ЭлБиб

66 / 92

64 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2013
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
Ключевые слова: холестерин; забо
левания сердца и сосудов; здоровое
питание; активное движение; меди
цина.
Key words: cholesterol, heart and
vascular disease, healthy eating, active
movement, medicine.
УДК 665.238:664
Отчего мы умираем?
В основном люди умирают от забо
леваний сердца и сосудов. Больше,
чем от онкологических заболеваний,
сахарного диабета, хронических за
болеваний легких и прочих причин
вместе взятых. Среди сердечно сосу
дистых заболеваний, приводящих к
смерти, 85 % вызваны теми, разви
тие которых напрямую связано с по
вышением уровня холестерина в кро
ви (данные национального доклада
«Все о холестерине»). А показатели
холестерина в крови напрямую связа
ны с питанием человека.
Какое оно – традиционное
питание?
Продуктами питания наших пред
ков были:
злаковые культуры (овёс, яч
мень, рожь) – рожь перемалывали
сначала на ручных мельницах, много
позже появились водяные и ветря
ные, ячмень и овёс просто дробили и
запаривали, употребляя в виде каш;
овощи – основными были репа
и брюква, они хорошо хранились и
использовались для приготовления
самых разных блюд, помидоры, кар
тофель, огурцы и даже тыква появи
лись гораздо позже;
фрукты – сначала собирали в
лесу, потом их стали выращивать
специально, ели сырыми и сушили
на зиму;
травы, ягоды и грибы – летние и
осенние заготавливали впрок, чтобы
пережить голодную зиму, весенние
травы – крапива, лебеда и другие –
были основной частью весеннего ра
циона, так же как и сок деревьев
(берёзовый, кленовый), который из
влекали в больших количествах и
уваривали до сиропов;
А Вы хотели бы отодвинуть
дату своей смерти?
мясо и жир убитых животных –
убивали ровно столько, сколько
было нужно, позже одомашнили
кур, получая мясо и яйца;
рыба – ее ели чаще, чем мясо, и
в любое время года;
молоко, в основном, козье – ко
ров использовали для вспашки зем
ли и на мясо, молоко от них стали
получать позже, а значит, масло,
сливки и сметана тоже были в огра
ниченном количестве;
мёд диких пчел, затем пчёл ста
ли разводить.
Сейчас приоритеты совершенно
изменились. Если основой питания
наших предков были каши, фрукты и
овощи, а пили они обычную воду, то
в наше время преобладают продукты
животного происхождения. Конеч
но, фрукты и овощи хоть как то бы
вают на наших столах, но каши из
цельных круп и травы свои позиции
постепенно сдают, про репу многие
знают лишь по сказкам, а что такое
брюква помнят единицы.
Перемены в питании влекут за со
бой перемены в биохимических про
цессах организма человека. И вот
тут то мир сталкивается с атероскле
розом — заболеванием, вызванным
повышением уровня холестерина в
крови. Однако есть некоторые реги
оны, в которых атеросклероз практи
чески не встречается — это страны
Африки, Азии, некоторые страны
Южной Америки. Почему? Потому
что там сохраняется перевес в пользу
растительной пищи.
Посмотрите на себя со стороны
Давайте проведем небольшой тест.
Отвечайте на вопросы да или нет, и
записывайте номер вопроса и ответ.
1. В вашем холодильнике есть хотя
бы один из перечисленных продук
тов: сливочное масло; колбаса, со
сиски или копченое мясо; торт или
пирожное.
2. Вы почти всегда завтракаете бу
тербродами?
3. Вы едите мясо чаще, чем рыбу?
4. Вы совершаете ежедневные
прогулки в течение двух часов?
5. Вы занимаетесь регулярно
спортом?
6. Вы проходите профилактичес
кие осмотры хотя бы один раз в год?
Оцените тест: за ответы «да» на
первый, второй и третий вопросы
добавьте по одному баллу. Ответы
«да» на 4, 5 и 6 вопросы отнимут по
одному баллу.
Результаты: если в ответе получи
лось отрицательное число (от –3 до
–1) – атеросклероз вам не грозит.
Если вы набрали 0–1 балл – риск
развития атеросклероза имеется.
Если же ваш результат 2 и более
баллов – риск развития атероскле
роза достаточно высокий.
Согласно статистике, у 6 из 10
взрослых людей в России повышен
уровень холестерина, а значит, есть
и угроза ранней смерти. Вы не из их
числа?
Так что же делать, чтобы жить
дольше?
Нужно отдать дань традициям и
взять пример со своих предков, из
менив образ жизни в сторону актив
ного движения и здорового пита
ния. Конечно, брюкву с репой уже
сложно есть в тех количествах, в ко
торых употребляли их наши праро
дители, однако просто увеличить в
рационе долю растительной пищи
взамен животной — легко. Кроме
того, не составит труда заменить
животные жиры на растительные
(фактически — сало и сливочное
масло на растительные масла и
спред). Тогда фитостерины будут
сами регулировать уровень холес
терина в кровеносном русле чело
века, снижая риск развития смер
тельно опасных атеросклеротичес
ких бляшек в сосудах.
Однако не стоит забывать и о дос
тижениях современной медицины.
Для большинства категорий населе
ния России достаточно ежегодно
проходить осмотры у терапевта, сда
вая кровь на холестерин и липопро
теиды, чтобы вовремя принять меры
и обеспечить себе еще несколько де
сятков лет здоровой и удивительно
прекрасной жизни!
Наше поколение живет несравнимо дольше
людей пещерных времен. Однако все равно
хочется, чтобы «момент Х» наступил
как можно позже.
Сегодня каждый взрослый человек сам
определяет для себя остаток своей жизни.
При этом одни идут в ногу со временем
и стараются использовать современные
знания для того, чтобы жить дольше. Другие
просто плывут по течению, слепо следуя
давно заведенным традициям и не желая
ничего предпринимать для улучшения своего
здоровья.
Электронная Научная С льскоХозяй твенная Библиотека