ЭлБиб

81 / 96

79
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2012
EVENTS AND FACTS
ются непониманием и
(или) непринятием цели
или отсутствием необходи&
мых знаний. В рассматри&
ваемой цепочке значение
имеет каждое звено. Каче&
ство и безопасность, кото&
рые отсутствуют в расти&
тельном или животном сы&
рье, не смогут проявить
себя при переработке даже
в случае применения са&
мых современных техноло&
гических решений, что в
конечном итоге не позво&
лит получить пищевой про&
дукт с высокими органо&
лептическими и качествен&
ными характеристиками.
«Щадящие» технологии переработки
сырья, о которых часто идет речь в
рекламных презентациях и марке&
тинговых заявлениях, должны, одна&
ко, обеспечить необходимые с точки
зрения качества и безопасности сро&
ки годности для конечной продук&
ции. В свою очередь, обязательная
предпосылка для этого – обеспече&
ние высокого санитарно&гигиеничес&
кого состояния на ферме, в саду или
поле. Проблематика поддержания
внутренних связей между отдельны&
ми участниками цепочки и их взаи&
модействия, а также необходимость
соответствия высокой мере ответ&
ственности должны осознаваться
каждым звеном производственной
пищевой цепочки. Только таким об&
разом можно обеспечить макси&
мальный уровень качества и безо&
пасности продукции.
Уровень знаний, отношение и сте&
пень общественного доверия потре&
бителей к продукции не должны ос&
таваться без внимания. В этом смыс&
ле производственная пищевая це&
почка представляет собой уникаль&
ный коммуникационный механизм,
который должен быть открытым,
прозрачным и целевым, профессио&
нальное сопровождение которого не
должно быть отдано на откуп добро&
вольным экспертам. В этом смысле
становится понятной ситу&
ация, показывающая, что
реализация на практике
разнообразных интересов
потребителей не является
тривиальным делом. Бо&
лее того, пищевая продук&
ция, которая способна
удовлетворять требовани&
ям и пожеланиям в пол&
ном объеме, будет, с од&
ной стороны, полностью
соответствовать категории
высокотехнологичного из&
делия, но с другой – ее ус&
пешное во всех отношени&
ях появление на рынке
возможно только при ком&
плексном применении
всех знаний и достижений
пищевой науки, произ&
водственных технологий
и техники. При этом на&
стоятельного внимания
требуют также вопросы
эффективного использо&
вания ресурсов (напри&
мер сырья, воды и энер&
гии), а также этические
аспекты производства и
обращения пищевой про&
дукции. Устойчивая и эф&
фективная деятельность
на всех этапах (звеньях)
производственной пище&
вой цепочки, реализую&
щая вышеописанные
принципы, является веле&
нием сегодняшнего дня и характерис&
тикой современного и инновацион&
ного пищевого предприятия XXI
века.
Профессиональную и независи&
мую оценку разработок, представ&
ленных на конкурс International
FoodTec Award, их научное и инно&
вационное наполнение, соответ&
ствие вышеописанным требованиям
и принципам, а также эффектив&
ность внедрения на практике и зна&
чение для общей производственной
пищевой цепочки осуществляет
международное жюри, в состав ко&
торого входят авторитетные ученые
и эксперты мировой пищевой индус&
трии. В состав международного
жюри, проводившего экспертизу за&
явок, представленных для участия в
конкурсе 2012 г., вошли профессор
Эммерих Бергхофер (Агроуниверси&
тет, г. Вена, Австрия), профессор
Дитрих Кнорр (Технический универ&
ситет, г. Берлин, Германия), профес&
сор Александр Колеснов (Москов&
ский государственный университет
пищевых производств, Россия), про&
фессор Хорст&Кристиан Ланговски
(Институт упаковки и техники, г.
Фрайзинг&Вайенштефан, Германия),
Гууб Л.М.Леливельд (г. Бильтховен,
Нидерланды), профессор Ахим
Штибинг (Институт «Оствестфаллен
Липпе», г. Лемго, Гер&
мания), профессор Йо&
хен Вайс (Университет
Хоенхайм, г. Штуттгарт,
Германия), профессор
Эрих Йозеф Виндхаб
(Технический инсти&
тут, г. Цюрих, Швейца&
рия).
В 2011 г. на суд жюри
для участия в конкурсе
International FoodTec
Award 2012 были пред&
ставлены 50 заявок из
Германии, Швейцарии,
Испании, Нидерлан&
дов, Швеции, России,
Канады, Аргентины,
Ливана и других стран,
В торжественной обстановке награды Междуна&
родной премии International FoodTec Award 2012
были вручены:
Золотые медали – компании Interroll
Trommelmotoren GmbH (г. Хюкельховен, Герма&
ния), Немецкому институту пищевых технологий
(г. Квакенбрюк, Германия), компании Bü hler AG (г.
Узвил, Швейцария), Техническому университету
(г. Мюнхен, Германия), компании Hertel GmbH (г.
Зальцбург, Австрия), компании Albert Handtmann
Maschinenfabrik GmbH & Co. KG (г. Биберах, Гер&
мания), компании Creativ New Food GmbH (г. Эгли&
сау, Швейцария) и компании Multivac Sepp
Hagenmüller GmbH & Co. KG (г. Вольфертшвенден,
Германия);
Серебряные медали – компании Westfleisch
Erkenschwick GmbH (г. Оэр&Эркеншвик, Германия),
компании Krones AG (г. Нойтраублинг, Германия),
компании Van Hees GmbH (г. Валлуф, Германия),
компании Erbslö h Geisenheim AG (г. Гайзенхайм,
Германия), компании Habasit AG (г. Райнах&Ба&
зель, Швейцария), компании Bühler AG (г. Узвил,
Швейцария), компании Insort GmbH (г. Фельдбах,
Австрия), компании Jü rgen Löhrke GmbH (г. Любек,
Германия), компании Food Technology Lummer (г.
Дельбрюк, Германия) и компании Food Radar
Systems AB (г. Готенбург, Швеция).
Победители Международной премии
International FoodTec Award 2012 представили свои
разработки на ярмарке Anuga FoodTec 2012 – веду&
щей выставочной платформе, демонстрирующей
мировые достижения пищевой техники и техноло&
гий . Дополни&
тельная информация о разработках победителей
опубликована на официальном сайте конкурса в
сети Интернет .
Учредители конкурса, Международное жюри по&
здравляют всех победителей с наградами, выража&
ют надежду и твердую уверенность в сохранении
достигнутых успехов и их последовательном раз&
витии. Оргкомитет будет рад приветствовать побе&
дителей и новых участников на следующем Меж&
дународном конкурсе International FoodTec Award
2015 г. Официальная информация о начале номи&
нирования заявок для участия в конкурсе будет
опубликована на официальном сайте проекта
.
А.Ю. КОЛЕСНОВ,
д&р техн. наук, Московский государственный
университет пищевых производств
Выступление
вице&президента
Немецкого
сельскохозяйственного
общества (DLG)
профессора
Ахима Штибинга
что демонстрирует международное
значение и интерес к проекту. Ре&
зультаты очной сессии жюри во
Франкфурте&на&Майне в октябре
2011 г. и расширенных заочных кон&
сультаций позволили определить 18
победителей, за инновационные
разработки которых международны&
ми экспертами присуждены восемь
золотых и десять серебряных меда&
лей Международной премии
International FoodTec Award 2012 г.
На церемонии вручения наград 27
марта 2012 г. в Кельне победителей
поздравили вице&президент Немец&
кого сельскохозяйственного обще&
ства (DLG) профессор Ахим Шти&
бинг, председатель Международно&
го жюри профессор Херберт Букен&
хюскес.
Выступление председателя
Международного жюри
International FoodTec Award
2012 профессора
Херберта Букенхюскеса
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека