ЭлБиб

94 / 96

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Рыбная промышленность
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В КВАРТАЛ
Кондитерское
производство № 4, 2011
Confectionary manufacture № 4, 2011
Пиво и напитки № 4, 2011
Beer and beverages № 4, 2011
Хлебопечение России № 4, 2011
Baking in Russia № 4, 2011
В рубрике «Директорский клуб» приве$
ден анализ рынка функциональных безал$
когольных продуктов (на примере города
Челябинска). В разделе «Технология»
можно прочитать о технологии производ$
ства купажированного диетического сока
из овощей, использовании порошкооб$
разных смесей для инстантированных го$
рячих продуктов и др. Статьи в рубрике
«Инновационные продукты» посвящены
разработке рецептур апельсиновых соков
с направленным антиоксидантным дей$
ствием, применению суперфруктов в раз$
работке инновационных продуктов, хлебному квасу на основе поли$
солодового экстракта, кофейным напиткам диетического назначе$
ния. Интересные материалы помещены в разделах «Сырье и мате$
риалы», «Новости», «Информация».
In a heading «Management club» the analysis of the market of
functional nonalcoholic products (on an example of a city of
Chelyabinsk) is resulted. In section «Technology» it is possible to read
about the production technology blend dietary juice from vegetables,
use of powdery mixes for instant hot products, etc. Articles in a heading
«Innovative products» are devoted working out of compoundings of
orange juice with directed antioxidative action, to application of
superfruit in working out of innovative products, to grain kvass on the
basis of a polymalt extract, to coffee drinks of dietary appointment.
Interesting materials are placed in sections «Raw materials and
materials», «News», «Information».
Рыбная
промышленность № 2, 2011
Во втором номере журнала «Рыбная
промышленность» читайте статьи по бе$
зопасности и качеству рыбной продук$
ции, в том числе о состоянии Техничес$
кого регламента Таможенного союза
«О безопасности рыбы и рыбной продук$
ции». В номере также опубликованы ма$
териалы по вопросам аквакультуры,
промрыболовства, сырья для производ$
ства рыбной продукции, техники и техно$
логии, специальной упаковке, здоровому
питанию.
Fish industry № 2, 2011
Тема этого номера – контроль качества
и безопасность. Его открывает интервью
с главным государственным санитарным
врачом РФ Г.Г.Онищенко. Из выпуска Вы
узнаете о рисках при производстве кон$
дитерских изделий, результатах микроби$
ологических исследований конфет «Пти$
чье молоко», итогах мониторинга качества
горького шоколада на рынке Москвы, осо$
бенностях идентификации фруктового сы$
рья, новом способе контроля аромата при
оптимизации рецептур шоколадной кон$
дитерской продукции и др.
Опубликованы статьи об использовании полуфабрикатов из то$
пинамбура при изготовлении фруктово$желейного мармелада, рас$
сказано о научном подходе к обоснованию выбора жиров для конди$
терских изделий разных групп, о стабилизирующем действии диспер$
сионной среды при получении мучных кондитерских изделий и др.
Журнал открывают статьи по актуаль$
ным проблемам хлебопечения – програм$
ма развития хлебопекарной промышлен$
ности до 2020 г. и об оптимальном обес$
печении питания населения йодом.
В разделе «Техника и технология» вы
найдете интересные публикации о рас$
стойно$печных агрегатах, об использова$
нии в производстве хлебобулочной про$
дукции биомассы кефирных грибков,
озимой тритикале перспективных сор$
тов, рисовой муки, порошка из плодов
рябины и шиповника, продуктов перера$
ботки морских водорослей. Кроме того
прочитаете о том, какие показатели сточных вод необходимо конт$
ролировать на хлебопекарных предприятиях.
В рубрике «За рубежом» представлен материал об энергосбере$
гающих технике и технологиях, применяемых на хлебопекарных
предприятиях Украины.
The magazine is opened by articles on actual problems bread baking –
the program of development of the baking industry till 2020 and about
optimum maintenance of a food of the population with iodine.
In section «the Technician and technology» you will find interesting
publications about rasstojno$oven units, about using in manufacture of
bakery production of a biomass of kefiric fungi, winter triticale
perspective grades, a rice flour, a powder from fruits of a mountain ash
and a dogrose, products of processing of sea seaweed. Besides will read
about what indicators of sewage are necessary for supervising at the
baking enterprises.
In a heading the material about power saving up the technician and the
technologies applied at the baking enterprises of Ukraine is «Abroad
presented».
Theme of this number – quality assurance and safety. It opens
interview to the main state health officer of the Russian Federation
G.G.Onishchenko. From release you learn about risks by manufacture of
confectionery, results of microbiological researches of sweets «the
Bird’s milk», results of monitoring of quality of bitter chocolate in the
market of Moscow, features of identification of the fruit raw materials, a
new way of control of aroma by optimization of compoundings of
chocolate confectionery production, etc.
Articles about use of semifinished products from girasol are published
at manufacturing fruktovo$zhelejnogo fruit candy, is told about the
scientific approach to a substantiation of a choice of fats for
confectionery of different groups, about stabilizing action of the
dispersive environment at reception of flour confectionery, etc.
In the second issue of the magazine «Fishing industry» read articles on
safety and quality of fish production, including about a condition of
Technical regulations of the Customs Union «About safety of fish and fish
production». In number materials concerning an aquaculture, fishing
industry, raw materials for manufacture of fish production, technics and
technology, to an extra packing, a healthy food also are published. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека