30 / 96
28
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2011
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ
ТЕМА НОМЕРА
Преимущества применения цвето%
метрии на базе цифровых техноло%
гий: экономичность, возможность
сохранить первичную информацию в
электронном виде и контролировать
концентрированные растворы ана%
лизируемых образцов.
Работа выполнена при поддержке
гранта РФФИ 06%08%00448%а «Раз%
работка методов диагностики каче%
ства продукции по параметрам цвет%
ности с применением цифровых тех%
нологий».
ЛИТЕРАТУРА
1.
Применение
сканера и компью%
терных программ цифровой обра%
ботки изображений для количе%
ственного определения сорбирован%
ных веществ/Ю.Л. Шишкин [и др.]//
Журн. аналит. химии. – 2004. – Т.
59. – № 2.
2.
Иванов, В.М.
Химическая цвето%
метрия: возможности метода, облас%
ти применения и перспективы/В.М.
Иванов, О.В. Кузнецова//Успехи хи%
мии. – 2001. – Т. 70. – № 5.
3.
Хрипушин, В.В
. Определение
цветности растительных масел с при%
менением цифровой фотографии/
В.В. Хрипушин, О.В. Байдичева, Л.В.
Рудакова, О.Б. Рудаков//Масложиро%
вая промышленность. – 2007. – № 2.
4.
Глущенко, Н.Н.
Фармацевтичес%
кая химия/Н.Н. Глущенко, Т.В. Пле%
тенева, В.А. Попков. – М.: Изд. центр
«Академия», 2004.
5.
Биологически
активные добавки к
пище. Полная энциклопедия/Сост. Н.А.
Натарова. – СПБ: ИД «Весь», 2001.
6.
Шапиро, Л.
Компьютерное зре%
ние: пер.с англ./Л. Шапиро, Дж.
Стокман. – М.: БИНОМ. Лаборато%
рия знаний, 2006.
Таблица 2
овтсещеВ
кифаргйынчовориударГ
R
ницилГ
С)160,0±557,0(=y
3989,0
β
нинала%
С)720,0±613,0(=y
9289,0
ницйелозИ
С)520,0±755,0(=y
1499,0
ницилглицилГ
С)261,0±978,0(=y
1479,0
Сравнение результатов цветомет%
рического и фотометрического мето%
дов анализа дает основание считать,
что цветометрия позволяет анализи%
ровать растворы аминокислот в бо%
лее широком интервале концентра%
ций (шире линейные диапазоны),
чем фотометрическая методика.
Цветометрическая методика практи%
чески не уступает по точности фото%
электроколориметрической.
лот в водных растворах разными ме%
тодиками показали хорошую вос%
производимость.
Рис. 2. Градуировочные графики зависимости оптической плотности D от концентрации C водных
растворов: глицина (а);
β
%аланина (б); изолейцина (в); глицилглицина (г)
г
а
б
в
С, г/л
С, г/л
С, г/л
С, г/л
В продаже появились «быстрые» обеды с вос%
точным вкусом: яичная лапша Лагман с барани%
ной.
Линейка продуктов Роллтон «По%домашнему» по%
полнилась новинкой. Это лагман – знаменитое вос%
точное блюдо, давно полюбившееся россиянам.
Лагман особенно популярен в странах Средней
Азии. Его основа — длинная тонкая лапша, которую
делают вручную. В лагман кладут мясо (как прави%
ло, это баранина), овощи и различные специи. Лаг%
ман — универсальное блюдо. В качестве лапши с
подливой и сложной начинкой его подают на вто%
рое, а если добавить в него побольше бульона, по%
лучается суп. Выбрать, к какой категории отнести
лагман, затрудняются сами повара. Варьировать
состав блюда можно бесконечно – лагман позволя%
ет дать волю фантазии. Сколько поваров, столько и
Роллтон предлагает: лагман за пять минут
секретов его приготовления. Восток, как известно,
дело тонкое.
А лапша — вкусное! Специалисты компании
Mareven Food Central, которой принадлежит торговая
марка Роллтон, изучили множество рецептов лагмана
и создали блюдо с неповторимым ярким вкусом, на%
поминающем об искусстве восточных кулинаров.
Яичная лапша в сочетании с бульоном%приправой и
ароматной заправкой с натуральными овощами — ве%
ликолепный сытный обед, особенно аппетитный бла%
годаря целому букету специй. Неповторимый вкус и
аромат блюда Роллтон «По%домашнему» Лагман со%
храняет упаковка с двойным защитным барьером.
Чтобы отведать традиционный лагман, нужно запа%
стись терпением: его готовят не менее 5 ч. Но с про%
дуктами Роллтон «По%домашнему» долго ждать не
придется – обед готов в течение пяти минут!
Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека