ЭлБиб

84 / 86

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
Кондитерское
производство № 1, 2011
Confectionary manufacture № 1, 2011
Пиво и напитки № 1, 2011
Beer and beverages № 1, 2011
Хлебопечение России № 1, 2011
Baking in Russia № 1, 2011
Тема этого номера – современные пи%
щевые ингредиенты. Из материалов вы%
пуска вы узнаете об использовании в про%
изводстве разной кондитерской продук%
ции кальцийсодержащих пищевых доба%
вок, полисахаридов бурых водорослей
при изготовлении тортов и пирожных, жи%
ровых продуктов энзимной переэтерифи%
кации для выработки сахарного печенья,
сахарозаменителей в технологии произ%
водства зефира, синтетических красите%
лей для получения желейных изделий и
др.
О прогрессивном оборудовании для изготовления шоколада, пра%
линовых конфет, сахаро%паточных сиропов для производства нуги,
халвы, взбитых масс и другой продукции рассказывают немецкие
производители.
The theme of this number is modern food components. From
materials of release you could learn about the use in manufacturing of
different confectionery production of calcium containing food additives,
polysaccharides of brown seaweed at manufacturing of pies and cakes,
fatty products of enzyme interesterification for development of sugar
cookies, sugar substitutes in the production technology of a zephyr,
synthetic dyes for reception the jelly products, etc.
German manufacturers tell about the progressive equipment for
chocolate manufacturing, praline sweets, sugar%treacle syrups for
manufacture of nougat, the halvah, the shaken up weights and other
production.
Виноделие и виноградарство
№ 1, 2011
Wine making and viticulture № 1, 2011
Журнал открывают статьи по актуаль%
ным проблемам хлебопечения: концеп%
ции и прогнозе развития хлебопекарной
промышленности России в 2011%2015 гг.
и совершенствовании ассортимента хле%
бобулочных изделий в РФ.
В рубрике «Знакомим с предприяти%
ем» рассказано о Владимирском хлебо%
комбинате.
Из выпуска Вы узнаете, как замени%
тель молочного жира ферментной пере%
этерификации влияет на формообразо%
вание кексов при выпечке, о нетрадици%
онном сырье для производства хлеба
функционального назначения, о максимальной дозировке хмелевого
экстракта для изготовления ржано%пшеничного хлеба, как обеспе%
чить микробиологическую безопасность зернового хлеба и др.
Кроме того, опубликована полезная и интересная информация о
прошедших выставках, конкурсах, конференциях и новости отрасли.
В рубрике «Директорский клуб» опуб%
ликованы материалы по анализу рынка
кваса, рынка питьевой и минеральной
воды Алтайского края, вопросам органи%
зации производства кваса живого броже%
ния. Технологический раздел посвящен
применению активаторов «ВИТОЛ» в пи%
воваренной промышленности, определе%
нию антиокислительной активности полу%
фабрикатов для производства соков. Ин%
тересные статьи специалисты смогут
прочитать в рубриках «Контроль каче%
ства», «Сырье и материалы», «Информа%
ция», «Новости». В конце номера помещен календарь выставок на
I полугодие 2011 г.
В рубрике «Проблемы отрасли» опуб%
ликован материал о научном обеспече%
нии пищевой безопасности и факторах,
влияющих на эффективность современ%
ного виноградарства; о состоянии отрас%
ли в России и мире; идентификации ви%
нодельческой продукции.
В рубрике «Виноделие» помещены ста%
тьи ученых России и стран ближнего зару%
бежья, посвященные теории и практике
получения качественных виноматериалов
и винодельческой продукции, их защите
от токсикантов и болезней.
В рубрике «Виноградарство» рассматривались вопросы реакции
сортов на экологию окружающей среды, сортовой агротехники и ра%
циональных способов орошения виноградных насаждений, клоновой
селекции аборигенных сортов.
In a heading «Management club» materials under the analysis of the
market of kvass, the market of drinking and mineral water of Altay
territory, questions of the organization of manufacture of kvass of live
fermentation are published. The technological section is devoted to
application of activators «ВИТОЛ» in the brewing industry, to definition of
antioxidizing activity of semifinished products for manufacture of juice.
Interesting articles experts can read in headings «Quality assurance»,
«Raw materials and materials», «Information», «News». In the end of
number the calendar of exhibitions is placed on I half%year 2011
In a heading of «a branch Problem» the material about scientific
maintenance of food safety and the factors influencing efficiency of
modern wine growing is published; about a branch condition in
Russia and the world; identifications winemaking production.
In a heading «Winemaking» articles of scientists of Russia and the
near abroad countries, the devoted to theories and practice of
reception of qualitative wine materials and winemaking production,
their protection from toxicants and illnesses are placed.
In a heading «Wine growing» questions of reaction of grades on
ecology of environment, the high%quality agrotechnology and
rational ways of an irrigation of grape plantings, clone selection of
native grades were considered.
The magazine is opened by articles on actual problems of baking: the
concept and the forecast of development of the baking industry of Russia
in 2011%2015 and perfection of assortment of bakery products in the
Russian Federation.
In a heading «we Acquaint with the enterprise» it is told about the
Vladimir bread%baking complex.
From release you learn, how the substitute of dairy fat fermental
intereserification influences on forming fruitcakes at a batch, about
nonconventional raw materials for functional purpose panification, about
the maximum dosage of a hop extract for rye%white bread manufacturing
how to provide microbiological safety of grain bread, etc.
Besides, the useful and interesting information on the last exhibitions,
competitions, conferences and branch news is published.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека