4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
6/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
член корр. РАСХН
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности за январь – март
2012 г. .......................................................................
Инновационные решения для упаковочной
отрасли в пищевой промышленности
Ефремов Н.Ф.
Упаковочные системы в производ"
стве мягкой тары для пищевой продукции ...........
Рязанова О.А.
Укупорочные средства: классифи"
кация, виды ..............................................................
Закирова А.Ш., Канарский А.В., Сидоров Ю.Д.
Влияние биополимеров на физико"механические
свойства пленок .......................................................
Гореньков Э.С., Алкаев Д.С.
Создание технологи"
ческого потока, фасовочного и укупорочного обо"
рудования для стеклянных банок с винтовыми
крышками ................................................................
Отборные продукты в новой упаковке Tetra Top ..
Шавырин В.А., Платонова Т.Ф., Розенблат И.Е.
Совершенствование методики оценки наружного
покрытия металлических штампованных банок ...
Гореньков Э.С., Платонова Т.Ф., Товстокора Н.С.,
Розенблат И.Е.
Алюминиевая лента для консерв"
ной тары ...................................................................
Упаковочные новинки от «Тетра Пак» ...................
Семенова А.А., Холодов Ф.В., Ревуцкая Н.М., Так"
таров А.Ш.
Перспективные направления развития
упаковки в мясной промышленности ....................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Матисон В.А., Кантере В.М.
Формирование стра"
тегии конструирования продукта питания .............
Техника и технология
Каленик Т.К., Доценко С.М., Купчак Д.В.
Оптими"
зация рецептуры и разработка технологии весо"
вых паштетов с соево"овощным продуктом ..........
Тужилкин В.И., Ковалёнок В.А., Гольденберг С.П.
Структура и принципы создания гибкой техноло"
гии кристаллизации сахара ....................................
Новые решения от BOSCH .......................................
Покудина Г.П., Алабина Н.М., Володзько Г.В., Дроз"
дова В.И., Костромина Н.И.
Разработка режимов сте"
рилизации консервов для геродиетического питания
Качество и безопасность
Лаженцева Л.Ю., Ким Э.Н.
Снижение термоустой"
чивости споровых микроорганизмов в консервах
из гидробионтов ......................................................
Зайчик Б.Ц., Хуршудян С.А.
Применение про"
граммного комплекса «Качество» для идентифи"
кации подлинности пищевого продукта ................
6
8
14
18
20
21
22
24
25
26
28
32
34
36
37
38
42
Сырье и добавки
Макарова Н.В., Стрюкова А.Д., Чигирёва А.В.
Влияние замораживания на антиоксидантную ак"
тивность ягод ...........................................................
Тютькова И.А., Тырсин Ю.А., Нечаев А.П., Тарасо"
ва В.В.
О подготовке специалистов для отрасли
пищевых ингредиентов ...........................................
Ермолаева Г.А., Сапронова Л.А., Кривовоз Б.Г.
Сахар и его заменители в производстве продук"
тов питания ..............................................................
Никифорова Т.А., Губасова Т.Н.
Органическая про"
дукция и пищевые добавки для ее производства ....
Питание и здоровье
Штерман С.В., Качак В.В., Штерман В.С.
Научные
основы формирования состава и потребитель"
ских характеристик гейнеров в качестве продук"
тов интенсивного спортивного питания. Часть II ..
Еделев Д.А., Бриль Д.Е., Демидова Т.И., Семенова
П.А., Горбачев М.Г., Сорокина И.М., Демидова
Д.А.
Специализированные пищевые продукты с
сорбционными и нутритивными свойствами ........
Бычкова Е.С., Растрепаева Е.О., Ломовский И.О.,
Ломовский О.И., Бейзель Н.Ф.
Разработка новых
видов салатов функционального назначения .......
Ивкова И.А., Пиляева А.С.
Сухие молочные кон"
сервы специального назначения ............................
Тошев А.Д., Чаплинский В.В., Перминова С.И.
За"
пеканка из творога с фруктовой добавкой ...........
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Ingredients Russia: 15 ................................................
Продовольственная безопасность и задачи прод"
рынков в условиях вступления России в ВТО ........
Вступление России в ВТО: преимущества и риски
агропродовольственного комплекса ......................
Кулинарное шоу Mareven Food Professional ..........
Развивать сельское хозяйство в условиях присое"
динения России к ВТО .............................................
В интересах бизнеса, во благо народа ..................
Аналитика Экспо"2012 .............................................
Антикризисный торговый форум ...........................
Алексеевка принимает гостей ................................
Календарь выставок на II полугодие 2012 г. ..........
44
47
48
52
55
59
62
64
66
68
70
71
72
74
76
78
79
80
81
82
83
84
Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека