4 / 116
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2010
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
4
24
28
31
36
38
40
43
46
48
50
53
56
58
61
64
66
Историческая справка о журнале «Пищевая про$
мышленность»
Продовольственная безопасность
Колончин К.В.
Продовольственная безопасность
России: проблемы и решения .................................
Иванова В.Н., Гончаров В.Д.
Пищевая промыш$
ленность России: проблемы развития ...................
Кудряшева А.А.
Обеспечение продовольственной
безопасности человечества: современные на$
правления ................................................................
Рыжакова А.В., Мигалева Т.Е.
Влияние мирового
экономического кризиса на продовольственную
безопасность развивающихся стран ......................
Лисицын А.Б., Кузнецова О.А.
Развитие мясной
отрасли в свете Доктрины продовольственной бе$
зопасности ................................................................
Шепелева Е.В., Митасева Е.В.
Самооценка моло$
коперерабатывающих предприятий по выпуску
безопасной продукции ............................................
Кудряшов В.Л.
Производство белково$витамин$
ных добавок из листостебельной биомассы .........
Гугучкина Т.И., Антоненко М.В., Преснякова О.П.
Контроль потребительской безопасности консер$
вированных виноградных соков, предназначен$
ных для детского питания .......................................
Волкова Г.С., Куксова Е.В., Грызунов А.А.
Консер$
ванты органического происхождения для хране$
ния плодоовощной продукции ...............................
Качество и безопасность продукции
Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Оселедцева И.В.
Обес$
печение качества и безопасности винодельческой
продукции – важнейшая государственная задача ...
Абрамова И.М., Савельева В.Б., Поляков В.А., Су$
рин Н.М.
Совершенствование системы контроля бе$
зопасности и качества алкогольной продукции .......
Ручкин В.С.
Экологические и технические аспекты
применения аммиачных холодильных установок
на предприятиях пищевой промышленности ........
Суханова Е.В., Дзюба Е.В., Деникина Н.Н., Филь
Ю.Ю., Белькова Н.Л., Саловарова В.П.
Современ$
ные методы мониторинга качества рыбной про$
дукции ......................................................................
Приезжева Л.Г., Шухнов А.Ф.
Метод определения
кислотного числа жира в продуктах переработки
зерна .........................................................................
Рудометова Н.В.
Безопасность пищевых продук$
тов: контроль применения синтетических краси$
телей .........................................................................
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М., Гулакова
В.А.
Исследование кинетики кислотного и фер$
ментативного гидролиза циклодекстринов ...........
Национальная продовольственная безопасность:
состояние и перспективы ........................................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Между$
народный опыт обеспечения безопасности и каче$
ства продуктов питания ..........................................
Итоги работы предприятий пищевой и перераба$
тывающей промышленности России за январь –
сентябрь 2010 г. .......................................................
Экономика и управление
Габинская О.С.
Значение факторов конкурентос$
пособности в модели принятия решения о по$
купке .........................................................................
Упаковка и логистика
Уткин А.О.
Повышение адгезионной прочности
многослойных полимерных материалов ...............
Poly$Pack – украинский лидер на рынке произ$
водства колбасных оболочек ..................................
Спицын А.
Удаленный мониторинг работы ли$
ний ............................................................................
Сырье и добавки
Высокие технологии – характерная черта разви$
тия современной России .........................................
Юдин А.Ю.
Влияние жировых продуктов энзим$
ной переэтерификации на свойства теста из пше$
ничной муки .............................................................
Морозова Е.В., Губенко Г.А.
Перспективы исполь$
зования пиона в пищевых технологиях .................
Богданов В.Д., Петрова Л.Д.
Оценка химическо$
го состава и технологических свойств промыс$
ловых глубоководных рыб Тихоокеанского бас$
сейна ........................................................................
Союз товаропроизводителей пищевой и пере
рабатывающей промышленности Казахстана
представляет
Казахстанцы в Санкт$Петербурге ...........................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
SIAL + ipa 2010 .........................................................
Деятельность Национального союза экспортеров
продовольствия .......................................................
Новая ассоциация «Руспродсоюз» .........................
68
70
72
74
78
80
81
82
88
90
92
96
98
100
103
104
106
109
Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека