ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2011

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

За последние 20 лет рынок потреб"

ления кофе во всем мире значитель"

но вырос, и наша страна не стала ис"

ключением из общемирового трен"

да. При этом употребление кофе

даже в условиях кризиса не сбавляет

темпов роста, и наиболее активно

расширяется сегмент натурального

молотого кофе, в отличие, напри"

мер, от сегмента растворимого кофе.

Первое «МакКафе» в стенах «Мак"

доналдс» открылось в Австралии в

1993 г. Концепция «МакКафе» про"

ста: кофейня, предлагающая посети"

телям кофе класса премиум по дос"

тупным ценам и в демократичной

комфортной обстановке.

Этот опыт коллег из Австра"

лии оказался очень удачным,

и на данный момент уже в 31

стране мира открыты «Мак"

Кафе».

В России первое «МакКа"

фе» было открыто в 2002 г. в

ресторане «Макдоналдс» на

Арбате. За 8 лет своего суще"

ствования «МакКафе» полу"

чило достойное и очень зна"

чимое место среди множе"

ства российских кофеен. На

сегодняшний день в России

работают более 40 «МакКа"

фе» – в Москве, в Санкт"Пе"

тербурге, Московской области, Каза"

Рождественский пресс"ланч и бариста"шоу в «МакКафе»

23 декабря 2010 г. состоялось праздничное

мероприятие, посвященное Дню Рождения

«МакКафе» на Арбате. Гостям было предложено

пройти курс бариста* и самим испытать все

прелести приготовления Латте, Капучино, Венского

кофе, Латте Макиято. Предновогодняя атмосфера,

насыщенная ароматом кофе в уютном «МакКафе»,

оставила незабываемое впечатление.

ни, Ярославле, Нижнем Новгороде,

Екатеринбурге, Самаре, Волгограде,

Краснодаре, Пензе, Уфе и Рязани.

В «МакКафе» индивидуальная, но

в то же время максимально опера"

тивная система обслуживания.

Весь ассортимент предлагаемой

продукции размещен в специальной

стеклянной витрине.

В «МакКафе» используется исклю"

чительно фарфоровая или стеклян"

ная посуда. Все бокалы и чашки –

строго определенной формы, осо"

бой для каждого вида кофе. А для

желающих взять кофе с собой пре"

дусмотрены специальные кружки,

долгое время сохраняющие тепло

напитка, но не обжигающие при

этом руки.

Выбрав десерт и напиток, посети"

тель далее перемещается к бариста,

который сразу же готовит заказан"

ный вид кофе – индивидуально для

каждого гостя «МакКафе». Все со"

трудники «МакКафе» прошли специ"

альный класс бариста.

Бариста «МакКафе» неоднократно

занимали призовые места и станови"

лись победителями этапов Россий"

ского Чемпионата Бариста.

В «МакКафе» очень трепетно отно"

сятся к кофе. Для его приготовления

используют только натуральные тща"

тельно отобранные кофейные зерна,

полностью раскрывающие удиви"

тельный вкус кофе. Качество продук"

тов питания в первую очередь зави"

сит от качества сырья, из ко"

торого их изготавливают. А

качество сырья зависит от

того, кто его поставляет. По"

этому поставщики «МакКа"

фе» выбраны с учетом стро"

гих требований на соответ"

ствие их продукции стандар"

там РФ и высоким стандар"

там «Макдоналдс». В «Мак"

Кафе» используют 100 %"

ную

арабику –

Бленд

PauligEspresso McCafe.

C августа 2007 г. компа"

ния «Макдоналдс» в России

использует только экологи"

чески рациональный кофе

от компании Paulig, которая покупа"

ет зеленый кофе в 12–15 странах

произрастания. Среди них Брази"

лия, Колумбия, Кения и Эфиопия,

имеющие традиционную культуру

выращивания кофе. Компания сама

осуществляет обжарку всех сортов

кофе и смесей.

Кофе Paulig имеет специальный

«экологически рациональный UTZ

сертификат (UTZ CERTIFIED). UTZ

Certified – международный сертифи"

кат ответственности, относящийся

исключительно к кофейному произ"

водству. UTZ сертификат означает,

что кофе произведен с соблюдением

всех требований по защите окружа"

ющей среды; с учетом требований

социальной ответственности и с за"

ботой о людях, выращивающих и

предварительно обрабатывающих

зерна кофе.

Т.П. РОСТОВЦЕВА

* Бариста (проф.) – мастер, владею"

щий искусством приготовления различ"

ных видов кофе и правильной сервиров"

ки кофе и десертов к нему.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека