishina G.N., Karavay L.V., Levochkina
L.V. Effect of Dietary Supplements «Tingol 2» Quality Indicators and Shelf
Life of Meat Refrigerated Semifinished Products
This article provides information about new applications of dietary supplement
«Thingol12», developed at the FSUE «TINRO Center». Describes the technology of
small1sized meat refrigerated semi using dietary supplements «Thingol12» as a
natural preservative (bacteriostatic). It is shown that the use of dietary
supplements in a concentration of 1.0 % eliminates the use of chemical
preservative, is widely used at present in the manufacture of meat products.
Gurkovskaya E.A., Gruzinov A.V.Mayonnaise «Protein»
In article influence of optimum concentration leikosin torments of germs of
wheat as a part of the «Proteinaceous mayonnaise», allowing to improve
nutrition and biological value is considered, it is essential to simplify technology
of receiving the final product with steady quality indicators in the course of
storage.
Solomin D. A.The expediency and efficiency of the production of modified
starches
The analysis of modified starch products market in Russian Federation was
given in this article and the necessity to increase volumes of modified starch
production to reduce the import dependence was proved.
Sosyura E.A., Guguchkina T.I., Burcev B.V., Presnyakova O.P. The Use of
Feijoa Fruits and Blackberry for the Beverage Production of Functional
Purpose
The results of research on studying of composition and properties of products
of conversion of fruit of feijoa and berries of blackberries and their use as a raw
source of physiologically active substances for preparation of functional
beverages are presented in the article.
Kambarov A.O. Development of social diets for low income groups of the
population
The article is devoted to the issues of the diet of poor families. The analysis of
these issues, identified the need for measures to provide assistance to poor
families. The article describes the options for the address of gratuitous or partially
reimbursable assistance to low1income from the state.
Korneva L.Y., Koptyaeva I.S., Korolev A.A., Fasullina O.F. Prospects of the
production of dietary food concentrates
This article presents the prospects of the production of dietary food
concentrates for therapeutic meals. It reveals the opportunity to use biologically
active additives such as flax seeds, dried lucerne, wheat middlings, etc. in
formulation of food concentrates made on the basis of groats and cereal
products. The article also presents a range and formulation of diet dinner courses
with flax seeds and dried lucerne, as well as extruded food concentrates like
«Snacks» (including wheat middlings, fructose and other ingredients). It gives the
information of the optimum quantities of the additives.
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Хатюшин А.И., Максимова О.А.,
Митин В.В., Рыхтик О.В., Панфёров В.Г., Котова Н.Н., Попов К.И.
123089, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государствен1
ный университет пищевых производств; mgupp@mgupp
Иванова В.Н., Серегин С.Н., Куликова Е.А., Гурковская Е.А., Грузинов А.В.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 77, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского;
Закирова Р.Р.
426008, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Пушкинская, д. 268,
Восточно1Европейский институт;
Оганесянц Л.А., Песчанская В.А., Алиева Г.А., Дубинина Е.В.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИ пивоваренной, безалкоголь1
ной и винодельческой промышленности;
Урбанчик Е.Н.. Шалюта А.Е., Щудло Ю.М.
212027, Республика Беларусь, г. Могилев, пр1т Шмидта, д. 3, Могилевс1
кий государственный университет продовольствия;
Еремина О.Ю.
302020, г. Орел, Наугорское шоссе, д. 29, Госуниверситет1УНПК;
0140170@
Хабитов Ф.Ю., Джураев Х.Ф., Абдрахмонов О.Р.
705017, Республика Узбекистан, г. Бухара, ул. К. Муртазаева, Бухарский
инженерно1технический институт высоких технологий; тел. 223161197
Беляева М.А.
109542, Москва, Рязанский пр1т, д. 99, Государственный университет
управления;
Антоненко О.М., Бойцова Т.М., Тимшина Г.Н., Каравай Л.В.,
Левочкина Л.В.
690950, г. Владивосток, Океанский пр., 19, Дальневосточный феде1
ральный университет;
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Соколова Е.Н.,
Курбатова Е.И.
111033, Москва, Самокатная ул., д. 4, б, ВНИИ пищевой биотехнологии;
Камбаров А.О., Корнеева И.С., Королев А.А., Фазуллина О.Ф.
142718, Московская обл., Ленинский р1н, пос. Измайлово, д. 22, НИИ
пищеконцентратной промышленности и специальной технологии;
Соломин А.Д.
14051, Московская обл., пос. Красково, ул. Некрасова, д. 11, ВНИИ
крахмалопродуктов;
Сосюра Е.А.
355030, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, д. 12, Ставропольский
государственный аграрный университет;
Гугучкина Т.И., Бурцев Б.В.
350070, г. Краснодар, ул. 40 лет Победы, д. 39, Северо1Кавказский
зональный НИИ садоводства и виноградарства;
Преснякова О.П.
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3, Издательство «Пищевая
промышленность»;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека