ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2010

CЫРЬЕ И ДОБАВКИ

Высокие технологии –

характерная черта

развития

современной России

Мировые специалисты приходят

работать в Россию, с чем это

связано?

В 2008 г. я получил приглашение

от Корпорации «СОЮЗ» возглавить

технологическую службу компании.

Корпорация построила производ3

ство мирового уровня в Калинингра3

де, поэтому я посчитал за честь при3

нять это предложение, ведь мне, как

ученому и технологу, была предос3

тавлена уникальная возможность

реализовать накопленный потенци3

ал и новые технологии в России.

Кроме того, мне хорошо известно,

что для России производство высоко3

технологичной продукции сейчас ста3

новится еще и одним из основных ус3

ловий успешной интеграции в склады3

вающуюся систему международных от3

ношений, поэтому внести свой вклад в

интеграцию российского и европей3

ского пищевых рынков для меня, бе3

зусловно, имеет особое значение.

Сколько лет Вы занимаетесь

разработкой жиров специального

назначения, с какими компаниями

сотрудничали?

В масложировой промышленности

я работаю более 20 лет. Трудился во

многих известных компаниях – та3

ких, как Unilever, Loders Croklaan,

Bioriginal Food & Sciens Cjrp и др.

Работа в компаниях – мировых ли3

дерах – позволила мне приобрести

уникальный опыт в области научных

исследований, разработок и внедре3

ния в производство новых видов пи3

щевых продуктов и ингредиентов.

Для меня, как ученого и технолога,

очень важно движение вперед,

именно поэтому сегодня я работаю в

Корпорации «СОЮЗ». Новый комби3

нат по переработке растительных ма3

сел в Калининграде с уникальной для

России технологией энзимной пере3

этерификации открывает для меня

широкие возможности по реализа3

ции многих своих идей, связанных с

выведением на российский и евро3

пейский рынок новых видов жиров

специального назначения.

Как Вы пришли к работе с

растительными маслами и жирами

специального назначения?

Я учился и получил научную сте3

пень в Imperial College London (Им3

перский колледж Лондона), на отде3

лении физической химии. В то время

приступил к работе в компании

Unilever Research и в процессе дея3

тельности стал участвовать в проек3

тах, связанных с масложировой от3

раслью. Позже судьба свела меня с

компанией Loders Croklaan,

где я ре3

шил попробовать себя в качестве

технолога, а затем проработал в этой

компании 14 лет.

Расскажите о своей первой научной

разработке. Чем она Вам

запомнилась?

В начале 19903х годов для компа3

нии Loders Croklaan я предложил

свое первое ноу3хау, которое спо3

собствовало улучшению качества

шоколада.

На шоколаде и изделиях из него

часто появляется белый налет – это

результат так называемого эффекта

«поседения». Мною была предложе3

на уникальная и не имеющая на тот

момент аналогов разработка, кото3

рая позволяла избежать появления

этого налета. В 1994 г. мое решение

было представлено на международ3

ной выставке инновационных пище3

вых продуктов «Food ingredients

Europe» и получило высокую награ3

ду. Это, наверное, и стало той глав3

ной ступенькой, определившей мою

дальнейшую жизнь.

Какие разработки еще у Вас есть?

Их очень много, помимо разра3

боток я имею более 10 патентов,

остановлюсь только на нескольких

из

них:

патент

Chocolate

Compositions («Введение твердого

жира для предотвращения образо3

вания налета на шоколаде»), па3

тент Non3hydrogenated coating fat

(«Особые смеси для использования

в качестве негидрированных жиров

для покрытий кондитерских изде3

лий»),

патент

Non3temper,

confectionery fats («Контроль за

характеристиками процесса крис3

таллизации темперируемых жиро3

вых систем с тем, чтобы им не по3

надобилось проходить через тем3

перирование»), патент Chocolate

Мы продолжаем знакомить читателей с членами международной

команды специалистов, приглашенных Корпорацией «СОЮЗ» для

работы в России. В прошлом номере мы представили инженера)

конструктора Алана Милтона, в этом представляем главного

технолога Корпорации «СОЮЗ», д)ра Адриана Хьюза.

Создание такого «созвездия» стало плодом кропотливого труда

и свидетельством того, что зарубежные специалисты готовы

делиться опытом создания самых современных технологий

и предприятий с нашей страной – были бы интересные предложения.

Интервью с главным технологом Корпорации «СОЮЗ»,

д)ром Адрианом Хьюзом

Электронная Научная Се ьскоХ зяйственная Библиотека